Canapés de Navidad: 61 recetas fáciles y originales con las que triunfarás seguro

Name: 77 canapés originales para sorprender a tus invitados en Navidad
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Plancha de hojaldre refrigerado; 15count Espárragos verdes; 100ml Nata líquida para cocinar; 2count Huevo; 50g Queso emmental; Sal

Cuando se acercan las fiestas navideñas, todos buscamos recetas especiales con las que lucirnos ante nuestros comensales. Hay platos que se repiten en cada familia, como consomé, pavo relleno, besugo al horno o jamón glaseado, pero normalmente los canapés, esos pequeños aperitivos con los que iniciamos cada banquete, suelen ser una sorpresa para todos.

Si lo que buscas este año son ideas originales para triunfar y sorprender a tus invitados, no te pierdas la selección de los mejores canapés navideños que os hemos ofrecido en DAP. Te aseguro que no saldrás defraudado pues las sugerencias son de lo más variadas ¿Me acompañas?

Recetas de tartaletas

Receta de tartaletas de hojaldre y crema de espárragos

Ingredientes

Para 4 unidades

Plancha de hojaldre refrigerado rectangular 1
Espárragos verdes 15
Nata líquida para cocinar 100 ml
Huevo 2
Queso emmental 50 g
Sal

Cómo hacer tartaletas de hojaldre y crema de espárragos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m
Elaboración 25 m
Cocción 15 m

Cortamos el hojaldre en cuatro partes y forramos cuatro moldes de tartaleta (los míos tienen la base desmontable y miden 10 cm). Colocamos un trozo de papel vegetal encima y las rellenamos con legumbres viejas. Las cocemos en la parte baja del horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Después retiramos las legumbres y los papeles y las cocemos cinco minutos más.

Cortamos los espárragos en discos, dejando las puntas intactas. Calentamos abundante agua con sal en un cacito y cocemos los espárragos durante cinco minutos. Los escurrimos, reservamos ocho puntas y esperamos unos minutos para que se atemperen.

Cuando los espárragos hayan perdido calor los trituramos con la nata montada, los huevos y el queso rallado. Salpimentamos al gusto y vertemos la crema en las tartaletas de hojaldre semi-cocidas. Decoramos la superficie con un par de puntas de espárrago.

Llevamos la bandeja con las tartaletas al horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, y la colocamos de nuevo en la parte baja. Cocemos durante 12-15 minutos o hasta que la superficie se aprecie cuajada.

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Receta completa | Tartaletas de hojaldre y crema de espárragos

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Recetas de canapés de pescado

Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 diente de ajo, 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de tomillo seco, pimienta negra, pan estilo estilo rústico o payés, bacalao ahumado.
Preparación: Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de aluminio o sulfurizado. Lavar y secar las berenjenas, retirar los extremos y cortar en dos mitades longitudinalmente. Realizar unos cortes con líneas diagonales, pincelar con aceite de oliva y colocar boca abajo en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén muy blandas. Una vez frías, pelar retirando la piel con las manos. Trocear ligeramente y colocar en el vaso de una trituradora o picadora. Añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal. Triturar, mezclando bien, hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Añadir más aceite si se desea y comprobar el punto de sal. Cortar dos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostar en una tostadora o a la plancha con un poco de aceite. Untar cada rebanada con una buena capa del paté de berenjena y disponer encima el bacalao ahumado en lonchas finas. Dar un golpe de pimienta y añadir un poco de aceite, si se desea.

Receta completa | Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado

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Recetas de patés y cremas para untar

Receta de crema de queso camembert

Ingredientes: 1 queso camembert bien maduro, 2 huevos M, 2 yemas M, 20 g de mantequilla, 200 ml de nata líquida, ½ diente de ajo, 50 ml de vino blanco seco, sésamo para decorar, sal y pimienta.
Preparación Comenzaremos precalentando el horno a 150 grados con calor arriba y abajo. En un bol mezclamos el vino, la nata, el ajo muy picadito, los huevos y las yemas batidos, salpimentamos. Reservamos. Por otra parte cortamos el queso camembert en dados muy pequeños, añadimos la mezcla hecha anteriormente y lo repartimos en unos ramequines o cazuelas engrasados con mantequilla. Salpicamos la superficie de la crema con granos de sésamo y horneamos durante media hora. Servimos muy caliente.

Receta completa | Crema de queso camembert

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Recetas de canapés con mariscos y moluscos

Receta de mejillones a la mostaza

Ingredientes: 1/2 kg de mejillones, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de harina, una pizca de jengibre molido y otra de comino (sin moler), 1/2 limón, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, aceite, sal y perejil.
Preparación: Empezamos limpiando los mejillones. Por otra lado, con ayuda de la batidora, trituramos la cebolla con el diente de ajo y la pizca de jengibre y comino (yo he puesto la puntita de una cucharilla de cada). El resultado de esta mezcla es un puré que pondremos a dorar en un cazo con un chorrito de aceite. Añadimos también un chorrito de limón y una cucharadita de ralladura. Luego, sin dejar de remover, vertemos la cucharada la harina, haciendo una especie de rouge al que iremos incorporando el vino blanco paulatinamente, intentando que no se formen grumos con ayuda de las varillas. Añadimos ahora la mostaza a la salsa, y dejamos que hierva un par de minutos antes de pasar la salsa a una cazuela más grande y echar los mejillones (y otra pizca de comino). Tapamos y dejamos que se abran los mejillones(4 o 5 minutos serán suficientes). Retiramos ahora los mejillones y dejamos que la salsa se espese mientras separamos la cáscara superior y los colocamos en una fuente para servir. Por último, vertemos la salsa de mostaza sobre los mejillones, decoramos con un poco de perejil fresco picado y servimos caliente.

