Receta de nachos mexicanos completos: con totopos, frijoles y carne

Receta de nachos mexicanos completos: con totopos, frijoles y carne
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A medio camino entre la cocina tex-mex y la cocina mexicana, los nachos son una de las banderas del oeste del aperitivo más mundialmente extendidos y conocidos, en la que no faltan legumbres son las como judías o habichuelas, como en el chili con carne.

Aunque nacieron como una receta muy sencilla –los nachos con queso, que solo llevan queos y jalapeños–, actualmente son más habituales los nachos mexicanos completos, con queso, nata agria, frijoles y carne.

Como es lógico, también llevan a los protagonistas de esta receta: los nachos, que podéis hacer caseros de forma muy sencilla siguiendo esta receta de totopos. Oficialmente, la palabra totopos sirve para designar a los propios nachos, que no son otra cosa que tortillas de maíz fritas.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Nachos fritos de maíz 100 g
  • Crème fraîche 70 g
  • Mozzarella fresca 100 g
  • Carne picada para la carne 125 g
  • Chile chipotle de salsa para la carne 30 g
  • Salsa de tomate para la carne 125 g
  • Orégano seco media cucharadita para la carne
  • Comino molido media cucharadita para la carne
  • Canela molida media cucharadita para la carne
  • Frijoles para la carne 75 g
  • Aceite de oliva virgen extra para la carne
  • Pimienta negra molida para la carne
  • Sal para la carne
  • Cebolla media para pico de gallo
  • Aguacate medio para pico de gallo
  • Tomate medio para pico de gallo
  • Zumo de lima uno para pico de gallo
  • Cilantro fresco ramillete para pico de gallo

Cómo hacer nachos mexicanos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Esta receta tiene tres preparaciones: por un lado hay que preparar la carne con los frijoles y luego hay que preparar el pico de gallo. Posteriormente habrá que montar todo junto en una fuente que resista horno.

  • Carne. Sofreír la carne a fuego fuerte y agregar el resto de ingredientes. Cocinar 15 minutos y poner a punto de sal y pimienta.

  • Pico de gallo. Picar las verduras en dados de unos 5 milímetros. Picar el cilantro muy bien. Juntar todo y aliñar con la lima y la sal. Reservar en frío

  • Montaje. En una fuente que resista el horno poner los totopos, encima la carne y encima el queso en cubos Gratinar 4 minutos a 200 ºC y terminar con el pico de gallo, y la crème fraîche repartidas por la superficie.

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Con qué acompañar los nachos mexicanos

La realidad es que realmente los acompañantes en esta receta son los nachos mexicanos. Así que podemos hacer también unos tacos, unas fajitas, unos burritos, una chimichanga… O directamente apostar por un poco de salsa guacamole y por un poco de pico de gallo para terminar de rematar la faena.

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