Marina Blanco
ColaboradorEl brócoli es el ingrediente principal de esta ensalada, en la que se combina con edamame y frutos secos para conseguir diferentes texturas. Lo curioso de esta ensalada es que a pesar de su sencillez y esa combinación de ingredientes, queda realmente sabrosa.
Para prepararla, basta con cocinar brevemente el brócoli y el edamame, preparar la salsa mezclando sus ingredientes y combinarlo todo justo antes de servir. El resultado es una ensalada diferente, muy sabrosa y que podemos disfrutar tanto como entrante como acompañamiento.
Primero preparamos el aderezo de la ensalada mezclando bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas.
Separamos el brócoli en floretes pequeños y los sumergimos 20 segundos en agua hirviendo. Enjuagamos y reservamos.
Cocemos los edamames 5 minutos en agua hiviendo y los pelamos.
Mezclamos el brócoli con los edamames y el cilantro en un cuenco amplio.
Añadimos los cacahuetes y el aderezo de la ensalada y mezclamos bien antes de servir.
Con qué acompañar la ensalada de brócoli
Puedes servir esta ensalada de brócoli como guarnición para pescados como esta lubina en costra de patata, acompañarla con unas pechugas de pollo como en esta receta de pollo a la crema, o una receta vegana como este tofu al estilo bulgogi.
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