Marina Blanco
ColaboradorEl tartar de bonito es una preparación perfecta para disfrutar de este pescado en una versión fresca y ligera, sin necesidad de enmascarar su sabor. La clave está en utilizar un bonito muy fresco y cortarlo a cuchillo en dados pequeños y regulares, para conseguir una textura agradable y que el pescado se impregne bien del aliño.
En esta receta lo combinamos con salsa de soja, lima, cebollino y un toque de tabasco, una mezcla sencilla que aporta el equilibrio entre el punto salado, la acidez y ese ligero picante que realza el sabor del bonito sin restarle protagonismo. Conviene añadir el aliño poco antes de servir y mezclarlo con suavidad para mantener la textura del pescado. Si quieres usar este mismo aliño para hacer un tartar de atún, funciona también a la perfección.
Primero cortamos el bonito en dados pequeños y de forma regular.
Mezclamos todos los condimentos para el aliño en un cuenco.
Agregamos el bonito y mezclamos suavemente hasta que quede bien impregnado. Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
Con qué acompañar el tartar de bonito
Puedes servir este tartar de bonito con una ensalada de aguacate, tomate y albahaca, unas crackers caseras, y unos edamames.
En DAP | Tataki de bonito con escabeche de tomate
En DAP | Bonito encebollado
