Receta de tigres o mejillones con bechamel empanados, el aperitivo perfecto para estas navidades

Receta de tigres o mejillones con bechamel empanados, el aperitivo perfecto para estas navidades
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La receta de hoy es un excelente aperitivo que podéis tener preparado con anterioridad o incluso congelado a falta únicamente de freír, labor que hay que hacer en el momento para que estén perfectos y crujientes. Se trata de los tigres o mejillones con bechamel empanados, un delicioso tentempié con el que podéis obsequiar a los vuestros en Navidad.

No sé de dónde le viene el nombre a este plato, incluso hay un lugar en Madrid que los hace buenísimos y los llama Monterías en lugar de tigres, pero con un nombre u otro, merece la pena hacer el esfuerzo de prepararlos para darles una buena alegría a los nuestros cuando vayan a comérselos.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Mejillones 12
  • Cebolla 1
  • Salsa de tomate 2 cucharadas soperas
  • Salsa Tabasco unas gotas
  • Salsa bechamel para rellenar
  • Pan rallado para empanar
  • Huevo para empanar
  • Aceite de oliva virgen extra abundante para freírlos

Cómo hacer mejillones tigres o mejillones con bechamel empanados

Dificultad: Media
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 5 m

Comenzamos cociendo los mejillones una vez limpios de tierras y barbas, poniéndolos al vapor durante unos 4 minutos y retirándolos en cuanto se abren. Separamos la carne de las conchas y nos quedamos con la mitad de ellas que limpiamos a conciencia. Es conveniente darles un hervor en agua con vinagre durante unos minutos. Secar y reservar.

Picamos una cebolla lo más pequeña que podamos y la pochamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez transparente, añadimos la carne del mejillón picada en trozos de tamaño intermedio y salteamos el conjunto. Incorporamos el tomate frito, las gotas de tabasco y probamos, rectificando de sal si fuera necesario.

Hacemos una bechamel utilizando 2 cucharadas de harina, medio litro de leche entera y un chorro del caldo de la cocción de los mejillones bien colado para que el conjunto tenga cierto sabor a mar. Reducimos la bechamel removiendo continuamente hasta que quede bastante espesa y dejamos enfriar.

Para montar los tigres, ponemos en cada concha una cucharada del relleno de mejillones con tomate, cubrimos con otra cucharada de la bechamel espesa y cuando estén bien fríos, los pasamos por huevo batido y pan rallado, friéndolos en aceite muy caliente. Como siempre conviene escurrirlos después en papel absorbente.

mejillones tigres pasos
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Con qué acompañar los mejillones tigres o mejillones con bechamel empanados

Los ** mejillones tigres o mejillones con bechamel empanados** son un excelente aperitivo, aunque también pueden servir como entrante a una comida que no sea muy pesada. Acompañados de un picadillo de tomates y una cerveza bien fresquita son un perfecto comienzo de un fin de semana.

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