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Pastelitos de patata y atún. Receta fácil y deliciosa

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Pastelitos de patata y atún. Receta fácil y deliciosa

Las patatas siempre serán nuestras mejores aliadas en la cocina ya que podemos usarlas para preparar una infinidad de recetas, frías o calientes. Desde una ensalada de patata para los tiempos de calor hasta un plato de invierno al horno con sus patatas de acompañamiento.

Hoy te propongo esta deliciosa receta de unos pastelitos de patata y atún que son extremadamente sencillos de preparar. Serán una magnífica ideas para una comida sin muchas complicaciones o como guarnición si lo prefieres. Acompañaran muy bien una carne roja asada o un pescado al horno por ejemplo.

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Canapés de baguette rellena de atún al pesto. Receta fácil para el picoteo de Navidad

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Canapés de baguette rellena de atún al pesto. Receta fácil para el picoteo de Navidad

Para muchos, el menú de Navidad ya está listo y quizás ahora estén buscando ideas y alternativas para ofrecer un abanico interesante y atractivo para la hora del aperitivo. En estos días, que estaremos reuniéndonos con los amigos y la familia, será la oportunidad ideal para compartir algunas de esas recetas para el picoteo que siempre nos ponen de buen humor.

Hoy te propongo una receta deliciosa y rápida de preparar para un picoteo navideño lleno de sabor con unos canapés de baguette rellena de atún al pesto. A primera vista suena complejo pero en realidad es una receta muy sencilla de elaborar. En esta ocasión haremos nosotros mismos el pesto ya que no es nada complicado y se preparar en unos minutos.

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Atún a la mexicana en muffin inglés. Receta

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Atún a la mexicana en muffin inglés. Receta

El atún es una excelente opción para comer una proteína muy sana, sobre todo si se trata de atún en agua. Por lo general se puede comer frío, en ensaladas o caliente como ingrediente de algún plato preparado. Hoy prepararemos un atún a la mexicana caliente que es bastante tradicional.

Para hacerlo más atractivo lo vamos a servir en un muffin inglés con una rebanada de queso cheddar o queso americano, el mismo que ponemos en las hamburguesas. La combinación de una receta tradicional mexicana con una presentación diferente, me resulta muy interesante para darle un giro moderno y quizás más atractivo para algunos.

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El ronqueo del atún rojo, un arte milenario japonés

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El ronqueo del atún rojo, un arte milenario japonés

Que el atún rojo es un manjar es algo ya conocido por todos. En Japón, mayor consumidor del mundo, el atún rojo constituye una pieza fundamental de su gastronomía y son numerosos los platos que con él se elaboran. En España cada vez es más popular y son muchas las iniciativas que se organizan desde hace unos años para fomentar su consumo, que crece año tras año. Una de ellas es el ronqueo del atún, todo un espectáculo digno de presenciar.

Hace unos días, tuve la fortuna de acudir como invitada al ronqueo de un atún de 90 kilos, peso que, aunque pueda sonar escandaloso, es pecata minuta si tenemos en cuenta que el Japón se ronquean atunes de hasta 500 kilos. La demostración corrió a cargo del chef del restaurante japonés Wasabi & Roll, de Madrid, quien nos facilitó todo tipo de datos sobre el arte milenario japonés del ronqueo del atún al tiempo que se entregaba a él con una facilidad pasmosa.

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Primeras jornadas del atún rojo de Mazarrón

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Primeras jornadas del atún rojo de Mazarrón

A partir de hoy día 6 de junio, y hasta el domingo 8, se celebran en Mazarrón, en la provincia de Murcia, las primeras Jornadas del atún rojo con el fin de promocionar el turismo del municipio y un producto tan exquisito como el atún rojo.

Estas jornadas están dirigidas a profesionales, aficionados a la gastronomía y al público en general y contarán con la presencia de grandes chefs como Ricardo Sanz del restaurante Kabuki de Madrid, Pablo González Conejero de La Cabaña de Murcia, Antonio Nicolás del restaurante Alejandro de Almería y Firo Vázquez, de El Olivar de Moratalla.

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Fish2fork, peces azules versus peces rojos

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Acaba el año y estamos en época de movimiento para las guías de restaurantes. Se presentan las novedades para el año 2011 y se otorgan calificaciones, y entre este baile de datos aparece Fish2fork, un nuevo concepto de calificación que se define a sí mismo como la guía de restaurantes para quienes quieren consumir pescado respetando el medio ambiente.

Fish2fork es una página web que evalúa los restaurantes en base a la sostenibilidad del pescado y marisco que sirven, dejando de lado sus excelencias culinarias. Es una iniciativa de los creadores del documental The End of the Line. Una vez abierta la página vemos una cabecera dinámica en la que se suceden algunos ejemplos de buen comportamiento respecto a los pescados. De Pepe Pintos dicen:

Los valores por encima del dinero. No dudó en retirar de su carta el atún rojo tras ver el documental de los creadores de Fish2Fork, The End of the Line. Y ello, a pesar de que era el plato más rentable.
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Cada vez más voces contra el veto al atún rojo

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Cada vez más voces contra el veto al atún rojo

Hace unos meses, Pintxo nos aconsejaba no consumir atún rojo mientras este fuera una especie en peligro de extinción. El Parlamento Europeo se muestra a favor de prohibir la comercialización del atún rojo, y son ya varias las voces que se están levantando en contra de esta medida. Aprovechando una visita a Euskadi de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo, los pescadores, representados por la Federación de Cofradías de Pescadores de Guipuzcoa, mostraron su rechazo a que el atún rojo sea incluido en la lista de especies amenazadas.

Las razones esgrimidas son muy sencillas, consideran que este hecho sería un fuerte mazazo para un sector que ya ha sufrido una considerable bajada en las capturas. Por otra parte, eurodiputados españoles rechazaron en el Parlamento Europeo la propuesta, todavía pendiente de negociación. Así mismo, la Confederación Española de Pesca tachó de locura dicha prohibición, ya produciría la pérdida de más de 2.300 empleos. A esta creciente marea se suma, también en la misma línea, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Una cuestión difícil de abordar en la que están en la balanza la supervivencia de una especie en peligro, y la economía de un sector, y por ende, la de muchas localidades que dependen casi por completo de esta industria.

Imagen vía | AndyRob en Flickr
Vía | Diario Vasco
En Directo al Paladar | El atún rojo, en la cuerda floja
En Directo al Paladar | No consumas atún rojo

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