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Se nos ocurrió tomar un puré de patata con distintos sabores, además teníamos atún que nos quedó tras la elaboración del Tartar de atún con salsa de soja y wasabi, así que para cenar nos preparamos un Trío de nigiris de patata y atún. La proporción con la que dar sabor a la patata (que dejó de ser puré) va al gusto, ahora veréis por qué.

Los ingredientes 4 patatas medianas, pasta wasabi, salsa harissa, aceite de sésamo, semillas de sésamo negro, aceite de oliva, salsa de soja, unas lonchas de atún fresco (también puedes utilizar ahumado) y sal.

La preparación Lava las patatas y ponlas a cocer con piel en una olla con agua y sal. Cuando estén hechas, pélalas aún calientes y tritúralas con el tenedor, agrega un poco de sal y aceite de oliva.

Separa la patata en tres cuencos para aderezar cada uno por separado, a uno le añadirás el wasabi y unas gotas de salsa de soja, a otro la salsa harissa y al tercero las semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo.

Mezcla bien la patata con los ingredientes que has incorporado, es mejor que esté caliente para que absorba mejor el sabor. Forma los nigiris con las manos y disponlos en los platos, a continuación coloca las lonchas de atún y riega con unas gotas de salsa de soja y aceite.

La degustación Lo hemos dicho muchas veces, nos encanta el picante, también el sésamo y ¿por qué no variar el arroz?. El resultado fue exquisito, el atún proporcionó la textura y jugosidad necesaria para disfrutar plenamente de este trío.

Tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra. Receta saludable

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Tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra. Receta saludable

En casa nos gusta mucho el pescado pero reconozco que el azul entra menos en nuestra cocina. El salmón es un pescado muy saludable que sin embargo a mi novio y a mí nos cansa un poco, por eso me he propuesto reincorporarlo a nuestros menús con preparaciones algo diferentes. Esta receta de tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra fue fruto de esa idea y resultó un éxito que repetiremos. Está claro que el picante le va muy bien al pescado azul.

No debemos olvidarnos de tomar grasas saludables, y la combinación de salmón con aguacate estará ya muy vista pero funciona de maravilla. La clave de esta receta está en embadurnar bien el pescado con una salsa picante como la harissa y marcarlo muy bien para que caramelice y se churrusque un poco, dejándolo jugosito en el medio. El aguacate se rebaja un poco con queso de cabra suave y un poco de rúcula añade el punto de amargor que tano me gusta y redondea el conjunto con su toque fresco.

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Las recetas más picantes de tu vida (y no hablamos de sexo)

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Las recetas más picantes de tu vida (y no hablamos de sexo)

Si crees que un trozo de guindilla en tus gambas al ajillo o unas gotas de tabasco en tu salsa de tomate son suficientes para decir que te gusta la comida picante, deberás leerte este post y descubrir las recetas más picantes de tu vida (y no hablamos de sexo) para después recalibrar tu valoración. No hace falta que domines la escala de Scoville. Estas son las comidas más picantes del mundo de las que ya hemos publicado unas cuantas recetas.

Para algunas culturas, el picante en sus platos es algo necesario, casi como para nosotros usar sal. Un plato que no es picante les parece falto de gracia y por mucho que pique para alguien que no esté acostumbrado, ellos añadirán incluso picante extra, con chiles, guindillas y otros condimentos para excitar sus receptores de esa sensación.

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Hamburguesas de atún picantes. Receta

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Hamburguesas de atún picantes. Receta

Cuando leo recetas o reportajes con consejos para que los niños coman pescado me sorprendo porque al menos en mi familia todos los peques lo hemos disfrutado desde la más tierna infancia, en todas sus formas. Ahora que vivo en pareja el pescado sigue siendo bienvenido en mi mesa, aunque sí que es verdad que el azul le hace un poco menos de gracia. Pero una receta algo especial como estas hamburguesas de atún picantes son mucho mejor recibidas.

Como sucede con las hamburguesas “normales”, cuanto mejor sea la calidad de la materia prima, más ricas saldrán, aunque en este caso prefiero reservar las piezas de buen atún o bonito fresco de temporada para preparaciones más naturales. El atún congelado también va muy bien para recetas como esta y podemos tener siempre disponible una o dos piezas a mano.

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Rollitos de hojaldre rellenos de crema de pimientos y salchicha. Receta

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Rollitos de hojaldre rellenos de crema de pimientos y salchicha. Receta

El hojaldre puede dar mucho juego en la cocina y solucionarnos muchas cenas o comidas de picoteo con recetas que además se pueden preparar con antelación. Lo saben bien los británicos, con sus tradicionales sausage rolls, que a mí me recuerdan a los saladitos típicos que no faltan en las panaderías murcianas. Pero la inspiración para estos rollitos de hojaldre rellenos de crema de pimientos y salchicha vino de la mano de Ottolenghi, que siempre tiene ideas geniales.

El fantástico chef prefiere hacer una masa casera, pero de verdad que con un hojaldre comercial de calidad ahorramos mucho tiempo y salen unos rollitos deliciosos. La base untable elaborada con el pimiento rojo asado aporta un sabor espectacular que realza el relleno de la cane de salchichas, siempre procurando que sean artesanas del carnicero de confianza.

