Liliana Fuchs
EditorSi buscas ideas para dar variedad a tus ensaladas este verano, pero no quieres complicarte con ingredientes raros, déjate inspirar por la cocina de otras culturas mediterráneas. En Italia son también muy aficionados a prepararlas de todo tipo con productos también comunes en España, pero a menudo caemos siempre en las mismas recetas de siempre, como la ensalada caprese.
Giovanni Siracusa, popular cocinero casero y creador de contenidos de familia siciliana, ha compartido hace poco una de esas recetas caseras y tradicionales que muchas veces pasamos por alto. Una ensalada que, asegura, todo el mundo en Sicilia la conoce y la consume durante todo el año, pero que no tiene tanta fama fuera de la isla o de Italia.
“Mi familia de Sicilia lleva toda la vida preparando esta ensalada. La encontrarás en todos los menús y en todas las mesas familiares de Sicilia durante todo el año. La mayoría de la gente nunca ha oído hablar de ella... pero, una vez que la pruebes, nunca la olvidarás”, afirma el creador antes de compartir la receta en su canal de YouTube.
Los ingredientes básicos son tres: naranja, hinojo fresco y aceite de oliva virgen extra, a lo que se suele añadir cebolla roja o blanca dulce y aceitunas negras, además de sal y pimienta negra al gusto.
Es tan fácil como cortar en juliana o rodajas finas el hinojo y la cebolla, dejarlas a remojo en agua fría salada 10 minutos y cortar la naranja a lo vivo en rodajas. Se coloca una base de las primeras hortalizas bien escurridas, la fruta encima con unas cuantas aceitunas, y se corona con las hojas frescas del hinojo picadas.
El toque final es salpimentar y, sobre todo, regar bien generosamente con buen aceite, que creará unos jugos en el fondo de la fuente deliciosos para mojar pan una vez se junte con el resto de componentes.
Una ensalada simplísima que normalmente acompaña a menús más completos, tanto en verano como en invierno, como entrante o guarnición. Y que nos recuerda inevitablemente a platos típicos de España que tienen la naranja y las aceitunas como base de ensaladas, salvo que la siciliana es totalmente vegana. Por ejemplo, tenemos la ensalada de naranjas picás, o el granadino remojón, con su bacalao y huevo.
Imágenes | Giovanni Siracusa
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