Bea Orviz Tjiang
EditorEl tamago kake gohan es el desayuno por excelencia en muchos hogares japoneses, pero también se toma como comida rápida a media mañana, como cena de última hora o incluso como capricho de madrugada. Su popularidad es tal que el 30 de octubre se celebra el día nacional de este plato.
El propio nombre ya lo explica todo. Tamago significa huevo, kake se traduce como verter o echar por encima, y gohan es el arroz cocido, así que tamago kake gohan viene a ser algo así como huevo vertido sobre el arroz. Y ese huevo es siempre crudo, ahí está precisamente la gracia del plato, en dejar que el propio calor del arroz sea lo único que lo cocine, sin pasar por sartén ni por cazo. La versión original no llevaba nada más, solo esos dos ingredientes en un bol. Con el paso de los años han ido apareciendo variaciones, desde mezclar antes la clara con el arroz hasta sumar todo tipo de toppings, pero la receta clásica sigue siendo la de siempre, arroz y huevo, sin trucos ni añadidos.
Sirve el arroz recién hecho en un bol, todavía humeante, y haz un hueco en el centro con la cuchara o los palillos. Casca el huevo entero justo ahí. Añade, si quieres, unas gotas de salsa de soja y una pizca de furikake, aunque esto es completamente opcional y depende de tu gusto.
Para comerlo, espera unos segundos a que el calor del propio arroz temple ligeramente el huevo. Después mezcla todo bien con los palillos hasta que el arroz quede uniforme, y cómelo enseguida, porque no es un plato que aguante bien la espera.
Con qué acompañar el tamago kake gohan
Una sopa de miso es la opción más tradicional y con ella tienes un desayuno o una cena completa en pocos minutos. También funciona bien con unos encurtidos japoneses, o con un salmón al teriyaki si buscas convertirlo en una comida más contundente.
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