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Muslos de pollo asados a la mostaza con costra. Receta

Muslos de pollo asados a la mostaza con costra. Receta
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A veces me encuentro con recetas que automáticamente tengo que guardar porque parece que llevan mi nombre escrito. Es lo que me sucedió hace unas semanas visitando el blog de En mi Enredadera, así que modificando un poco su receta disfrutamos el otro día en casa de estos muslos de pollo asados a la mostaza con costra.

No suele faltar la carne de pollo en nuestras comidas semanales pero me gusta variar la forma de prepararla, aunque mi método favorito es sin duda asándola en el horno. Esa receta parte primero de un sabroso marinado de mostaza y se hornea con una costra que mantiene la carne jugosa y aporta un rico contraste de texturas a la hora de degustar el plato.

Ingredientes para 2 personas

  • 4-6 muslitos de pollo, 60 ml de mostaza, 60 ml de leche, 1/4 cucharadita de zumo de limón, 2 dientes de ajo, 1 puñado de perejil fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra, 1 pizca de pimentón picante, ralladura de limón, 1 taza de pan rallado.

Cómo hacer muslos de pollo asados a la mostaza con costra

Mezclar la leche con el limón y esperar unos minutos. Secar las piezas de pollo con papel de cocina y retirar los excesos de piel o plumas. Batir la leche con la mostaza, añadir un golpe de pimienta y cubrir bien el pollo con esta mezcla. Tapar con film y dejar marinar como mínimo una hora, mejor en la nevera si lo dejamos más tiempo o hace mucho calor.

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente adecuada. Colocar en una picadora los dientes de ajo, el perejil, el aceite, la mantequilla, la sal, la pimienta, el pimentón y la ralladura de limón. Triturar. Incorporar el pan rallado y mezclar todo bien.

Colocar las piezas de pollo sin retirar del todo el marinado en la fuente. Cubrir con la mezcla de pan rallado, presionando bien contra la carne para formar una costra compacta. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el aluminio y dejar unos 20-30 minutos más.

Muslos de pollo asados a la mostaza con costra. Pasos de la receta

Tiempo de elaboración | 1 hora más el marinado
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Podemos acompañar estos muslos de pollo asados a la mostaza con costra con nuestra guarnición favorita. Podemos aprovechar el horno para asar unas patatas y unas verduras, y si servirmos una ensalada de primer plato tendremos un menú completo equilibrado.

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