Marina Blanco
ColaboradorLa clave de esta receta está en cómo se integran los ingredientes antes del montaje final. El salmón, cocinado de forma breve para mantener su jugosidad, se desmenuza y se mezcla con el resto de elementos, creando un relleno jugoso.
Después bastará con cocinar las quesadillas al mínimo por ambos lados para que el queso se funda y la tortilla se dore levemente. Además, si la sirves con la salsa aparte, las quesadillas no se ablandarán.
Primero cortamos el salmón en dados y lo mezclamos con los ingredientes de la marinada. Dejamos reposar 15 minutos.
Salteamos el salmón 2 minutos con el aceite de sésamo bien caliente y reservamos. Calentamos las tortillas y las reservamos. Mezclamos la mayonesa con la sriracha.
Montamos las quesadillas extendiendo una cucharada de queso crema, dos cucharadas de salmón, un poco de maíz, kimchi y mozzarella. Cerramos la quesadilla con otra tortilla de trigo.
Calentamos las quesadillas a fuego medio bajo 1 minuto por cada lado y las servimos acompañadas con la salsa, el cilantro y la lima.
Con qué acompañar las quesadillas
Puedes preparar un rico guacamole casero, unos nachos con carne, o una ensalada de nopales.
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