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Mini pizzas de langostinos. Receta fácil

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Mini pizzas de langostinos. Receta fácil

Cuando el sol ya se hace presente a lo largo de todo el día y llega la hora del picoteo o cenar algo interesante, nunca podemos dejar de lado la opción de la pizza. Existen muchas maneras de prepararla y podemos usar masa comercial o hacerla nosotros mismos. Cuando queremos picar con una cervecita, el modelo de pizza miniatura es ideal ya que lo podemos comer con la mano sencillamente.

Hoy te propongo una receta ideal para esta temporada con unas mini pizzas de langostinos que son perfectas para ofrecer de noche. Son muy sencillas y rápidas de elaborar y, como te lo comentaba anteriormente, puedes optar por una masa casera o comercial, según el tiempo que tengas. Para la elaboración de la receta necesitaremos langostinos cocidos y pelados. Aquí también tiene la alternativas de comprarlos ya listos o crudos.

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Llesca de tomate, mozarella y rúcula. Receta fácil y rápida

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Llesca de tomate, mozarella y rúcula. Receta fácil y rápida

Muchos de mis veranos de jovenzuela tuvieron lugar en Cataluña donde descubrí lo que es una llesca. Esto que puede sonar muy extraño es algo tan común como una "porción más o menos delgada que se saca de un pan cortándolo de lado a lado", es decir, una rebanada de pan. Hoy la cubrimos de tomate, mozarella y rúcula para darnos un sabroso homenaje.

Recuerdo la primera vez que entré en una llesquería y lo mucho que me gustó el invento que, por aquellos entonces, asemejé a la pizza italiana por ser ambas una base de masa cubierta de otros productos y horneada. Hoy me he sentido nostálgica y me ha apetecido rememorar aquellos tiempos con esta llesca de tomate, mozarella y rúcula, una receta fácil y rápida.

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

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Calabacín relleno de atún. Receta fácil de primavera

Para la temporada de primavera y verano, siempre es necesario ponernos un poco a dieta para eliminar eventualmente los excesos del invierno. Así mismo podemos ir pensando en al vacaciones de verano, la playa, ese traje de baño en el que quizás ya no estamos tan cómodos por los kilitos acumulados en época de frío. Por la razón que sea, es útil y necesario tener a al mano algunas buenas ideas de recetas saludables.

Hoy te propongo esta receta de unos calabacines rellenos de atún que son perfectos para satisfacer un buen apetito sin llenarnos de calorías innecesarias. Los calabacines contiene mucha agua y fibras pro lo que son bastante benéficos para nuestra salud. Esta receta es bastante fácil de preparar y es una excelente opción para la comida.

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

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Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Receta rápida

El tajine es un recipiente de barro cocido usado en la cocina magrebí. Los platos que en él se cocinan reciben el mismo nombre, como este tajine de verduras al ras el hanout con cuscús. Técnicamente no debiera llamarlo así pues lo he cocinado en una cazuela de hierro fundido debido a un contratiempo que ha terminado con mi tajine en la basura, pero espero que me permitáis la licencia.

Con o sin tajine, esta receta ha salido adelante y el resultado a la vista está. Jugosas, sabrosas y especiadas verduras servidas con una guarnición de cuscús con todos los aromas y matices que solo el ras el hanout les puede conferir. Una combinación ganadora que, en menos de 30 minutos, nos transporta a lugares exóticos. Un delicioso viaje para el paladar.

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Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta. Receta

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Alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta. Receta

En cuanto vi esta receta en uno de mis habituales paseos virtuales a la caza de inspiración, supe que tenía que hacerla. Al parecer es una versión de un plato tradicional de la cocina griega, aunque no me he atrevido a bautizarlo así porque al final he ido adaptándolo un poco a mi gusto y a lo que tenía por casa. En cualquier caso, estas alubias al horno con salsa de tomate, cuscús y queso feta han sido todo un éxito.

La base de todo es una buena salsa de tomate en la que se ocultan carnosas alubias y un poco de cuscús que enriquece el conjunto, tanto en la textura como en el contenido nutricional. Se puede usar la variante de legumbre que se prefiera, usar sobras de otros platos o recurrir a las envasadas ya cocidas. El punto del queso feta con el aceite de perejil remata un plato que en el fondo no tiene mucho misterio, pero está para mojar pan.

