Inés Vazquez Noya
EditorLa idea para esta receta surgió hojeando un libro de cocina especializado en la freidora de aire de Lékué titulado Sano , fácil y sabroso, donde explicaban cómo moldear las tortillas de trigo para conseguir una textura crujiente y firme.
Aunque el relleno propuesto era aguacate, huevo y salmón, opté por lechuga, tomate y salsa cesar. Otros rellenos podrían ser desde pollo desmechado y maíz o espinaca, queso de cabra y nueces picadas, hasta garbanzos con pepino.
Para que los conos mantengan su forma, diría que es importante dejarlos enfriar un par de minutos antes de rellenarlos; así evitarás que el vapor de la tortilla ablande los vegetales frescos. En definitiva, es una opción viable para una cena ligera o para sorprender a los invitados con una presentación de "finger food". Es un acierto total para el verano.
Tomar la tortilla de trigo y cortar por la mitad con un cuchillo afilado para obtener dos semicírculos. Pintar una de las partes con aceite de oliva y enrollar sobre sí misma para formar el cono. Atravesar la unión con un palillo de madera a modo de cierre temporal para que no se abra durante la cocción.
Acomodar los conos en la cesta de la freidora de aire de forma vertical para que el aire circule de manera pareja y se doren uniformemente. Cocinar durante 5 minutos a 180 °C.
Una vez dorados, dejar reposar sobre una rejilla metálica. Al enfriarse, la tortilla se endurecerá y mantendrá la forma permanente, permitiéndote retirar el palillo con cuidado.
Mientras los conos se cocinan, preparar la ensalada fresca en un cuenco aparte mezclando la lechuga picada con los dados de tomate y la salsa césar. Rellenar los conos con la mezcla justo antes de servir.
Con qué acompañar la ensalada en cono
Al ser un bocado ligero, funciona bien como antesala a platos con más cuerpo y proteína, ya sea animal o vegetal. También puede ser parte de una mesa de entrantes junto a unos chips de frutas y verduras, tabla de quesos, frutos secos y un untable de preferencia.
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