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Ya llevamos varios días seguidos con calor, así que por mi parte las ensaladas se han instaurado como comida o acompañamiento diario en nuestra casa. Cuando llega esta época parece que las ganas de comer se esfuman y sólo me apetecen cosas ligeras como esta ensalada de manzana y fresas con pipas, muy rica y completa.

Quiero destacar la importancia de añadir frutos secos a las ensaladas. En este caso las pipas nos aportan un extra de hierro y ácido fólico, que combinadas con las fresas, ricas en vitamina C, hacen que aprovechemos mejor el hierro vegetal que contienen.

Ingredientes para dos personas

Para la ensalada: 175 gr de brotes de ensalada, 1 manzana, 10 fresas, 1 puñadito de pipas de girasol peladas y sin sal. Para la vinagreta de miel: 3 cucharadas de vinagre de Módena, 2 cucharadas de miel, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer ensalada de manzana y fresas con pipas

Lavamos y escurrimos los brotes de lechuga, las fresas y la manzana. Cortamos la manzana en gajos finos y las fresas en láminas del grosor que más nos guste.

Repartimos los brotes de lechuga en cuencos para ensalada. Colocamos sobre la lechuga los gajos de manzana y las fresas laminadas. Repartimos por encima las pipas de girasol.

Para hacer la vinagreta de miel, echamos en un bol el vinagre de Módena, la miel, la pizca de sal y pimienta negra y por último el aceite de oliva. Batimos con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea y aliñamos inmediatamente las ensaladas con la vinagreta.

Se debe servir inmediatamente para evitar que las frutas se oxiden.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

La ensalada de manzana y fresas con pipas es un entrante o acompañamiento perfecto para los días de calor. Simplemente con unas pechugas de pollo a la plancha conseguimos un plato completo y ligero para una comida de verano.

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Las ensaladas más ligeras: 27 recetas para cuidarte este verano

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Las ensaladas más ligeras: 27 recetas para cuidarte este verano

Ya sabéis que nos encantan las ensaladas todo el año, pero es en verano cuando más protagonizan nuestros menús. ¡Es tan cómodo y fácil comer a base de ensaladas! Además son la mejor opción si queremos cuidarnos durante las vacaciones, sobre todo cuando los típicos excesos de estos días nos llevan a coger algunos kilos de más. Por eso hoy no centramos en las ensaladas más ligeras bajas en calorías.

Hace poco os contamos qué son las ensaladas compuestas y os dimos ideas nutritivas y muy completas, perfectas como plato único. Pero si lo que buscamos es adelgazar un poco y controlar las calorías, no todas las ensaladas nos ayudarán a cumplir ese objetivo. Para no aburrirnos siempre de las mismas combinaciones de tomate y lechuga, os traemos las mejores recetas de ensaladas ligeras, ricas y variadas.

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23 ensaladas compuestas para comer bien y no aburrirse jamás

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23 ensaladas compuestas para comer bien y no aburrirse jamás

Hace tiempo que la ensalada dejó de ser una comida aburrida, básica y simplona para convertirse en un plato con sustancia con el que saciar el apetito y nutrirse al mismo tiempo. De la ensalada simple, de un solo ingrediente, se evolucionó a la ensalada mixta, con dos o algún que otro ingrediente más, para terminar en la ensalada compuesta en la que todo, absolutamente todo, está permitido. Aunque tampoco conviene volverse loco a la hora de preparar una ensalada compuesta pues puede que nuestras buenas intenciones no tengan el resultado esperado.

Hace unos días, nuestra compañera Liliana nos contaba que, aunque no existen normas fijas inamovibles a la hora de preparar ensaladas compuestas, hay unas pautas que conviene observar. Si nos guiamos por sus consejos podremos crear ensaladas compuestas bien ricas, equilibradas y nutritivas al tiempo que dejamos correr nuestra imaginación. Aunque quizás no nos apetezca ponernos a pensar en ello y prefiramos tirar propuestas ya existentes. Con estos momento en mente hemos recopilado 23 ensaladas compuestas, con ellas vamos a comer bien y no nos aburriremos jamás.

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Qué es y cómo se hace una ensalada compuesta

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Qué es y cómo se hace una ensalada compuesta

Recetas de ensaladas hay muchas, y formas de prepararlas y presentarlas también. Pero aunque hoy parece que no hay reglas, echar cosas a lo loco en un cuenco no siempre dará buenos resultados. Si quieres triunfar preparando ensaladas variadas lo mejor es seguir las pautas de una ensalada compuesta. ¿Sabes qué es y cómo se hace?

Tradicionalmenete se distinguen tres tipos de ensaladas: simple, mixta y compuesta. Esta última toma su nombre del fránces salade composée, y responde a una tipología concreta que nos puede servir de base para crear todo tipo de ensaladas con ingredientes variados. Vamos a analizar cuáles son sus claves y cómo aplicarlas fácilmente en casa.

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Ensalada de tallarines zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar. Receta ligera

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Ensalada de tallarines zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar. Receta ligera

En los últimos años estoy redescubriendo las posibilidades infinitas de la zanahoria. Mi madre siempre la usaba acompañando otros ingredientes y nunca le daba protagonismo especial, pero a mí cada vez me gusta más convertirla en el foco de atención de platos diferentes. Hoy, una ensalada de zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar, especial para el verano.