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Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa. Receta vegetariana

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Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa. Receta vegetariana

Me atrevería a decir que en casa de mis padres jamás, jamás faltan pimientos en la despensa. La verdad es que muchas recetas murcianas tradicionales lo incorporan como ingrediente básico, y es una hortaliza característica de su huerta. Hacía tiempo que no los convertía en el centro del plato así que el otro día se me ocurrió preparar unos pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa pensando en una comida vegetariana sin muchas complicaciones.

La única dificultad o engorro de esta receta es tener que hacer antes la salsa de tomate, pero en el fondo no cuesta nada. Yo siempre suelo tener en la despensa o congelador, o aprovecho tomates en conserva caseros para prepararla más rápidamente. Otra opción es usar una buena salsa de tomate comprada, siempre que sea de buena calidad y con buenos ingredientes. La quinoa ha resultado ser un relleno estupendo para los pimientos y creo que deja una textura mucho más rica que, por ejemplo, el arroz.

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Macarrones con tomate en tres texturas. Un nombre pomposo para una receta de toda la vida

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Macarrones con tomate en tres texturas. Un nombre pomposo para una receta de toda la vida

Cuando leáis esta receta vais a pensar "aquí hay mucho nombre para una cosa tan sencilla". Y es cierto. El nombre es un tanto pomposo y suena a alta cocina, pero tras el se esconde una elaboración muy sencilla, sabrosa, rápida y económica. Si valoras todo esto y te gusta el tomate, entonces te encantarán los macarrones con tomate en tres texturas.

El protagonista absoluto no es la pasta, aunque esta sea la excusa y funcione de maravilla a la hora de aunar tomate en tres formas distintas. La combinación de buena salsa de tomate casera, tomates cherry frescos y sabroso tomate seco funciona de matrícula de honor en estos macarrones con tomate en tres texturas que convierten un plato sencillo y de toda la vida en algo muy divertido y especial.

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Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana

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Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana

Hoy toca otra receta vegetariana, en esta ocasión unos tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Una preparación deliciosa que se hace con muy poquitos ingredientes y muy sencilla de elaborar. Los tomates rosas son una variedad de tamaño grande, muy carnosos y de sabor dulce, que combinan a la perfección con este relleno a base de frutos secos.

Para disfrutar de estos tomates rellenos solo necesitaréis veinte minutos de horno, y tanto si sois vegetarianos como sino os encantarán, ya que también pueden ser una fantástica guarnición para acompañar un filete o un pescado a la plancha. Lo cierto es que en mi casa hasta al menos amante de las verduras le ha gustado la receta, así que os invito a probar este sencillo plato.

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Berenjena en salsa de tomate al curry y coco. Receta de guarnición aromática

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Berenjena en salsa de tomate al curry y coco. Receta de guarnición aromática

Cuando dije en casa que había preparado un curry de berenjena y lo llevé a la mesa recibí una mirada escéptica; ese no es el color que se espera de un curry. Me temo que estamos demasiado acostumbrados a la mezcla de especias más habitual de nuestros supermercados, el "amarillo" en el que la cúrcuma domina a las demás. Pero ya sabéis que puede haber currys de colores y sabores muy distintos, y este plato de berenjena en salsa de tomate al curry y coco es solo un ejemplo más.

La berenjena me encanta a la plancha o asada, pero en los meses fríos me gusta mucho más guisarla. Esta receta es una adaptación muy libre de un curry indio que me encontré por la red, y que se puede modificar al gusto ajustando la variedad y cantidad de especias. Si tenéis la suerte de encontrar berenjenas asiáticas, más finitas y alargadas, yo recomendaría cortarlas en rodajas para aprovechar su textura. Si preferís que la verdura se deshaga aún más, picadla en piezas más pequeñas.

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¿Cómo, cuándo y por qué los tomates volverán a saber a tomate?

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¿Cómo, cuándo y por qué los tomates volverán a saber a tomate?

Es posible que lo hayáis escuchado, un grupo de científicos españoles han descubierto la forma de devolverles el sabor a los tomates. Para mí, es la noticia del mes: no sólo porque el tomate es el cultivo hortofrutícola más valioso del mundo con una producción de 170 millones de toneladas solo en 2014. Sino porque, si os digo la verdad, lo que venden en el súper no sabe a nada.

Como hemos hablado en muchas ocasiones, recuperar el sabor del tomate no tiene ningún misterio. Los tomates de variedades locales recogidos en el momento preciso, saben a tomate. ¡Qué digo a tomate! Saben a ambrosía pura. Lo que no es tan sencillo es recuperar el sabor del tomate y, a la vez, mantener el sistema alimentario actual. Hasta ahora, gracias a la ingeniería genética.

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