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Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas: receta ligera para una cena deliciosa

Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas: receta ligera para una cena deliciosa
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Aunque no me gusta mucho seguir las modas, y menos en alimentación, he de reconocer que la quinoa ya me ha sacado de algún apuro cuando no sé muy bien que preparar de comer. Como ejemplo, esta ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas que ya he repetido varias veces para mi cena y que cada día que la hago me gusta más.

Es sencilla, sabrosa y fácil de hacer, por lo que tiene todos los boletos para que le guste a casi todo el mundo. La mayor dificultad, dejar la quinoa en su punto, pero por eso no os preocupéis, ya que en Directo al paladar os hemos dado hace poco unos consejos para la cocción de este pseudocereal de forma perfecta ¡Así qué, al lío!

Ingredientes

Para 2 personas
  • Quinoa 60 g
  • Gambones 150 g
  • Aguacate 1
  • Canónigos 100 g
  • Tomate cherry 100 g
  • Zumo de lima 20 ml
  • Chile en copos 1/4 cucharadita (opcional)
  • Cebolleta 2
  • Salsa de soja 15 ml
  • Cilantro fresco
  • Aceite de maíz 15 ml
  • Sirope de arce , 1/2 cucharadita

Cómo hacer ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 15 m

Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrirla y reservarla en un bol. Cocer los gambones, reservarlos.

Mientras tanto hacemos el aliño, mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones cocidos, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos a la mitad. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Servimos rápidamente.

ensalada langostinos

Con qué acompañar la ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas

Esta ensalada al estilo asiático con quinoa y gambas podéis acompañarla con un buen vino blanco fresco y afrutado. Al llevar la quinoa, no necesita pan ni otro acompañamiento, ya que es una ensalada de aspecto ligero, pero muy completa.

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