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Ensalada de patata especiada. Receta low cost

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Ensalada de patata especiada. Receta low cost

Hay quien piensa que comer bien es sinónimo de comer caro y que hay que gastarse una buena cantidad de euros para que nuestro paladar quede satisfecho. Yo no estoy de acuerdo con ello, creo que hay muchos platos de bajo coste que pueden hacer bailar a nuestras papilas gustativas. Platos como esta ensalada de patata especiada.

Una buena patata y otros ingredientes básicos y económicos, pueden convertirse en un gran festín si sabemos cómo utilizarlos de manera óptima. Además de económica, esta humilde ensalada de patata especiada es sencilla de preparar y muy versátil, pues puede servirse como primer plato, como guarnición o como parte de un picoteo.

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Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza. Receta

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Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza. Receta

Tengo la impresión de que últimamente la gente prefiere comprar las pechugas de pollo ya fileteadas o incluso troceadas, en las típicas bandejas ya preparadas de supermercado. Si las escogemos enteras suelen salir más económicas y podemos prepararlas con un toque especial como en esta receta de pechuga rellena de jamón, pimiento y scamorza ahumada.

Una opción habitual a la hora de cocinar pechugas rellenas es marcarlas primero a la plancha, pero yo prefiero ahorrar pasos asándolas al papillote en el horno y dándoles un golpe de soplete o gratinador al final, para dorarlas por fuera. La harissa es opcional pero añade un toque que hará las delicias de los amantes del picante. Podríamos sustituirla por salsa de tomate o una salsa barbacoa al gusto.

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Samosas de risotto picantes a la plancha. Receta de aprovechamiento

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Samosas de risotto picantes a la plancha. Receta de aprovechamiento

En mi familia era yo la encargada de preparar risotto cuando nos apetecía algo diferente para variar los deliciosos arroces de mi madre. Ahora que somos dos comensales me cuesta calcular bien las raciones, así que siempre hago de más y termina sobrando una buena cantidad que hay que saber aprovechar. Una buena salida de esas sobras pueden ser estas ricas samosas de risotto picantes a la plancha.

El risotto frío queda con una textura compacta perfecta para usar de relleno en esta especie de mini empanadillas inspiradas en la cocina asiática, aunque podríamos usar otra mezcla de arroz que nos haya sobrado de otro plato, combinado con los ingredientes que más nos gusten. En este caso partimos de un risotto de boniato al que añadimos un poco de salsa picante para darle más sabor y un poco más de gracia.

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Albóndigas de chorizo en salsa de tomate y champiñones. Receta

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Albóndigas de chorizo en salsa de tomate y champiñones. Receta

No se puede decir que yo sea muy carnívora, y eso se nota mucho en la alimentación que llevamos en casa. Pero mi novio es un amante de la carne en todas sus variedades y a veces me gusta darle algún capricho con recetas como estas albóndigas de chorizo en salsa de tomate y chanpiñones. Además es un plato perfecto para congelar y para llevar en tartera.

La receta está basada en una que compartió Yotam Ottolengui en The Guardian, aunque ignoro qué tipo de chorizos disponen en Inglaterra. Yo he usado fresco oreado, sin la piel, desmenuzando su carne y quitando las piezas de grasa más visibles. La salsa de tomate tiene un punto picante y un toque de canela que va muy bien a este tipo de recetas.

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Alitas de pollo al horno con salsa harissa. Receta

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Alitas de pollo al horno con salsa harissa. Receta

Las alitas siempre son un buen recurso es mi casa para dar forma a un menú de comida informal o para una cena socorrida. Son económicas, muy fáciles y rápidas de cocinar y suelen encantar a todo el mundo. Estas alitas de pollo al horno con salsa harissa tienen además este toque picante que encantará a los amantes de los sabores más fuertes.

Ya menos comentado en varias ocasiones que la harissa es una salsa típica de países magrebíes, y que desde hace tiempo es fácil de encontrar en nuestros comercios habituales. Es muy concentrada por lo que normalmente se mezcla con otros ingredientes al gusto. Aquí dan mucho sabor a las adictivas alitas, que cocinándolas al horno resultan más cómodas.

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Bacalao con costra de harissa al limón. Receta

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Bacalao con costra de harissa al limón. Receta

El pescado es un alimento que me entusiasma. Me gustan todos, grasos, no grasos, fuertes, suaves, etc. No le hago ascos a ninguno. Pero, si por alguno tengo debilidad, ese es el bacalao. Me resulta delicioso y, es por ello, que cuando veo una receta con bacalao como protagonista, me lanzo en plancha a prepararla. Este ha sido el caso del bacalao con costra de harissa al limón, de la revista británica Delicious.

La receta original va acompañada de un cuscús con verduras, lo que le va que ni pintado al bacalao. Pero yo quería hacer de este plato una comida más saludable y he preparado, como base para el pescado, unos garbanzos salteados. El proceso de elaboración es muy sencillo y relativamente rápido, sobre todo el del bacalao con costra de harissa al limón.

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