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Perteneciente a la familia de las brasicáceas, también llamadas crucíferas, el brócoli, o Brassica oleracea italica, tiene una forma y color muy característicos que la distinguen y la convierten en una hortaliza muy atractiva. Está dotado de un gran tallo carnoso de color verde claro del que nacen pequeños brazos, coronados por cabezuelas florales de un intenso tono verde oscuro. Comparte familia con la coliflor, a la cual recuerda en su aspecto.

El brócoli o brécol es una verdura altamente beneficiosa para la salud. Vitamina C, ácido fólico, potasio, hierro y betacaroteno entre otros elementos, aportan al organismo grandes beneficios, por lo que se considera una de las verduras imprescindibles en la dieta. De gran poder antioxidante, protege la piel del envejecimiento. Está considerada como la hortaliza de mayor valor nutritivo.

De entre todas las propiedades que se le adjudican, la que más llama la atención es su posible acción anticancerígena, gracias a distintas sustancias, enzimas y antioxidantes que lo convertirían en un alimento preventivo o curativo.

Se recomienda su ingesta en estados de anemia, durante el embarazo y la menopausia. Su gran cantidad de fibra lo hacen muy indicado para aliviar el estreñimiento activando el tránsito intestinal. Todas estas propiedades se acompañan de un muy bajo aporte de calorías, que lo convierte en un alimento esencial en las dietas de control de peso.

Se recomienda aplicarle cocciones cortas para no perder gran parte de sus propiedades en el proceso, aunque una de las mejores formas de prepararlo es al vapor en un tiempo corto.

Más información | Infoagro En Directo al Paladar | Romanescu, la verdura más bonita En Directo al Paladar | Receta de brécol o brócoli a la crema

Aquí no se tira nada: cómo utilizar las partes (supuestamente) inservibles de las verduras

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Aquí no se tira nada: cómo utilizar las partes (supuestamente) inservibles de las verduras

Me gusta ir a mercados y mercadillos por muchas razones, y una de ellas es poder encontrar más fácilmente las verduras y hortalizas completas. Hojas, tallos y troncos son partes supuestamente inservibles que nos hemos acostumbrado a desechar, pero que en realidad se pueden aprovechar en la cocina de muchas maneras.

Del mismo modo que es una pena rechazar la cabeza y espina de un buen pescado, no deberíamos descartar lo verde del puerro o las hojas de las zanahorias. Ya no solo se trata de ahorrar en la cesta de la compra, es también una manera de luchar contra el desperdicio y de disfrutar del sabor de partes perfectamente comestibles que además son muy ricas en nutrientes.

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Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma. Receta saludable y muy fácil

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Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma. Receta saludable y muy fácil

Diría que siempre tengo brócoli en la nevera, pero mentiría porque en cuanto lo compro tardo entre poco y nada en devorarlo. Pero sí forma parte habitual de mis comidas semanales y tenía ganas de cambiar un poco la forma de prepararlo. Este falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma es una deliciosa variación del original de coliflor que ya os hemos enseñado varias veces, sencillo y muy versátil.

La base es muy simple: solo hay que triturar o rallar los ramilletes de brócoli para dejar una textura similar al cuscús y saltearlos. A partir de ahí os podéis complicar todo lo que os apetezca, con más o menos especias, alguna salsa, verduras o frutos secos, etc. En este caso he sido bastante minimalista para una cena muy rápida que queda coronada con un huevo escalfado teñido del bonito color de la cúrcuma.

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Quiche de brócoli y queso tetilla. Receta

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Quiche de brócoli y queso tetilla. Receta

Yo cuando me quedo sin ideas para la cena siempre recurro a preparar una quiche ¿os cuento por qué? Pues porque son tan versátiles y sencillas de hacer, que casi, casi, con cualquier ingrediente que tengas por la nevera, ya sea vegetal o una pieza de queso, te sirve para preparar una tarta salada deliciosa.

Así que no es de extrañar que esta quiche de brócoli y queso tetilla haya triunfado entre mi familia, pues la mezcla cremosa del queso gallego con el punto crujiente del brócoli ha resultado ser irresistible.

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Brócoli con bacon y bechamel. Receta fácil y sabrosa

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Brócoli con bacon y bechamel. Receta fácil y sabrosa

Existen mil y una maneras de cocinar brócoli y conseguir que este super alimento sea un disfrute para todos. Yo no necesito más que cocerla al vapor y condimentarla con un poco de aceite y sal para que me parezca una maravilla, pero hay muchos a los que les resulta sosa y poco atractiva y, para todos ellos, va la receta de hoy: brócoli con bacon y bechamel.

Es fácil que todo aquello que lleve bacon y salsa bechamel guste, de modo que no tiene ningún mérito por mi parte que así ocurra con esta receta que os animo a probar ya mismo. El brócoli con bacon y bechamel es un plato ganador con el que vais a sorprender a los vuestros. Probad a hacerlo y veréis...¡y no olvidéis pasar por aquí para contarnos!

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Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. Receta vegana ligera y versátil

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Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. Receta vegana ligera y versátil

¿Compráis ingredientes con recetas concretas en mente, o llenáis la cesta según lo que ofrece el mercado? En cuestión de verduras y frutas yo suelo llevarme siempre mis favoritas sin saber qué haré con ellas, y así improviso recetas como esta calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras. El horno siempre es un buen recurso.

