Miguel Ayuso Rejas
DirectorEsta es la versión sofisticada y marinera de un clásico de toda la vida. Los huevos rellenos de langostinos (o camarones) son un éxito asegurado por su vistosidad y esa salsa rosa con "toque secreto".
Hacer este delicioso aperitivo, como te explica en el vídeo nuestra compañera Carmen Tía Alia, es muy sencillo, más aún si preparas con antelación los huevos duros y los tienes ya fríos en la nevera.
Ponemos a cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Al terminar, directo al agua helada para pelarlos sin dramas.
Mientras se hacen, vamos con el marisco. Un consejo de profesional: para limpiar los langostinos, pincha con un palillo dos centímetros por debajo de la cabeza y tira hacia arriba para extraer la tripa entera. ¡Fácil y limpio! Y no tires las cabezas, congélalas para un caldo futuro lleno de sabor.
Cocinamos los langostinos pelados en agua con sal marina solo un minuto. ¡No necesitan más! Escúrrelos sobre papel absorbente sin usar hielo para que no pierdan ni un ápice de su sabor a mar. Reserva los 12 más espectaculares para decorar y pica el resto finamente.
Vamos con la salsa que marca la diferencia. Mezclamos mayonesa, una cucharada de mostaza y kétchup al gusto. Pero aquí vienen los secretos: unas gotas de zumo de naranja y limón para refrescar, un toque de salsa Perrins y otro de Tabasco si te va el picante, y el broche de oro: un chorrito de Jerez o Brandy. Esta combinación es puro espectáculo.
Pelamos los huevos y retiramos las yemas. Reservamos una para el final y picamos el resto. Mezclamos con los langostinos picados y parte de nuestra salsa rosa. Rellenamos cada mitad del huevo con mimo, usando una cuchara o manga pastelera para que queden perfectos. Coronamos con un poco más de salsa y rallamos la yema que reservamos para dar ese toque de color.
Para el toque final, pinchamos cada langostino reservado con un palillo por la colita y lo clavamos en el huevo. Colócalos en vertical para dar altura y un aspecto profesional. Espolvorea un poco de perejil fresco y... ¡listo! Un plato vistoso, sabroso y que puedes tener hecho con antelación.
Con qué acompañar los huevos rellenos
Si usas mayonesa de bote esta receta es ideal para llevar a un picnic o a la playa en verano. En compañía de una tortilla de patatas, unos filetes empanados y unos pimientos verdes fritos tienes la meriendacena o almuerzo perfecto.
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