Cuando compro rabo de toro para cocinar a la cordobesa, siempre me gusta preparar de más, con idea de que me sobre para otras preparaciones. Una de las que más me gusta es utilizar la carne y la salsa para hacer este arroz de rabo de toro y boletus con el que triunfé ayer en casa.
Es un arroz con sabor intenso, que requiere estar un poco pendiente del mismo durante la cocción, para conseguir el punto perfecto. Como receta de aprovechamiento es un arroz perfecto, de los que se disfrutan en familia los domingos. La primera vez que lo probé fue en Atrapallada, un restaurante de cocina gallega en Madrid que tiene esta receta entre las más solicitadas de su carta.
Arroz caldoso con calamares. Receta fácil para lucirse
Nunca he ido a pescar calamares, pero según me han contado, cuando salen del agua tienen un precioso color transparente que llama muchísimo la atención. Si algún día lo vivo en primera persona os lo cuento, por ahora me conformo con recibirlos como presente. Como tenía algunos congelados pensé que sería una buena idea preparar un arroz caldoso con calamares.
Cuando hago este tipo de recetas, no me preocupo demasiado por si aparece un poco de tinta en el resultado final. A mí personalmente me parece que le da un sabor especial y el color más oscuro lo encuentro perfecto, pero si no os apetece lavad bien los calamares con agua una vez los tengáis troceados.
Arroz caldoso de marisco
Llevamos unas cuantas semanas haciendo arroces caldosos en Directo al Paladar y hoy le ha llegado el turno a uno de mis preferidos, el arroz caldoso de marisco. Se trata de un plato muy sabroso, en el que tenemos que medir muy bien la cantidad de caldo para evitar que nos quede corto, -en cuyo caso estaríamos más bien ante una paella de marisco- o nos pasemos, consiguiendo entonces como resultado una sopa de marisco con arroz.
Si seguís mis recomendaciones, conseguiréis hacer un plato de esos inolvidables, de los que disfruta toda la familia. Ya veréis como os entusiasma este arroz caldoso, equilibrado, reconfortante y apetecible en todas las épocas del año, ya que en los días fríos ayuda a entonar el cuerpo y en los cálidos te trasporta a la costa, ya que es una receta de las que asociamos a vacaciones familiares y reuniones de amigos.
Arroz con pescado al curry. Receta fácil
Las recetas de arroces son muy comunes y abundan en nuestros recetarios favoritos. Para la comida de hoy, aprovechando que tenía a mano algunas especias, decidí darle un pequeño giro a una típica receta de arroz con pescado. Siempre me encanta realizar combinaciones un poco arriesgadas que nos pueden sorprender y salir de los sabores habituales de toda la vida.
Hoy te propongo esta receta de arroz con pescado al curry. Nos va a ofrecer una manera bastante atractiva de disfrutar de un buen arroz de domingo en familia. Para darle un poco más de personalidad, voy a integrar un toque de jengibre que, combinado al curry, nos va a llevar hacia un mundo más dinámico para el paladar.
Las tres claves para hacer un arroz caldoso
Ya habréis visto en los últimos días que hemos publicado unas cuantas recetas de arroz caldoso, de verduras, de pollo, con calamares o mi preferido, el arroz caldoso de marisco. Por si os animáis a hacer alguna receta similar o queréis hacer un arroz caldoso con otros ingredientes, os quiero contar las tres claves para hacer un arroz caldoso y que os quede totalmente delicioso.
Como en casi todas las recetas basadas en el arroz, hay tres elementos principales que tienen mucha importancia y que además coinciden con esas tres claves que os vamos a contar: el sofrito, el caldo y por supuesto la técnica para cocinar el arroz.
Arroz caldoso de verduras. Receta
Hace apenas unos días que compartimos con vosotros los secretos del arroz caldoso de pollo. Nos gustó tanto que hoy venimos con una versión nueva, el arroz caldoso de verduras. Una opción para vegetarianos y amantes de las verduras y hortalizas en general que nos ha conquistado igualmente, si no más, que el de pollo.
