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Recetas de Huevos y tortillas : Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea.Salteado de pak choi con setas y huevo poché....

Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

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Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

Hace unos días en Madrid Fusión se presentó la lista de los 10 platos y los 10 productos que configuran nuestra gastronomía y la tortilla de patata y el jamón ibérico fueron los que encabezaron el Top 10 en cada categoría. Como ya os conté, al terminar el acto, subieron al escenario algunos cocineros y prepararon en directo su receta de tortilla y ésta, bautizada como Tortilla de patata para extranjeros, fue la receta de Sacha Hormaechea.

La denominación de tortilla de patata para extranjeros viene de su sencillez ya que es una tortilla a la que no hay que darle la vuelta -labor difícil para los no iniciados- y que mantiene su delicioso sabor y esencia. Cuando los que se inicien se acostumbren a hacer ésta les daremos la segunda lección y les enseñaremos a dar la vuelta a la tortilla de modo sencillo, para que disfruten de la receta clásica de tortilla de patata, común en toda nuestra geografía. La de hoy se trata de una tortilla muy jugosa -estilo Betanzos- ya que solamente se cuaja por abajo quedando arriba el huevo batido y la decoración.

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Salteado de pak choi con setas y huevo poché. Receta ligera y rápida

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Salteado de pak choi con setas y huevo poché. Receta ligera y rápida

Los salteados de verduras son una de las elaboraciones más sencillas y agradecidas en la cocina, que pueden convertirse en parte de otras recetas o ser platos por sí mismos. En este salteado de pak choi con setas y huevo poché combinamos sabores que nos llevan a Asia, logrando un plato ligero pero muy sabroso que apenas nos llevará unos minutos delante de los fogones.

Podemos usar cualquier mezcla de setas que nos guste, aunque reconozco que las mezclas congeladas son muy prácticas para este tipo de recetas y así podemos disponer de ellas todo el año. Me gusta añadir un huevo con la yema casi cruda a salteados así porque al romperlo enriquece con su sabor todas las verduras, mezclándose con los jugos en una salsa melosa irresistible.

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Tarta de beicon y huevo: la receta perfecta para el desayuno de San Valentín

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Tarta de beicon y huevo: la receta perfecta para el desayuno de San Valentín

He de reconocer que cuando se trata del desayuno me tira más el dulce, pero mis preferencias cambian cuando se me pone delante una tarta de beicon y huevo. Soy una chaquetera, lo se, pero seguro que entendéis el porqué de mi infidelidad temporal. Un desayuno perfecto para San Valentín, capaz de enamorar a los más golosos (como una servidora).

A una tarta de beicon y huevo, con base de hojaldre crujiente y un punto de queso fundido acompañada del dulzor de los espárragos trigueros no hay quien se resista. Es tan sencilla de preparar que dan ganas de hacerla a diario, pero tampoco conviene excederse pues es muy saciante. Por eso la recomendamos para ocasiones especiales y San Valentín nos parece perfecta.

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Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

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Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

A riesgo de haceros pensar que lo mío con las quiche o tartas saladas es para hacérmelo mirar, hoy traigo una más a la colección. Por si no hubiera tenido suficiente con la quiche de verduras, la tarta salada de tomate cherry y tres quesos o la quiche de jamón y queso, entre otras. La recién llegada es una receta de aprovechamiento en toda la regla: quiche de brócoli y queso azul.

Este año la cena de Nochevieja se ha celebrado en mi casa y, ni que decir tiene, que me ha traído gran cantidad de sobras. La mayoría de ellas ya han caído, tal cual o transformadas en alguna de las 23 recetas que os dimos hace unos días a las que hoy sumo esta quiche de brócoli y queso azul para la que he empleado unos ramilletes de brócoli al vapor y un poco de queso azul que pedían a gritos una nueva vida. Y la han tenido, vaya si la han tenido.

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Quiche de verduras

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Quiche de verduras

Una de las elaboraciones más socorridas y versátiles que tiene la cocina ha de ser la quiche ¿no creéis? Se puede rellenar de infinidad de productos, combinar de mil maneras y es super agradecida a la hora de vestir un menú. Esta quiche de verduras va a formar parte del mío de Nochevieja y me da que nada le va a hacer sombra.

Para la elaboración de esta quiche de verduras he usado cebolleta, zanahoria y calabacín, pero admite cualquier otra que tengáis a mano: esparragos, berenjena, tomate, brócoli, etc. A mi me gusta hacer la masa quebrada siempre que puedo, no tiene color con la comercial aunque reconozco que viene bien para unas prisas.

