Inés Vazquez Noya
EditorLo que realmente hace especial a la ensalada Shirazi es el corte pequeño de las verduras. No son piezas grandes ni irregulares; aquí el pepino, el tomate y la cebolla roja se pican en daditos precisos. Este corte cambia la experiencia por completo, porque en lugar de morder una sola cosa a la vez, en cada cucharada te llevas una mezcla de todo: lo crujiente del pepino, el jugo del tomate y el toque picante de la cebolla.
Al cortar de esta manera, el zumo de limón y las hierbas agregadas se adhieren al instante. Funciona igual de bien como aperitivo y como guarnición.
Cortar el pepino y la cebolla en cubos pequeños. En el caso del tomate, cortar por la mitad y retirar las semillas y la pulpa líquida para que la ensalada no quede aguada. Cortar la carne en cubos del mismo tamaño que el pepino y la cebolla.
Llevar las verduras picadas a un cuenco y agregar la menta seca y el perejil fresco picado. Condimentar con el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Salpimentar y mezclar todo suavemente con una cuchara para que las verduras queden bien integradas con el aderezo. De manera opcional, llevar a la nevera unos 10 minutos para que la ensalada este bien fresca a la hora de servir.
Con qué acompañar la ensalada Shirazi
Esta ensalada hace una buena guarnición para acompañar unas brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa. O bien, con una porción de arroz basmati o unas lentejas al curry quedará genial.
En DAP | Ensalada de pepino
En DAP | Ensalada de tomate
