Una de las recetas que más se repiten en mi repertorio de los meses de calor es la ensalada campera que, hasta hace bien poco, siempre he preparado de forma tradicional. Hoy, por variar y probar, he preparado la ensalada campera con Thermomix y he de decir que me ha encantado. Dejar la cocción de los huevos y la patata en manos del robot garantiza una cocción perfecta de ambos alimentos.
Para completar esta ensalada campera he añadido tomate, aceitunas, pepino, pimiento verde y cebolla y la he aliñado con una vinagreta ligera. Esta es mi versión vegetariana, pero se puede modificar al gusto de cada cual, quitando y añadiendo ingredientes al gusto. El atún, por ejemplo, le va que ni pintado al igual que encurtidos como pepinillos, piparras, alcaparras, etc.
Pisto riojano. Receta tradicional
De no ser por el trabajo de documentación e investigación llevado a cabo al escribir el artículo sobre las mejores recetas de la cocina riojana, no me habría topado con la receta de pisto riojano. Una versión del pisto manchego al que estoy acostumbrada que me ha parecido deliciosa. El añadido del huevo a las verduras es un acierto que aporta una textura cremosa insuperable.
En favor de lo mucho que nos ha gustado esta receta de pisto riojano os contaré que uno de mis hijos, que siempre protesta cuando preparo pisto manchego en casa, me ha pedido que lo vuelva a hacer pronto. Y lo haré, pero le añadiré unas patatas en dados como he visto que hacen muchas de las fuentes que he consultado sobre cocina riojana. Seguro que queda de muerte lenta.
Helados caseros: 11 recetas fáciles, rápidas y...¡sin heladera!
¿Qué tienen los helados que tanto gustan a mayores y pequeños? Pues que además de lo ricos que están y de la gran variedad de sabores que presentan, nos refrescan y quitan el calor cuando más lo pide nuestro cuerpo. Si no habéis probado nunca a hacer helados caseros, os animamos fervientemente a que os lancéis con alguna de estas 11 recetas fáciles, rápidas y...¡sin heladera!
Romper el hielo en materia de helados caseros nunca fue tan fácil. No penséis "¡claro! ¡como vosotros sois duchos en materia de cocina!" y cosas por el estilo pues es una verdad muy verdadera que hacer helados caseros es una tarea fácil y rápida. No contamos con el tiempo de congelación, algo esencial a tener en cuenta a la hora de organizarse pues es un paso que no nos podemos saltar. Pero basta con preparar el helado el día anterior al de consumo y punto.
Chuletas de cerdo al whisky con melocotón. Receta rápida para el verano
Lo mejor que puede hacer un amante de la carne en verano es sacar la parrilla o poner a calentar las brasas de la barbacoa. Claro que no todos tenemos la suerte de poder hacerlo, así que mejor apostar por recetas rápidas que no nos hagan pasar mucho calor en los fogones. Estas chuletas de cerdo con melocotón estarán listas en un momento y son perfectas para una cena veraniega.
Cada año intento no devorar la fruta estival al natural -me pierde- para aprovecharla en la cocina, y no solo en dulces. Los melocotones, por ejemplo, son una verdadera delicia en platos salados, tanto añadidos en crudo como cocinados con otros ingredientes. Se convierten en una guarnición fresca y ligera estupenda para carnes y pescados.
Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa. Una receta de Adriá que hay que probar
Cuando apetece una tortilla y no se dispone de tiempo suficiente para elaborarla como mandan los cánones, existe una solución maravillosa: la tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa. Cuentan, se dice, se comenta que esta es una creación más de Ferrán Adriá y, aunque lleva años dando que hablar, nosotros no la hemos probado hasta hoy. Y, oigan, nos ha gustado. Mucho.
Al margen de la rapidez con la que se prepara la tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa, su otra ventaja es lo sencilla que resulta. Es una receta perfecta para perder el miedo a los fogones y para iniciarse en la cocina. La patata frita utilizada es clave y el resultado mejorará si usamos una buena marca. Podemos jugar con la variedad de patatas fritas que hay en el mundo y aportar toques interesantes de sabor a nuestra tortilla.