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Quiche de jamón y queso

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Quiche de jamón y queso

Las quiche o tartas saladas son un tipo de elaboración que gusta a todo el mundo, al menos así ocurre en mi casa. Con esta quiche de jamón y queso me he metido a la familia al completo en el bolsillo y tu, si te animas a hacerla, también lo harás. La sencillez de sus ingredientes es la clave de su éxito.

El binomio jamón y queso funciona de maravilla. A mi me encanta usarlo como podréis deducir por la cantidad de recetas que he publicado que lo llevan: rollo de carne relleno de jamón y queso, gratinado de puerros con jamón y queso y lasaña de jamón, queso y pesto y, ahora, esta quiche de jamón y queso.

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Monster eggs o huevos monstruosos para tu mesa de Halloween. Receta fácil y rápida

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Monster eggs o huevos monstruosos para tu mesa de Halloween. Receta fácil y rápida

Los huevos rellenos son una de las elaboraciones que más juego da cuando se trata de Halloween. Con ellos ocurre igual que con las tartas, galletas y cupcakes, que se pueden decorar con muchos ingredientes para convertirlos en calabazas, arañas o demonios, entre otros. A esta lista sumamos los monster eggs o huevos monstruosos, porque estos nos faltaban en la colección ¿no?

Aunque nosotros os damos las pautas para hacerlos, huelga añadir que la imaginación de cada cual es clave para aportar a estos monster eggs o huevos monstruosos un toque personal. La receta es bien sencilla, basta con cocer unos huevos y el resto es cuestión de maña y de manualidad. No dudéis en animar a los pequeños a ayudar con la tarea, seguro que les encanta participar.

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Cómo hacer huevos calabaza para Halloween

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Cómo hacer huevos calabaza para Halloween

Se acerca el día más terrorífico del año y toda idea para nuestras mesas de Halloween es bienvenida. A mi, personalmente, no me gustan las presentaciones macabras. Me alejo de ellas e intento encontrar motivos más agradables a la vista como estos huevos calabaza para Halloween que son bien lindos. Aunque de receta tienen bien poco los he querido compartir con vosotros por si andáis faltos de inspiración.

Hacer estos huevos calabaza para Halloween es muy sencillo. La receta es la de los huevos rellenos clásicos así que si sabéis hacerlos, entonces tenéis media batalla ganada. El resto es simplemente tener una pizca de maña a la hora de moldear la calabaza y listo. Si los preparáis con antelación, podréis disfrutar de la tarde de Halloween con los niños y servirlos a vuestra vuelta a casa. A los peques les encantarán.

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Recetas irresistibles y originales para celebrar el Día Mundial del Huevo

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Recetas irresistibles y originales para celebrar el Día Mundial del Huevo

Hoy, como cada segundo viernes de octubre, se celebra en el Día Mundial del Huevo, y en Directo al Paladar no podíamos faltar a la cita. Derribados los últimos mitos de salud y nutrición que habían ensombrecido un poco su popularidad, el huevo es un ingrediente básico en la cocina. Lo mismo nos soluciona un almuerzo o cena rápida que es la base de muchísimas recetas, desde tortillas y revueltos hasta dulces y panes.

Recordemos que además de los clásicos huevos de gallina podemos encontrar otros en el mercado para nuestros platos, como los de codorniz, y no viene mal recordar algunas pautas básicas para manejar este producto con seguridad. Como protagonista o complemento, el huevo puede dar mucho juego en la cocina y un año más queda demostrado con recetas tan variadas como estas.

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Receta de frittata de patata, feta y pesto para el Día Mundial del Huevo

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Receta de frittata de patata, feta y pesto para el Día Mundial del Huevo

Hoy andamos de celebración. Y no solo nosotros, sino el mundo entero, pues el segundo viernes de octubre es el Día Mundial del Huevo. Así que nos hemos unido a la fiesta y nos hemos puesto a cocinar este rico y sano alimento, arrancando con una receta de frittata de patata, feta y pesto que, podríamos decir, es la prima hermana italiana de nuestra tortilla de patatas.

Es un plato contundente y, aunque no lleva apenas grasa (solo la que aportan el queso y el pesto), es muy saciante. En mi casa somos muy glotones y el tamaño de esta frittata de patata, feta y pesto fue suficiente para alimentar cuatro bocas dejando un par de raciones de sobra. Podéis usar pesto preparado, pero el plato ganará mucho si usáis pesto de albahaca casero. Ni color.

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