Inés Vazquez Noya
EditorEl chili con carne ha conquistado el mundo, consolidándose como una alternativa deliciosa y nutritiva al tradicional guiso de carne. Pero hoy vamos a hacer una versión sin carne, pensada para los paladares vegetarianos y veganos. Rico en sabor y textura, el ingrediente principal son las alubias rojas, combinadas con vegetales y especias aromáticas.
Una de las grandes ventajas es que puede prepararse con antelación y calentarse antes de servir, y disfrutar durante todo el año. Su esencia lo hace perfecto para los meses más fríos de invierno, pero incluso en verano, si se sirve a temperatura ambiente o en porciones más pequeñas con ingredientes frescos como aguacate y cilantro, se convierte en un plato maravilloso.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria cortada en cubos pequeños. Cocinar unos 5 a 8 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y la cebolla translúcida. Incorporar el ajo rallado y todas las especias (chili en polvo, comino, pimentón). Cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
Agregar los tomates triturados, mezclar y dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo. Agregar luego las alubias rojas enjuagadas y el maíz dulce, cocinar unos 5 minutos más. Durante toda la cocción, revolver ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Si el chili se vuelve demasiado espeso, se puede añadir un poco de caldo o agua para aligerar la preparación. Pasado el tiempo de cocción, probar el chili y ajustar la sal y la pimienta a gusto. Terminar con el orégano seco.
De manera opcional, se puede añadi un chorrito de zumo de lima al final para darle un toque de frescura.
Con qué acompañar el chili sin carne
El chili sin carne se puede servir solo o acompañado de diferentes toppings: aguacate, cilantro, crema agria vegana o nachos caseros. Un aporte de arroz blanco o integral, funciona como base para absorber todos los sabores del chili y añade también consistencia.
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