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Receta de tartar de atún rojo, el delicioso entrante que puedes tener listo en menos de 30 minutos

Receta de tartar de atún rojo, el delicioso entrante que puedes tener listo en menos de 30 minutos
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Hoy quiero enseñaros a preparar de manera sencilla la receta de tartar de atún rojo, un delicioso entrante que puedes tener listo en menos de 30 minutos y que resulta perfecto para cualquier cena o celebración por su elegancia y frescura.

Aliñado al gusto con distintos encurtidos y salsas, resulta un delicioso plato que se comparte con facilidad y no deja a nadie indiferente. Puedes hacer esta receta con atún rojo de almadraba o con otras variedades de atún, más económicas.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Atún fresco 200 g
  • Alcaparras una cucharadita
  • Aceitunas 4
  • Pepinillo encurtidos 2
  • Diente de ajo 1
  • Salsa Perrins unas gotas
  • Salsa Tabasco al gusto
  • Salsa de soja al gusto
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Aceite de sésamo unas gotas
  • Mostaza de Dijon (opcional) una cucharadita
  • Hierbas frescas al gusto
  • Cebolla muy picada 0.5
  • Alga wakame seca para la base (opcional)
  • Aguacate para la base (opcional)

Cómo hacer tartar de atún rojo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m
  • Reposo 15 m

Congelamos el atún durante una semana en el congelador para evitar los posibles riesgos de anisakis. El día anterior a la preparación sacamos el atún del congelador y dejamos que se descongele lentamente dentro de la nevera. Para el aliño, picamos media cebolla y un diente de ajo en brunoise muy fina.

También picamos las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos en trocitos, removiendo bien todo para que esté repartido. Por otro lado, cortamos el atún rojo con el cuchillo en pequeños dados y reservamos. En un cuenco, mezclamos tres cucharadas soperas de salsa de soja, una pizca de mostaza, 1 chorrito de aceite de sésamo, un poco de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco.

Echamos la mezcla de encurtidos en la salsa y removemos bien para integrar todos los ingredientes. Probamos y ajustamos al gusto añadiendo lo que consideremos mejor. Incorporamos el atún troceado y lo mezclamos con los demás ingredientes removiendo con cuidado para que no se nos rompan los dados.

Dejamos reposar la mezcla 5 minutos mientras preparamos la base sobre la que serviremos el tartar de atún. A vuestra elección podéis poner una ensalada de wakame con sésamo -como he hecho yo-, podéis cortar un buen tomate en dados o concassé, o bien poner una base de aguacate cortado en dados, aunque la mezcla de atún y aguacate es ya una presentación muy manida, que puede resultar cansina.

Tartar Atun Rojo Pasos Pakus Directo Paladar

Aliñamos los ingredientes que hayamos decidido utilizar como base con un poquito de sal y un buen aceite de oliva virgen extra y servimos el tartar de atún rojo sobre dicha base, utilizando un aro de emplatar. Retiramos el aro y decoramos con semillas de sésamo.

Con qué acompañar el tartar de atún rojo

El tartar de atún rojo puedes servirlo acompañado de pequeñas tostas crujientes de pan para que los comensales se puedan servir porciones sobre ellas. Para la armonía, le va muy bien un vino blanco muy frío o una copa de champagne o cava.

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