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RSS Leche de coco

Creo que es la última receta de La India que tengo preparada, y es que el fin de semana pasado me dio para hacer unas cuantas. Se abren muchas posibilidades en la cocina si se tienen las especias e ingredientes adecuados, y creo que con esta receta de pollo tikka massala es el broche de oro a una comida espectacular.

Ingredientes para 4 personas

Para macerar el pollo, 800 g de pollo, 1/2 cucharadita de chile molido, medio zumo de limón, y sal. Después necesitaremos, 200 g de yogur, 1/2 cucharadita de chile molido, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de garam massala, 2 cucharadas de aceite de girasol, 3 dientes de ajo y medio lima en zumo. Para la salsa, 2 tomates, 1 cebolla, 2 ajos, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada de tikka massala (preparado de especias) 2 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1/2 cucharadita de azúcar, 100 ml de leche de coco y sal.

Cómo hacer pollo tikka massala

He utilizado pechugas, pero se puede utilizar cualquiera otra parte del pollo siempre que esté limpio de huesos y piel. Se cortan unas incisiones y se sazona con la sal el chile molido y el zumo de limón. Dejamos en frio unos 30 minutos.

Sacamos y maceramos con el yogur, el chile molido, el jengibre, el garam massala, el aceite, los dientes de ajo majados y el zumo. Dejamos durante al menos tres horas en frio.

A continuación asamos al horno a 230 ºC durante unos 15-20 minutos. Sacamos, cortamos trozos como de 1 cm de ancho y reservamos.

Preparamos la salsa. En una cazuela se saltea el ajo con el jengibre, se añade la cebolla y cuando empiece a dorarse añade los tomates picados y deja que se ablanden durante unos minutos. Añadimos las especias, la sal y el azúcar y reforzamos con una cucharada de tikka massala. Agrega la leche de coco y el pollo troceado. Deja cocer unos 5 minutos y sirve caliente.

Tiempo de elaboración | 4 horas de maceración más 40 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos el pollo tikka massala acompañado de arroz basmati y del pan nan que hice el otro día. Podemos elevar el tono del picante según gustos y servir el pollo con un poco de cilantro fresco picado.

En Directo al Paladar | Receta de pan naan En Directo al Paladar | Cómo hacer arroz basmati. Receta

Helado de plátano y leche de coco. Receta

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Helado de plátano y leche de coco. Receta

Sigo con mi obsesión veraniega de preparar helados caseros usando fruta. En esta ocasión le toca el turno a esta receta de helado de plátano y leche de coco. No sé porqué no he empezado antes a preparar estos dulces veraniegos, con los fáciles de hacer que son y lo deliciosos que están.

Ahora con el calor que está haciendo es muy fácil que la fruta se ponga pocha enseguida, sobre todo los plátanos no aguantan en el frutero más de tres días. Aprovechadlos para convertirlos en helados, veréis como nadie protesta para comerlos, pues no es lo mismo la fruta demasiado madura que transformada en un rico helado.

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Receta de pollo al curry en 10 minutos

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Receta de pollo al curry en 10 minutos

Hace tiempo que las recetas de curry dejaron de ser algo exótico en nuestras mesas, y yo que me alegro, pues aunque no sean las elaboraciones fielmente tradicionales de la cocina india nos permiten preparar comidas deliciosas con muy poco tiempo. Con esta receta de pollo al curry en 10 minutos tenemos un plato completo y sabroso listo en un periquete.

Lo importante para ser rápidos y eficientes en la cocina es la preparación y el orden, por lo que hay que procurar tener todos los utensilios e ingredientes listos antes de ponernos a cocinar. Troceando el pollo en piezas pequeñas y con los productos a temperatura ambiente cocinaremos mucho más rápido.

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Solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas. Receta de San Valentín

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Solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas. Receta de San Valentín

Ya os imaginabáis cuando vistéis la receta de la salsa de tamarindo, que mi intención era darle uso para condimentar otros platos. Tal es el caso de esta deliciosa receta, un solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas que os recomiendo preparar en cuanto tengáis ocasión pues es una deliciosa propuesta con un toque oriental.

Aunque la salsa de tamarindo se puede utilizar también con recetas de pollo, pescado o para condimentar ensaladas y en muchas recetas de la cocina thailandesa y asiática, hoy la vamos a utilizar en una sencilla receta con el solomillo de cerdo, haciendo un guiso delicioso.

Además es una receta excelente para sorprender en una cena especial como la de San Valentín, debido a la originalidad de los ingredientes y por su sabor exótico que probablemente despertará vuestros sentidos.

