La receta que quiero enseñaros hoy es un lomo de atún a la lima, una elegante elaboración perfecta para estos días navideños en los que queremos agradar a la familia, descansando de los excesos de los grandes banquetes familiares.
Se trata de una receta muy fácil y rápida de hacer, con un estupendo sabor, y que resulta ligera, perfecta para aliviarnos un poco después de tantos platos que hemos comido entre comidas de empresa, reuniones navideñas y otras fiestas gastronómicas.
Está tan rico que justo sería incluir este plato entre nuestras mejores recetas con atún fresco por más que su elaboración no puede ser más sencilla: marinado corto, cocinado breve en la plancha muy caliente, agregar la salsa y servir. Os lo contamos con detalle.
Ponemos el lomo de salmón en un plato y preparamos el marinado. Para ello mezclamos en un bol la cucharada de mostaza, la de aceite de oliva y la de soja, y añadimos el zumo de las dos limas por encima. Batimos y lo ponemos sobre el atún, dejando que repose dentro del marinado durante 30 minutos. Transcurrido un cuarto de hora, damos la vuelta a la pieza para que también marine por el otro lado.
Mientras esperamos a que se marine el pescado, podemos aprovechar para ir haciendo la guarnición, ya que después el cocinado del atún durará solamente 4 minutos y así ya lo tenemos listo para cuando vayamos a emplatar. En este caso, ponemos a cocer el arroz basmati con agua y un poco de sal.
Tras el marinado, sacamos el atún y lo secamos muy bien con papel absorbente, para que se pueda cocinar fácil y rápido, dorándose en la plancha, pero sin cocerse. Ponemos la plancha al fuego durante 5 minutos con unas gotas de aceite.
Cuando está bien caliente, cocinamos el atún dos minutos por cada lado y echamos por encima la mitad de la salsa del marinado, dejando que se reduzca, -es cosa de unos segundos- sirviendo la otra mitad en un cuenquito para que quien quiera pueda añadir más al pescado o a su guarnición.
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Con qué acompañar la receta de lomo de atún a la lima
Para acompañar esta receta de lomo de atún a la lima, hemos recurrido a un arroz basmati cocido que siempre va muy bien con las recetas de pescado y resulta muy ligero, pero, si lo preferís, también podéis preparar un arroz blanco de guarnición con arroz redondo, o, si os apetecen más, unas patatas cocidas en el microondas que se hacen en diez minutos.
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