Inés Vazquez Noya
EditorJamás pensé en probar esto: Arroz con Coca-Cola. Pero, de hecho, es un plato tradicional muy popular en varios países de Latinoamérica, especialmente en la cocina colombiana y panameña. Lo vi en el blog Recetas de Laylita y me animé.
Aunque no lo creas, no queda con un sabor extraño ni al refresco. Al hervirlo, el gas se evapora por completo y los azúcares de la bebida se caramelizan. El resultado es un arroz con un color algo más oscuro, una textura ligeramente pegajosa (por el azúcar de la bebida) y un sabor agridulce particular.
En una olla, calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes. Añadir el arroz a la olla y remover durante 1 minuto para que se impregne del aceite y el sabor del sofrito. Verter la Coca-Cola, condimentar con la sal y sumar las uvas pasas en este momento. Revolver.
Dejar que primero hierva sin tapa. Se formará una espuma por el gas y el azúcar de la bebida. En cuanto el líquido esté al nivel del arroz, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar durante 15 minutos. Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado otros 5 minutos. Las pasas quedarán hidratadas e hinchadas.
Con qué acompañar el arroz con Coca Cola
Para equilibrar el arroz con algo fresco, una ensalada de aguacate, tomate y albahaca con un aderezo cítrico es ideal para cortar el dulzor del refresco.
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