Os animo a jugar con las texturas de la zanahoria en crudo porque sorprende los diferentes resultados y sensaciones que provoca en el paladar. Para esta ensalada seguí la inspiración de esta receta y saqué tiras finas como si fueran fideos, imitando de nuevo a la pasta pero para comerla en crudo. También se podría blanquear muy ligeramente, dejándola más suave, aunque aconsejo manetener el punto crujiente y fresco.

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Ensalada de quinoa, pollo y verduras. Receta saludable

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Ensalada de quinoa, pollo y verduras. Receta saludable

Esta ensalada de quinoa, pollo y verduras es una receta sencilla, pero saludable y repleta de sabor. Resultante de la necesidad de dar salida a restos varios que encontré en la nevera este fin de semana, es buena prueba de lo mucho que se puede hacer con pocos ingredientes y de lo lucido que nos puede quedar el resultado si lo emplatamos con un poco de mimo.

Como toda receta de aprovechamiento, en la mezcla utilizada para esta ensalada de quinoa, pollo y verduras podemos utilizar cualquier verdura que tengamos a mano. Y si nos gustan las especias, podemos darle un toque de exotismo como hicimos con este tajine de verduras al ras el hanout y sustituir el cuscús por quinoa.

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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Receta saludable

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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Receta saludable

Con los espárragos verdes tengo un cierto problema: me gustan prácticamente de todas las formas posibles. Cuando los veo de oferta haciendo la compra siempre se viene un manojo a casa aunque no sepa qué voy a hacer con ellos. El otro día recordé una receta que vi en alguna parte hace tiempo así que esta ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché me apañó el almuerzo en un periquete.

Es un plato muy primaveral, fresco y lleno de sabor y textura, que ya nos prepara para el verano y sus recetas frías. Para que sea un éxito hay que procurar tener buenos espárragos, huevos camperos y no pasarse en la cocción de ninguno de los dos. La vinagreta se puede sustituir simplemente por un aliño de aceite de oliva virgen extra, pero que no se nos olvide la ralladura y el zumo de limón, añaden frescor y un punto ácido que remata el conjunto.

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Endivias gratinadas con jamón, caldo tlalpeño y más en Directo al Paladar México

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Endivias gratinadas con jamón, caldo tlalpeño y más en Directo al Paladar México

El tiempo vuela y ya hemos pasado el ecuador del mes de marzo. Contando las semanas de viernes en viernes la cosa parece que va más rápido, pero no dejemos que el fin de semana también se nos escape de las manos. ¿Aprovechamos el Día del Padre para preparar algo especial en la cocina? Para que nunca falte la inspiración, nuestros amigos de Directo al Paladar México siempre tienen ideas que proponernos.

Cada año aprecio más la primavera y estoy aprendiendo a vivirla más allá que como preludio del verano. Hay que sacar partido de estos días de solecito agradable y por eso me gusta encontrar esta semana recetas estupendas para compartir al aire libre, pero también podemos seguir disfrutando de platos calientes, eso sí, ya más ligeros. Las ensaladas ya van apeteciendo mucho más y también se dejan ver en los menús de nuestros compañeros.

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¿Qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina?

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¿Qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina?

Cada cierto tiempo, aparecen en los mercados o en las noticias, ciertos productos a los que se atribuyen propiedades beneficiosas y a los que se considera superalimentos. Algunos de ellos como la quinoa o el amaranto son utilizados desde hace mucho tiempo y otros como por ejemplo el kale o el bimi, se incorporan a nuestra alimentación casi de repente. Hoy vamos a contaros qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina.

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Ensalada de espinacas y pollo con soja. Receta saludable

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Ensalada de espinacas y pollo con soja. Receta saludable

Ya entramos en el mes de noviembre con las fiestas de fin de año a unas semanas. Cómo el tiempo suele pasar con rapidez, es el momento ideal para cuidar un poco nuestra alimentación con la perspectiva de todo lo que vamos a disfrutar en las próximas fechas festivas. El periodo de Navidad siempre es propenso para dejarnos ir a varios excesos con al comida. Y es que es tenemos oportunidad de compartir deliciosos manjares con los amigos y al familia.

Hoy te propongo una receta saludable con esta ensalada de espinacas y pollo en salsa de soja que será tu mejor aliada para estos días en los que nos tenemos que cuidar un poco más. Las espinacas son perfectas ya que nos aportan muchos beneficios para la salud como el hierro mientras que el pollo es la carne blanca por excelencia cuando estamos a dieta o simplemente cuidando la alimentación.

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Mermelada casera de tomates amarillos. Receta para alegrar el desayuno

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Mermelada casera de tomates amarillos. Receta para alegrar el desayuno

Cada vez encontramos más variedades de tomate en el mercado y los tomates amarillos en rama me encantaron desde la primera vez que los ví. Me gusta comprarlos tanto para hacer ensaladas como para preparar esta mermelada casera de tomates amarillos con la que pienso alegrarme los desayunos de las próximas semanas.

Si os fijáis en la foto del collage más abajo, veréis que esta variedad de tomate amarillo tiene un aspecto muy parecido a las ciruelas. El sabor, obviamente no es tan dulce, pero tienen una acidez tan baja y son tan jugosos que me recuerdan mucho a esa fruta por lo que me animé a preparar con ellos esta mermelada, perfecta para sustituir de vez en cuando al clásico tomate rallado en los desayunos.

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