Salmón al horno en papillote
Ya sabéis cuánto me gusta el salmón y una de las razones es porque es un pescado que se puede preparar de mil y una formas. Tanto a la plancha, glaseado con salsa teriyaki, -me encanta esa receta-, en brochetas, tomándolo crudo en sashimi o bien cocinado en el horno con la receta más fácil del mundo, este sano pescado azul está siempre buenísimo. Hoy voy a contaros cómo lo preparo en esta época en la que nos preocupa cuidar la línea. Se trata de la receta de salmón al horno en papillote, una forma de cocinar el pescado en sus propios vapores, consiguiendo una textura muy suave y un intenso sabor.
En el papillote cocinaremos a la vez la verdura de la guarnición, dando salida a lo que tengáis en la nevera. Le va muy bien el pimiento, la cebolla y la zanahoria, pero podéis usar también calabacines, berenjena o lo que más os apetezca. Podéis preparar esta receta haciendo paquetes o papillotes con papel sulfurizado o papel de hornear o utilizando los cómodos estuches para vapor o papillotes de silicona que resultan muy prácticos ya que los podéis utilizar tanto en el horno convencional como en el horno microondas. Luego os indico los tiempos para ambos tipos de cocción.
Tarta de queso con base de galleta. Esta es la mejor receta que vas a encontrar
Si hiciéramos una encuesta, estoy casi seguro de que la tarta de queso sería uno de los postres preferidos por la mayoría de las personas. Después de la receta clásica de tarta de queso, hoy quiero daros las claves para que hagáis esta tarta de queso con base de galleta, que probablemente es la mejor receta que vas a encontrar para hacer este postre.
Con una base supercrujiente y una masa cremosa y esponjosa, es un gusto para los sentidos probar esta tarta de queso con base de galletas a las que el toque de la lima aporta un frescor muy especial muy similar al de la Ginger Cheesecake o tarta de queso y jengibre. No dejéis de probar esta tarta de queso cuando tengáis algo que celebrar.
Receta de salmorejo cordobés con Thermomix
Preparar un salmorejo cordobés con Thermomix es una de las cosas más fáciles que puede haber. Lo básico, es decir introducir todos los ingredientes en el vaso y triturar, está chupado, pero darle el punto tiene un pelín más de ciencia. Aunque no mucha, la verdad. Mi truco para que me quede cremoso y bien emulsionado es añadir el aceite al final del proceso y turbinar durante un buen rato.
Esto lo aprendí en un taller de cocina con el chef Nacho Garbayo hace un par de años y, desde entonces, siempre lo hago así. Merece la pena soportar el ruido de la Thermomix a máxima potencia durante cinco minutos seguidos, pues el salmorejo cordobés que se obtiene es de matrícula de honor. Bueno, unos buenos ingredientes también ayudan aunque ya sabéis que eso es siempre esencial.
Sopa fría de coco a la pimienta. Receta con Thermomix para combatir el calor
Las épocas de calor piden sopas frías que ayuden a combatirlo y a mantenernos hidratados. En Directo al Paladar nos encanta la cocina tradicional y sus clásicos, pero también innovar con recetas como la crema fría de manzana verde, aguacate y lima a la menta los grandes clásicos, el gazpacho suave de sandía y, por qué no, la sopa fría de coco a la pimienta.
Soy consciente de lo difícil que puede resultar imaginar el sabor de esta sopa fría de coco a la pimienta. Yo misma arrugué la nariz cuando me crucé con la receta en una revista de actualidad, pero como la curiosidad me puede por encima de todo lo demás me animé a probarla y os diré que me alegro infinito de haberlo hecho porque es in-cre-í-ble.
Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas. Receta ligera refrescante
Siempre intento tener en la despensa algunas latas y conservas variadas de buena calidad, porque te sacan de un apuro en un momento y además pueden ser verdaderos manjares. Estos días he tenido lío en casa y me han venido de perlas para preparar recetas como esta sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas.
Ya sabéis, apostad por una marca de confianza cuando se trata de invertir en conservas de pescado y marisco, la diferencia en el resultado final puede ser abismal. Esta sopa es sencillísima pero no por eso merece menos alabanzas, es fresca, ligera y muy nutritiva, perfecta para los días de calor que ya tenemos encima, y lo que nos queda.