Inés Vazquez Noya
EditorLos nuggets de brócoli y avena son una opción ingeniosa y nutritiva para quiénes buscan alternativas vegetales a los tradicionales nuggets de pollo. Al sumar brócoli a la mezcla, una verdura rica en vitaminas, minerales y fibra, se potencia el valor nutricional. Más la avena que añade una dosis de fibra extra, ayuda a crear una textura tierna por dentro y apelmazada, ya que actúa como un aglutinante natural.
Una de las mayores ventajas de estos nuggets está en su capacidad de camuflar verduras, haciéndolos atractivos para quiénes pueden ser reacios a consumir brócoli de forma tradicional. El sabor del brócoli cocido, al mezclarse con la avena, los garbanzos y las especias, queda disimulado. Se disfrutan mejor recién hechos y se conservan en la nevera hasta por tres días en un recipiente hermético.
Cocinar el brócoli al vapor durante unos 5 a 7 minutos hasta que esté tierno pero aún firme. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que el brócoli esté lo suficientemente frío para manipular, picar finamente con un cuchillo.
Llevar a la licuadora de mano y procesar junto con los garbanzos previamente escurridos y limpios de la conserva, hasta que quede una pasta. Incorporar la avena, la levadura nutricional el pan rallado y los condimentos. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Reposar la mezcla durante 15 minutos. Con las manos o con ayuda de una cuchara, tomar porciones y darles forma de nuggets. Puedes ser redondos, ovalados o como más te gusten. No tienen que ser perfectos, lo importante es que queden más o menos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Rebozar cada nugget en pan rallado y acomodar en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Hornear durante unos 20 minutos a 200 ºC, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
Con qué acompañar los nuggets de brócoli y avena
Podemos acompañar estos nuggets de brócoli y avena con cualquier salsa que tengamos a mano: ketchup, mayonesa o lactonesa. Recomiendo servir con una ensalada que nos aporta frescura.
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