Marina Blanco
ColaboradorEl arroz de tamboril es uno de esos platos emblemáticos de la gastronomía portuguesa que destacan por su sencillez y su intenso sabor a mar. Con una base de sofrito, caldo y pescado, se consigue un arroz meloso y aromático, perfecto para disfrutar de la cocina tradicional.
Partiendo de la base de un buen sofrito, este plato de arroz queda muy sabroso y en su punto justo de cocción si respetamos los tiempos indicados en la receta.
Tras haber cocinado el arroz en el sofrito, añadiremos poco a poco el caldo caliente para que el grano de arroz absorba todos los sabores. El pescado y las gambas las añadiremos en el último momento para que queden en su punto. El resultado, una receta tradicional llena de sabor, sencilla, y perfecta para un almuerzo dominical.
Primero derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla picada finamente durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el pimiento picado y lo cocinamos 2 minutos. Agregamos el tomate concentrado y removemos.
Incorporamos el arroz y lo cocinamos en el sofrito 1 minuto antes de verter el vino blanco, subir el fuego, y dejar cocer 2 minutos.
Vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente y cocinamos el arroz durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Ajustamos de sal.
Añadimos el pescado, y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Incorporamos también las gambas, y finalizamos la cocción con 2 minutos más.
Dejamos reposar el arroz 5 minutos, y lo servimos espolvoreado con el cilantro picado.
Con qué acompañar el arroz de tamboril
Además de una copa de vino blanco bien fresquito, puedes servir este sabroso arroz con una ensalada de tomate sencilla y unas rebanadas de pan casero.
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