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Ya sabéis que nos encantan las ensaladas todo el año, pero es en verano cuando más protagonizan nuestros menús. ¡Es tan cómodo y fácil comer a base de ensaladas! Además son la mejor opción si queremos cuidarnos durante las vacaciones, sobre todo cuando los típicos excesos de estos días nos llevan a coger algunos kilos de más. Por eso hoy no centramos en las ensaladas más ligeras bajas en calorías.

Hace poco os contamos qué son las ensaladas compuestas y os dimos ideas nutritivas y muy completas, perfectas como plato único. Pero si lo que buscamos es adelgazar un poco y controlar las calorías, no todas las ensaladas nos ayudarán a cumplir ese objetivo. Para no aburrirnos siempre de las mismas combinaciones de tomate y lechuga, os traemos las mejores recetas de ensaladas ligeras, ricas y variadas.

Hace tiempo que la ensalada dejó de ser una comida aburrida, básica y simplona para convertirse en un plato con sustancia con el que saciar el apetito y nutrirse al mismo tiempo. De la ensalada simple, de un solo ingrediente, se evolucionó a la ensalada mixta, con dos o algún que otro ingrediente más, para terminar en la ensalada compuesta en la que todo, absolutamente todo, está permitido. Aunque tampoco conviene volverse loco a la hora de preparar una ensalada compuesta pues puede que nuestras buenas intenciones no tengan el resultado esperado.

Hace unos días, nuestra compañera Liliana nos contaba que, aunque no existen normas fijas inamovibles a la hora de preparar ensaladas compuestas, hay unas pautas que conviene observar. Si nos guiamos por sus consejos podremos crear ensaladas compuestas bien ricas, equilibradas y nutritivas al tiempo que dejamos correr nuestra imaginación. Aunque quizás no nos apetezca ponernos a pensar en ello y prefiramos tirar propuestas ya existentes. Con estos momento en mente hemos recopilado 23 ensaladas compuestas, con ellas vamos a comer bien y no nos aburriremos jamás.

Recetas de ensaladas hay muchas, y formas de prepararlas y presentarlas también. Pero aunque hoy parece que no hay reglas, echar cosas a lo loco en un cuenco no siempre dará buenos resultados. Si quieres triunfar preparando ensaladas variadas lo mejor es seguir las pautas de una ensalada compuesta. ¿Sabes qué es y cómo se hace?

Tradicionalmenete se distinguen tres tipos de ensaladas: simple, mixta y compuesta. Esta última toma su nombre del fránces salade composée, y responde a una tipología concreta que nos puede servir de base para crear todo tipo de ensaladas con ingredientes variados. Vamos a analizar cuáles son sus claves y cómo aplicarlas fácilmente en casa.

Con los espárragos verdes tengo un cierto problema: me gustan prácticamente de todas las formas posibles. Cuando los veo de oferta haciendo la compra siempre se viene un manojo a casa aunque no sepa qué voy a hacer con ellos. El otro día recordé una receta que vi en alguna parte hace tiempo así que esta ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché me apañó el almuerzo en un periquete.

Es un plato muy primaveral, fresco y lleno de sabor y textura, que ya nos prepara para el verano y sus recetas frías. Para que sea un éxito hay que procurar tener buenos espárragos, huevos camperos y no pasarse en la cocción de ninguno de los dos. La vinagreta se puede sustituir simplemente por un aliño de aceite de oliva virgen extra, pero que no se nos olvide la ralladura y el zumo de limón, añaden frescor y un punto ácido que remata el conjunto.

El tiempo vuela y ya hemos pasado el ecuador del mes de marzo. Contando las semanas de viernes en viernes la cosa parece que va más rápido, pero no dejemos que el fin de semana también se nos escape de las manos. ¿Aprovechamos el Día del Padre para preparar algo especial en la cocina? Para que nunca falte la inspiración, nuestros amigos de Directo al Paladar México siempre tienen ideas que proponernos.

Cada año aprecio más la primavera y estoy aprendiendo a vivirla más allá que como preludio del verano. Hay que sacar partido de estos días de solecito agradable y por eso me gusta encontrar esta semana recetas estupendas para compartir al aire libre, pero también podemos seguir disfrutando de platos calientes, eso sí, ya más ligeros. Las ensaladas ya van apeteciendo mucho más y también se dejan ver en los menús de nuestros compañeros.

Cada cierto tiempo, aparecen en los mercados o en las noticias, ciertos productos a los que se atribuyen propiedades beneficiosas y a los que se considera superalimentos. Algunos de ellos como la quinoa o el amaranto son utilizados desde hace mucho tiempo y otros como por ejemplo el kale o el bimi, se incorporan a nuestra alimentación casi de repente. Hoy vamos a contaros qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina.

Cada vez encontramos más variedades de tomate en el mercado y los tomates amarillos en rama me encantaron desde la primera vez que los ví. Me gusta comprarlos tanto para hacer ensaladas como para preparar esta mermelada casera de tomates amarillos con la que pienso alegrarme los desayunos de las próximas semanas.

Si os fijáis en la foto del collage más abajo, veréis que esta variedad de tomate amarillo tiene un aspecto muy parecido a las ciruelas. El sabor, obviamente no es tan dulce, pero tienen una acidez tan baja y son tan jugosos que me recuerdan mucho a esa fruta por lo que me animé a preparar con ellos esta mermelada, perfecta para sustituir de vez en cuando al clásico tomate rallado en los desayunos.

Por suerte hoy tenemos un día más fresco en gran parte del país, un respiro en este verano ya caluroso que también están notando al otro lado del océano nuestros amigos de Directo al Paladar México. La estación estival y también se deja notar en su cocina, pero eso no quiere decir que dejemos de preparar platos ricos y variados estos días. Si necesitáis un poco de inspiración, no os perdáis las ideas que nos han dejado esta semana.

Para empezar el mes de julio encontramos en las cocinas de nuestros compañeros propuestas sencillas pero originales y muy sabrosas, un poco para todos los gustos. Pescado, carne, verduras, pizzas, ensaladas y, por supuesto, algún que otro postre para endulzarnos el verano. ¿Os apetece echar un vistazo a estas recetas?