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Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta

Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta
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Con este frío no hay nada como un buen plato de cuchara reconfortante, ¿y por qué no darle un toque exótico? Me encantan las sopas y guisos más tradicionales, pero también sientan de maravilla recetas como esta sopa picante de fideos de arroz y gambas, ligera, muy aromática y llena de sabor.

Está adaptada de esta receta y se inspira un poco en la cocina tailandesa. La leche de coco le da un punto fantástico aunque se puede sustituir por nata de cocina o una variante vegetal. El toque picante enriquece mucho el caldo y los fideos de arroz, aptos para celíacos, y como siempre se puede ajustar al niveldde tolerancia de cada uno.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trozo de jengibre fresco, 2 dientes de ajo, 1 tomate seco en aceite, 1/2 cucharadita de harissa, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 cucharadas de queso crema, 1 guindilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 200 ml de leche de coco o nata ligera, 1 litro de caldo, 150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas), 200 g de fideos de arroz, perejil fresco o cilantro, pimienta negra.

Cómo hacer sopa picante de fideos de arroz y gambas

Pelar los dientes de ajo, el jengibre y limpiar de semillas la guindilla. Colocarlos junto con el tomate seco, la harissa, el tomate, el queso y el aceite en una picadora y triturar hasta formar una pasta.

Disponer en una olla y calentar ligeramente hasta que suelte su aroma. Añadir la mitad del caldo y mezclar bien. Incorporar las gambas y dejar que se cocinen unos minutos. Agregar el resto de caldo y la leche de coco. Cocinar 5 minutos.

Añadir los fideos de arroz, mezclando bien. Tapar y dejar cocer el tiempo que indique el paquete, unos pocos minutos. Probar el punto de sal. Servir con pimienta negra y perejil o cilantro picado.

Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta sopa picante de fideos de arroz y gambas es económica, ligera pero muy reconfortante y nutritiva. Estupenda como plato único en un día frío de invierno, aunque también está muy buena si dejamos que se atempere un poco. No todo el mundo disfruta de platos humeantes, aunque para mí es uno de los placeres de la vida cuando bajan las temperaturas.

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