Jaime de las Heras
Editor SeniorConseguir ganar, aunque sea solo una vez, el premio a la mejor ensaladilla rusa del mundo, el algo rimbombante nombre que tiene uno de los concursos con más solera de San Sebastián Gastronomika, no es un éxito mejor.
Conseguir hacerlo dos veces y batiendo a todos los campeones, palabras mayores. Y ese ha sido el pelotazo que el restaurante Tragatá, el 'antrobar' como lo define su propio creador, que el chef Benito Gómez tiene en la ciudad de Málaga.
Hermano 'pequeño' de Bardal, el dos estrellas Michelin que el chef tiene en Ronda, y gemelo del Tragatá rondeño, el restaurante ya se llevó la palma donostiarra en 2021 cuando ganó el concurso por primera vez.
Ahora vuelve, con los mismos mimbres, a llevarse el gato al agua, pero en un campeonato que buscaba al campeón de campeones, juntando a los ocho premiados de la historia del concurso donde, además, la provincia de Málaga brillaba con luz propia con tres participantes.
A cargo del chef Daniel Moreno Zarzavilla, jefe de cocina de Tragatá Málaga, la receta ha sido, contaba al diario Sur, la misma que ya hizo en 2021 y que le valió para ser campeón de la edición.
Patata monalisa, mayonesa casera hecha con el aceite de la conserva de la ventresca, y piparra. En la ecuación no falta la zanahoria, la singularidad de la judía verde y, además, un poco de mostaza y pimienta negra que van dentro de la mayonesa.
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