Un agricultor aragonés entrega las semillas que su familia conserva desde hace 200 años para evitar que desaparezcan dos calabazas tradicionales

Cuando en la familia de Francisco Bescós empezaron a sembrar calabazas en Panzano, un pequeño pueblo al norte de la ciudad de Huesca, en España aún gobernaba Fernando VII.

Allá por la década de 1820, los Bescós ya eran agricultores y se dedicaban a la calabaza. Hoy, como era previsible, ese patrimonio, tanto agrícola como familiar, está en decadencia y Bescós no ha querido que sus semillas, atesoradas desde hace dos siglos, cayeran en saco roto.

Por eso, a sus 73 años ha decidido que esta historia agronómica oscense no quede en el limbo. Tras contactar con Ismael Ferrer, profesor de cocina y divulgador, sus semillas no irán al olvido.

Ferrer, aparte de cocinero y director de la parte gastronómica del CIGA, es autor del mapa de legumbres y hortalizas de Aragón, donde ha recopilado más de 100 variedades distintas entre las 33 comarcas que conforman la comunidad autónoma.

Tras ponerse en contacto con Bescós, ambos se han puesto de acuerdo en mantener las dos variedades de calabaza que en estos 200 años han permanecido las manos familiares y que, a través de una selección manual intergeneracional, han acabado derivando en dos semillas únicas como son la amarilla de Panzano, que Bescós explica como muy resistente a enfermedades, sabrosa, de carne firme y que se conserva fácilmente tras la cosecha, y la rabique, más singular, y que tradicionalmente se había utilizado para elaborar el pastillo, un dulce típico de la navidad ribargozana.

No es una cuestión menor, ni para Bescós ni para Panzano. El pueblo apenas cuenta con una treintena de vecinos actualmente, donde un día hubo una boyante economía agraria, pero los huertos locales ya no se trabajan, faltan niños y las pocas familias que quedan allí no trabajan la tierra.

Entre medias, se multiplica la pérdida de un patrimonio social, etnográfico y genético desde el punto de vista agrario. Por eso, como sucede en otras partes de España, Aragón desarrolló en el año 1981 el Banco de Germoplasma Hortícola del CITA, en el cual se poseen más de 18.500 semillas de hasta 450 especies diferentes para perpetuarlas y que no caigan en el sumidero de la historia.

Imágenes | Sherali Khan (para Pexels)

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