Publicidad

Sopa thai de fideos de arroz y gambas: receta melosa y aromática con un toque picante

Sopa thai de fideos de arroz y gambas: receta melosa y aromática con un toque picante
4 comentarios

Publicidad

Publicidad

No me canso de los platos de cuchara, ya sean humeantes en invierno o más frescos cuando se acerca el verano; ¿y por qué no darle un toque exótico? Me encantan las sopas y guisos más tradicionales, pero también sientan de maravilla recetas como esta sopa picante de fideos de arroz y gambas, ligera, muy aromática y llena de sabor.

Está adaptada de esta receta y se inspira un poco en la cocina tailandesa. La leche de coco le da un punto fantástico aunque se puede sustituir por nata de cocina o una variante vegetal. El toque picante enriquece mucho el caldo y los fideos de arroz, aptos para celíacos, y como siempre se puede ajustar al nivel de tolerancia de cada uno.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Jengibre fresco (trocito de un par de centímetros) 1
  • Dientes de ajo negro 2
  • Tomate seco en aceite 1
  • Harissa o pasta de curry rojo picante 2.5 ml
  • Tomate concentrado 15 ml
  • Queso crema o crema agria o yogur griego 30 ml
  • Guindilla 1
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Leche de coco ligera o normal 200 ml
  • Caldo de verduras o pescado o agua 1 l
  • Gamba o langostinos frescos o congelados (pelados) 150 g
  • Fideos de arroz 200 g
  • Cilantro fresco o perejil
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer sopa thai de fideos de arroz y gambas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Pelar los dientes de ajo, el jengibre y limpiar de semillas la guindilla. Colocarlos junto con el tomate seco, la harissa, el tomate, el queso y el aceite en una picadora y triturar hasta formar una pasta<.

Disponer en una olla y calentar ligeramente hasta que suelte su aroma. Añadir la mitad del caldo y mezclar bien. Incorporar las gambas y dejar que se cocinen unos minutos. Agregar el resto de caldo y la leche de coco. Cocinar 5 minutos.

Añadir los fideos de arroz, mezclando bien. Tapar y dejar cocer el tiempo que indique el paquete, unos pocos minutos. Probar el punto de sal. Servir con pimienta negra y perejil o cilantro picado.

Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta

Con qué acompañar la sopa thai

Esta sopa picante de fideos de arroz y gambas es económica, ligera pero muy reconfortante y nutritiva. Estupenda como plato único en un día frío de invierno, aunque también está muy buena si dejamos que se atempere un poco. Para rebajar el picante podemos servirla con un cucharón de yogur, un chorrito de nata o leche de coco, y añadir un poco de ralladura de lima o limón.

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio
Compartir