Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras
ColaboradorEn DAP hemos hecho un montón de recetas con salmón, uno de los pescados más versátiles y accesibles de los que encontramos en nuestras pescaderías, y que siempre da muy buen resultado.
Es el caso del salmón al horno, del salmón a la plancha e incluso otras preparaciones de salmón en salsa, pero con esta opción de inspiración oriental os va a encantar.
Lo que haremos con esta alternativa es glasear parte del lomo del salmón con una salsa teriyaki casera. También puede funcionar si lo compráis en rodajas, aunque siempre es más agradable no encontrarse ninguna espina.
Otras opciones para hacer este tipo de preparaciones de salmón en salsa es apostar una salsa de nata, una salsa de tomate, una salsa de cebolla o una salsa de limón; o hacer algo más contundente como una bechamel, por ejemplo; o hacer una crema de queso con la que podamos napar el pescado, que también le irán muy bien.
Primero hacemos la salsa, hirviendo todos los ingredientes durante un minuto y luego los ligamos con la maicena diluida en agua fría. Cuando esté lista, la reservamos templada.
Luego cocinamos el salmón, atemperado, empanada la piel con las semillas de sésamo y marcando en una sartén a fuego medio el salmón por esa parte de la piel en un poco de aceite de sésamo, durante un par de minutos por cada lado.
Luego emplatamos y salseamos con nuestra salsa teriyaki por encima.
Con qué acompañar el salmón en salsa teriyaki
Segundo plato rápido que puede apañar una comida o una cena, este salmón no necesita demasiados compañeros, más allá de una buena ensalada, una sopa o directamente un poco de arroz blanco como escolta.
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