Las verduras que hemos utilizado se pueden variar y adaptar a las que nos gusten más o las que cada cual tenga a mano en su cocina. Admite muchas otras como el calabacín, a calabaza, las judías verdes, el brócoli, etc. Una de las mejores cosas de este arroz caldoso de verduras es, precisamente, su versatilidad. Además de su sabor, claro está.
Arroz caldoso de pollo. Receta
Los arroces caldosos son aquellos que, una vez cocinados, presentan líquido de cocción que no se ha absorbido o que se ha añadido ex profeso. Generalmente se elaboran en recipientes tipo "caldero", de ahí su nombre, o en cazuelas amplias a las que se añade gran cantidad de caldo. Así es como hemos preparado este arroz caldoso de pollo, que está para repetir.
Se elaboran con todo tipo de acompañamientos y quizás los de pescado y marisco, como este arroz caldoso de rape y este otro de langostinos, sean los más populares. No obstante os podemos garantizar que esta receta de arroz caldoso de pollo es tremendamente sabrosa y os la recomendamos fervientemente. No os defraudará.
Risotto de sobrasada. Receta
Uno de los dichos que más me gustan es el de "menos es más". Creo en el 100% pues soy gran defensora de lo sencillo y lo básico, especialmente cuando se trata de la cocina. Pocos ingredientes, pero de buena calidad y sabrosos, son todo lo que se necesita para crear platos como este risotto de sobrasada que uno se come con la máxima "menos es más" a cada tenedor que se mete en la boca.
Esto es fácil que ocurra con el arroz, uno de los cereales más populares del planeta. Simplemente hervido ya gusta, pero cuando se le da una pizca de alegría se transforma en un platazo. Hace poco hicimos el risotto de queso Cheddar, buen ejemplo de lo que os cuento, y hoy le toca el turno al risotto de sobrasada. Una receta sencilla cuyo único truco es coger el punto a la cocción. Conseguido esto, es cuestión de coser y cantar.
Cómo hacer arroz en blanco al microondas. Receta
Hoy os traigo una receta sencilla y dedicada a todos aquellos que siempre dicen que no encuentran el punto al arroz en blanco. Con esta receta no conseguimos cocinar un arroz en blanco de forma más rápida, no, lo que vamos a conseguir es un arroz en blanco al microondas que siempre va a salir en su punto. Es por eso que esta receta no pretende nada más que ser otra opción para hacerlo, por comodidad, o bien porque solo contamos con microondas para poder prepararlo.
Lo cierto es que el arroz en blanco es un básico en cualquier casa pues tiene muchísimas posibilidades, tanto como guarnición caliente, como frío para una ensalada. Así que yo suelo prepararlo y tener siempre congelada una ración para un imprevisto. Por eso me gusta esta forma de hacerlo, puedo estar ocupada en otras cosas, nunca se pega ni se queda sin líquido. Es genial.
Las recetas de nuestros padres: Arroz negro con chipirones
Muchos de nuestros padres no se han prodigado nunca en la cocina, todo lo más, han hecho alguna incursión con motivo de una barbacoa familiar, o preparando alguna de sus recetas memorables, aunque muchas veces dejaban más empantano en la cocina que lo que solucionaban con sus guisos. En este homenaje que damos a las recetas de nuestros padres, he rescatado esta receta de arroz negro con chipirones, un plato que mi padre hizo algunas veces y que siempre he recordado como una delicia.
Como todas las recetas de arroz, se trata de hacer un buen sofrito, preparar un buen caldo con el que dar sabor, y no escatimar a la hora de comprar el ingrediente principal. Por lo demás, es un plato que tendréis listo en unos 30 minutos y que tras el obligado reposo de este tipo de platos, será la alegría de vuestra mesa como cualquier otro arroz de domingo que os apetezca preparar, como el arroz caldero o la paella de verduras, que tanto gustan en mi casa.