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Bizcocho de leche de coco. Receta

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Bizcocho de leche de coco. Receta

Tenía una lata de leche de coco desde hacía tiempo en la despensa y ya casi me había olvidado, creo que la hubiera dejado caducar si esta receta de bizcocho de leche de coco no me la hubiera traído a la memoria. Es una receta muy aromática y la masa queda esponjosa y húmeda. Nos encantó.

Si os gusta mucho el coco, podéis enriquecer la masa con esencia de este, aunque yo preferí no sobrecargar demasiado el sabor. Lo que sí creo que haré la próxima vez es espolvorear coco rallado por encima con el azúcar, creo que puede quedar estupendo.

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Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta

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Sopa picante de fideos de arroz y gambas. Receta

Con este frío no hay nada como un buen plato de cuchara reconfortante, ¿y por qué no darle un toque exótico? Me encantan las sopas y guisos más tradicionales, pero también sientan de maravilla recetas como esta sopa picante de fideos de arroz y gambas, ligera, muy aromática y llena de sabor.

Está adaptada de esta receta y se inspira un poco en la cocina tailandesa. La leche de coco le da un punto fantástico aunque se puede sustituir por nata de cocina o una variante vegetal. El toque picante enriquece mucho el caldo y los fideos de arroz, aptos para celíacos, y como siempre se puede ajustar al niveldde tolerancia de cada uno.

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Receta de pechugas de pollo con salsa de cacahuetes

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Receta de pechugas de pollo con salsa de cacahuetes

Estoy encantado con esta receta de pollo en salsa de cacahuetes. Y lo estoy por dos razones: primera y fundamental porque está buenísimo, impresionante, delicioso... y segunda porque fue una idea que se me ocurrió para aprovechar ingredientes que tenía en casa y que "cociné mentalmente" imaginando el resultado y al probarlo, se ajustaba mucho a lo que yo quería hacer.

Si además os digo que es una receta diferente, con cierto toque oriental y que además se prepara en muy poco tiempo, seguro que os animáis a probarlo uno de estos días y así hacéis una receta de pollo que sorprenderá a vuestra familia con sabores exóticos y distintos a los habituales.

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Helado cremoso de piña y coco. Receta

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Helado cremoso de piña y coco. Receta

Cuando se acerca el verano, pero antes de que empiece es cuando tengo ganas de helados y polos y por eso he comenzado a preparar recetas caseras de helado, sansas y llenas de sabor. Así, comenzamos la temporada con este helado cremoso de piña y coco, con el que inauguro la temporada de helados en casa.

En realidad este helado es tan sencillo como preparar un batido con los ingredientes, batido que después vamos a congelar, removiendo de cuando en cuando para evitar la formación de cristales. Una forma sencillísima de disfrutar en los días calurosos.

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Receta de sopa picantita de tomate, jengibre y coco

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Receta de sopa picantita de tomate, jengibre y coco

Cuando el mapa del tiempo pinta lluvias en prácticamente toda la península ibérica, lo que más nos apetece es tomar platos de cuchara y sopas reconfortantes. Por eso he querido hacer esta receta de sopa picantita de tomate, jengibre y coco que con dos cucharadas os reconfortará inmediatamente.

Debido a la mezcla de ingredientes, sus sabores os transportarán a Thailandia, y estoy seguro de que el contraste de matices en vuestro paladar os va a emocionar. Es algo mágico, pero a veces estas cosas ocurren. Ya me contaréis.

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Receta de pollo a la caribeña

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Receta de pollo a la caribeña

Quizás fue por los ingredientes o quizás por usar una mezcla de especias propias de Jamaica, Curaçao, Aruba o de cualquier destino magnífico en la zona del Mar Caribe. El caso es que cuando hicimos esta receta de pollo caribeño por primera vez, ya la bautizamos así y nos gustó mucho el resultado.

Lo que más gusta y sorprende de esta preparación es la combinación de los sabores de la fruta y las especias que dan vida al pollo, que suele ser un plato algo carente de sabor, proporcionandonos un plato único que seguro que va a gustar mucho a todos los que os animéis a probarlo.

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Receta de albóndigas de pollo al curry

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Receta de albóndigas de pollo al curry

Lo he vuelto a hacer. En esta ocasión he mezclado una receta tradicional como la de nuestras clásicas albóndigas con una receta más exótica como la de pollo al curry. El resultado ha sido esta receta de albóndigas de pollo al curry que vamos a preparar la próxima vez que invitemos a unos amigos a cenar en casa.

Tanto para servir como aperitivo o entrante, como para utilizarlas como plato principal, las albóndigas siempre dan un resultado estupendo y en general gustan a todos. Hoy añadimos una nueva posibilidad al recopilatorio con las mejores recetas albóndigas que hicimos hace unos meses, con esta fusión entre la cocina española y la asiática. Ya veréis como os gustan.

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