RSS Recetas de Huevos y tortillas

Como sabréis, en Directo al Paladar estamos rindiendo un pequeño homenaje a nuestros padres, por celebrarse mañana su día, preparando cada editor una des sus recetas preferidas. Yo lo he tenido facilísimo, porque al mío le gustan poquitas cosas, y entre sus preferidas están estos huevos al plato con sobrasada.

Cuando era niña, mi madre los preparaba muchas veces para cenar. A nosotros nos gustan así, revueltos y poco hechos, pero eso va a gusto. A mis hermanas y a mí nos añadía un montón de cosas más, como guisantes, salsa de tomate, champiñones, etc., supongo que para que comiéramos verduras, pero los de mi padre solo llevaban sobrasada. Y vosotros ¿con qué receta celebraréis el día del padre?

La frittata es un tipo de tortilla al horno tradicional de la cocina italiana. Es la primera vez que preparo este plato y, a pesar de que al principio me desesperé, porque tuve que dejarla hornear el doble de tiempo de lo que indicaba la receta, tengo que reconocer que el resultado me gustó muchísimo. Esta receta de frittata de brócoli con hierbas aromáticas es una verdadera delicia.

Además, encontré que es mucho más fácil de hacer que nuestra tortilla (aunque una buena tortilla de patatas con cebolla no la cambio por nada). Pues se cuaja en el horno y no hay que usar una sartén para nada, por lo que también se usa mucho menos aceite. Os la recomiendo, me gustó mucho el resultado, así que la repetiré y creo que la próxima vez añadiré unos piñones tostados.

Los chilaquiles son muy típicos de los desayunos mexicanos ya que nos llenan de sabores deliciosos que podemos adaptar a nuestro gusto. También se pueden comer en la comida o la cena pues son muy versátiles. Se hacen con totopos, también conocidos para la elaboración de los famosos nachos. Los puedes comprar ya listos para comer o bien hacerlos tu mismo, cortando tortillas de maíz y poniéndolas a freír.

Hoy te propongo esta receta de unos deliciosos chilaquiles rojos de huevo con chorizo. Son muy fáciles de hacer y realmente nos permiten tener un plato con sabor bien definido que te despertará si buscas una alternativa a un buen desayuno. Es un típico plato familiar que no necesita mayores introducciones por lo que te invito a que lo preparemos a continuación.

Hace unos días en Madrid Fusión se presentó la lista de los 10 platos y los 10 productos que configuran nuestra gastronomía y la tortilla de patata y el jamón ibérico fueron los que encabezaron el Top 10 en cada categoría. Como ya os conté, al terminar el acto, subieron al escenario algunos cocineros y prepararon en directo su receta de tortilla y ésta, bautizada como Tortilla de patata para extranjeros, fue la receta de Sacha Hormaechea.

La denominación de tortilla de patata para extranjeros viene de su sencillez ya que es una tortilla a la que no hay que darle la vuelta -labor difícil para los no iniciados- y que mantiene su delicioso sabor y esencia. Cuando los que se inicien se acostumbren a hacer ésta les daremos la segunda lección y les enseñaremos a dar la vuelta a la tortilla de modo sencillo, para que disfruten de la receta clásica de tortilla de patata, común en toda nuestra geografía. La de hoy se trata de una tortilla muy jugosa -estilo Betanzos- ya que solamente se cuaja por abajo quedando arriba el huevo batido y la decoración.

Los salteados de verduras son una de las elaboraciones más sencillas y agradecidas en la cocina, que pueden convertirse en parte de otras recetas o ser platos por sí mismos. En este salteado de pak choi con setas y huevo poché combinamos sabores que nos llevan a Asia, logrando un plato ligero pero muy sabroso que apenas nos llevará unos minutos delante de los fogones.

Podemos usar cualquier mezcla de setas que nos guste, aunque reconozco que las mezclas congeladas son muy prácticas para este tipo de recetas y así podemos disponer de ellas todo el año. Me gusta añadir un huevo con la yema casi cruda a salteados así porque al romperlo enriquece con su sabor todas las verduras, mezclándose con los jugos en una salsa melosa irresistible.

He de reconocer que cuando se trata del desayuno me tira más el dulce, pero mis preferencias cambian cuando se me pone delante una tarta de beicon y huevo. Soy una chaquetera, lo se, pero seguro que entendéis el porqué de mi infidelidad temporal. Un desayuno perfecto para San Valentín, capaz de enamorar a los más golosos (como una servidora).

A una tarta de beicon y huevo, con base de hojaldre crujiente y un punto de queso fundido acompañada del dulzor de los espárragos trigueros no hay quien se resista. Es tan sencilla de preparar que dan ganas de hacerla a diario, pero tampoco conviene excederse pues es muy saciante. Por eso la recomendamos para ocasiones especiales y San Valentín nos parece perfecta.

A riesgo de haceros pensar que lo mío con las quiche o tartas saladas es para hacérmelo mirar, hoy traigo una más a la colección. Por si no hubiera tenido suficiente con la quiche de verduras, la tarta salada de tomate cherry y tres quesos o la quiche de jamón y queso, entre otras. La recién llegada es una receta de aprovechamiento en toda la regla: quiche de brócoli y queso azul.

Este año la cena de Nochevieja se ha celebrado en mi casa y, ni que decir tiene, que me ha traído gran cantidad de sobras. La mayoría de ellas ya han caído, tal cual o transformadas en alguna de las 23 recetas que os dimos hace unos días a las que hoy sumo esta quiche de brócoli y queso azul para la que he empleado unos ramilletes de brócoli al vapor y un poco de queso azul que pedían a gritos una nueva vida. Y la han tenido, vaya si la han tenido.

Una de las elaboraciones más socorridas y versátiles que tiene la cocina ha de ser la quiche ¿no creéis? Se puede rellenar de infinidad de productos, combinar de mil maneras y es super agradecida a la hora de vestir un menú. Esta quiche de verduras va a formar parte del mío de Nochevieja y me da que nada le va a hacer sombra.

Para la elaboración de esta quiche de verduras he usado cebolleta, zanahoria y calabacín, pero admite cualquier otra que tengáis a mano: esparragos, berenjena, tomate, brócoli, etc. A mi me gusta hacer la masa quebrada siempre que puedo, no tiene color con la comercial aunque reconozco que viene bien para unas prisas.

Las quiche o tartas saladas son un tipo de elaboración que gusta a todo el mundo, al menos así ocurre en mi casa. Con esta quiche de jamón y queso me he metido a la familia al completo en el bolsillo y tu, si te animas a hacerla, también lo harás. La sencillez de sus ingredientes es la clave de su éxito.

El binomio jamón y queso funciona de maravilla. A mi me encanta usarlo como podréis deducir por la cantidad de recetas que he publicado que lo llevan: rollo de carne relleno de jamón y queso, gratinado de puerros con jamón y queso y lasaña de jamón, queso y pesto y, ahora, esta quiche de jamón y queso.