Receta completa | Mejillones a la mostaza

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Recetas de tostas para comidas deNavidad

Receta de tosta danesa de arenques

Ingredientes: 4 rebanadas de pan de centeno, mantequilla, hinojo, 1 cebolleta, 20 alcaparras y un frasco de arenques en conserva.
Preparación: Picamos el hinojo y la cebolleta en trozos muy pequeñitos y los mezclamos en un bol. Mientras, tostamos las rebanadas de pan de centeno en el tostador, las untamos de mantequilla y las cubrimos con una pequeña capa de hinojo y cebolleta. Sobre estos ingredientes ponemos tres o cuatro filetes de arenques y volvemos a espolvorear con más hinojo y cebolleta, colocando unas alcaparras por encima y unos pelitos de las hojas del hinojo para decorar.

Receta completa | Tosta danesa de arenques o smørrebrød

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Recetas de canapés con frutas y verduras

Receta de melocotones rellenos de atún

Ingredientes. 6 mitades de melocotón en almíbar, 2 latas de atún, 1 huevo a temperatura ambiente, aceite de girasol, sal, lechuga, sucedáneo de caviar.
Preparación, Empezamos haciendo mayonesa, también puede comprarse hecha en cuyo caso prescindiremos del huevo, del aceite y de la sal de los ingredientes. Para ello, ponemos aceite de girasol (o cualquier otro) y sal en un vaso alto y emulsionamos con la batidora. Después, agregamos con cuidado el huevo y, sin levantar la batidora del suelo del vaso, volvemos a emulsionar hasta tener hecha la mayonesa. La reservamos. Lavamos la lechuga, la cortamos en juliana y la distribuimos sobre la bandeja donde vayamos a servir el plato. Sobre ella colocamos las mitades de melocotones, de los que previamente habremos escurrido del almíbar. Abrimos las latas de atún, lo desmenuzamos y lo mezclamos con la mayonesa que tenemos reservada. Con esta mezcla rellenamos las mitades de los melocotones. Por último, terminamos el plato coronando los melocotones con una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Receta completa| Melocotones rellenos de atún

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Recetas de canapés con carne

Receta de rollitos de carpaccio con rúcula y dátiles

Ingredientes. Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta.
Preparación. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte.

Receta completa | Rollitos de carpaccio con rúcula y dátiles

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Recetas de croquetas

650 1000 Croquetas De Espinacas A La Crema

Receta de croquetas de espinacas y queso azul

Ingredientes. 200 g de espinacas (pueden ser congeladas), 2 cucharadas de harina, 75 g de mantequilla, 2 vasos de leche, 50 g de queso azul, huevos y pan rallado.
Preparación. Cocer las espinacas durante 5 minutos en agua con sal. Luego las escurrimos a conciencia para que tiren todo el agua, dejándolas unos minutos sobre un colador. Una vez escurridas, ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla. Rehogamos ligeramente las espinacas en la mantequilla y añadimos dos cucharadas de harina, removiendo hasta que sea absorbida por las espinacas. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la leche, dejando que las espinacas la absorban antes de añadir más. Removemos y añadimos leche hasta obtener una bechamel verde que sea espesa como para hacer croquetas. Añadimos el queso azul y removemos para que se funda con el calor residual y se reparta bien en toda la pasta. Una vez disuelto, dejamos reposar la pasta de croquetas en una fuente hasta que se enfríe. Para formar las croquetas, en esta ocasión he formado bolas que pasamos por huevo batido y pan rallado. Una vez formadas, podemos congelar las croquetas hasta el día que las vayamos a freír o freírlas directamente en aceite de oliva muy caliente, dejando las croquetas un par de minutos por cada lado hasta que empiecen a tomar un color tostado.

Receta completa | Croquetas caseras de espinacas y queso azul

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Recetas de aperitivos en cucharitas

Receta de bombones crocantes de foie y almendra

Ingredientes. Una lata de foie (entier o bloc) muy frío, crocanti de almendras
Preparación. Con un sacabocados cortamos pequeñas bolas de foie. Nos ponemos unos guantes de plástico o latex y con las manos terminamos de dar forma esférica a las bolas. Ponemos el crocanti de almendra en un plato llano y echamos en él las bolitas de foie. Ayudados con las manos, vamos haciendo rodar las bolas para que los trocitos de almendra dulce se peguen a su superficie, cubriéndola por completo. Metemos el plato de crocanti con las bolas rebozadas en la nevera hasta el momento de servirlas, para que el frío vuelva a hacerlas compactas. Preparamos unas cucharillas de cocktail y colocamos un bombón crocante en cada una.

Receta completa | Bombones crocantes de foie y almendra

Más recetas de aperitivos en cucharita

Recetas de canapés especiales para menús navideños

Receta de omelette roulade de salmón y cebollino

Ingredientes. 4 huevos, 4-5 lonchas de salmón aumado, alcapparras, cebollino fresco picado, queso crema para untar, aceite de oliva y sal.
Preparación. Calentamos un poco de aceite en una sartén. En un recipiente batimos los huevos y salamos. Una vez batidos añadimos el cebollino picado. Ponemos la mezcla en la sarten a fuego medio-bajo. Dejaremos que se vaya cuajando poco a poco. Damos la vuelta con la ayuda de un plato. La idea es obtener una tortilla francesa de 0,5 cm de espesor. Ponemos la tortilla sobre la superficie de trabajo y extendemos, abundantemente, el queso crema. Sobre este ponemos las láminas de salmón ahumado y después espolvoreamos las alcaparras. Enrollamos el conjunto sobre si mismo. Cubrimos el rollito con papel film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Receta completa | Omelette roulade de salmón y cebollino

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En DAP nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas de Navidad para que aciertes seguro.

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