A veces me cuesta decidir si me apetece más una calabaza guisada, cremosa y melosa, o caramelizada en el horno, asada en su punto. Pero el horno hace el trabajo casi solo y permite cocinar al mismo tiempo varios ingredientes, que además transforma por completo verduras como el brócoli. Admito que me gusta que se churrusque un poco por fuera, y así hace un delicioso contraste con el punto fresco de los arándanos.

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Tres recetas de brócoli para Thermomix y otras tres que te enseñamos a adaptar al robot con facilidad

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Tres recetas de brócoli para Thermomix y otras tres que te enseñamos a adaptar al robot con facilidad

Doy bastante uso a mi Thermomix y supongo que, como todos, tengo una serie de recetas que me sirven de comodín pues son las que preparo asiduamente, pero tengo que reconocer que me encanta descubrir nuevos platos para ponerlos en práctica con mi robot de cocina. Tanto es así que, con el tiempo, he empezado a adaptar recetas tradicionales para poderlas hacer con este robot.

Por todo eso, hoy voy a proponeros tres recetas de brócoli para Thermomix y otras tres que te enseñamos a adaptar al robot con facilidad, para que tengáis nuevas formas de cocinar esta hortaliza con este robot de cocina que se salgan de lo que hasta ahora soléis hacer. Seguro que incluso vuestros hijos lo agradecerán, pues no a todo el mundo le gusta el brócoli y a veces se trata únicamente de cambiar la forma de presentarlo.

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Pastelitos fritos de brócoli. Receta vegetariana fácil

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Pastelitos fritos de brócoli. Receta vegetariana fácil

El brócoli suele ser una verdura que amamos u odiamos. Por sus características de textura y sabor, muchas personas no ven de bien ojo este vegetal que, sin embargo, está lleno de virtudes. En la cocina, el brócoli suele ser un magnífico ingrediente si tratamos de cuidar nuestra salud y dieta ya que es una alta fuente de vitamina C con muy pocas calorías.

Hoy te propongo esta receta de unos deliciosos pastelitos fritos de brócoli que son perfectos para acompañar una proteína como carne o pescado así como para comerse solos. Si no consumes carne, este plato te vendrá perfecto ya que lo puedes servir para la comida o la cena. Es estos casos lo podrás servir con un arroz por ejemplo.

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Carnitas de atún, french toast de manzana al horno y más en Directo al Paladar México

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Carnitas de atún, french toast de manzana al horno y más en Directo al Paladar México

Admito que este primer fin de semana de primavera no se presenta como a la mayoría le hubiera gustado. No es que nos pille por sorpresa, marzo y abril suelen traer borrascas y temporales que al final son agradecidos antes del calor veraniego. ¿Cambiamos el aire libre por un plan hogareño de cocina casera? Una semana más, nos colamos en la casa de nuestros amigos de Directo al Paladar México, que siempre nos dan muchas ideas para poner en marcha los fogones.

En esta ocasión tenemos recetas un poco de entretiempo que pueden venir muy bien para estos días. Nuestros compañeros nos proponen platos sencillos pero originales y sabrosos, recetas sin complicaciones con las que no caer en la rutina en casa. Ya que estamos en Cuaresma le han dado especial protagonismo al pescado y las verduras, pero no falta tampoco una estupenda idea para cocinar un pollo al horno de lo más saludable. Y esta semana tenemos también un par de ideas muy dulces, ¿os apetece descubrirlas?

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La receta más original de lasaña con brócoli, nueces y ricotta

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La receta más original de lasaña con brócoli, nueces y ricotta

En casa no hay nada que guste más que la pasta. No suelo preparar muchas lasañas, pero cuando hago una procuro meterle todas las verduras y hortalizas posibles, pues quedan bastante disimuladas, y así todos contentos. Esta lasaña con brócoli, nueces y ricotta me gustó especialmente por esta razón, aparte de su delicioso sabor.

A mí me parece que la lasaña tiene que comerse recién hecha, no me gusta recalentarla porque si llegan a enfriarse las placas de pasta ya no quedan igual de buenas, se endurecen y aunque vuelvan a calentarse no quedan igual. No hay nada más delicioso que recoger un bocado de lasaña con el tenedor y que este se hunda en una pasta y un relleno esponjosos ¿o no?

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Frittata de brócoli con hierbas aromáticas. Receta de tortilla italiana con y sin Thermomix

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Frittata de brócoli con hierbas aromáticas. Receta de tortilla italiana con y sin Thermomix

La frittata es un tipo de tortilla al horno tradicional de la cocina italiana. Es la primera vez que preparo este plato y, a pesar de que al principio me desesperé, porque tuve que dejarla hornear el doble de tiempo de lo que indicaba la receta, tengo que reconocer que el resultado me gustó muchísimo. Esta receta de frittata de brócoli con hierbas aromáticas es una verdadera delicia.

Además, encontré que es mucho más fácil de hacer que nuestra tortilla (aunque una buena tortilla de patatas con cebolla no la cambio por nada), pues se cuaja en el horno y no hay que usar una sartén para nada, por lo que también se usa mucho menos aceite. Os la recomiendo, me gustó mucho el resultado, así que la repetiré y creo que la próxima vez añadiré unos piñones tostados.

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