A veces tengo la sensación de que se me acaban las ideas para variar los menús de cada día, y luego, de repente me encuentro con recetas como estas tortitas de patata que hacen que me entren unas ganas enormes de probarlas de inmediato, pues son totalmente diferentes a las que habitualmente preparo. Han sido la guarnición de la cena de hoy y os aseguro que las voy a hacer más de un día.
Podéis prepararlas con cualquier robot de cocina, yo he usado la Thermomix y os explico cómo hacerla con este electrodoméstico, aunque ya os digo que podéis usar el que tengáis. En lo único que debéis ir con un poco de cuidado es a la hora de freírlas, pues se deshacen fácilmente las tortitas, os aconsejo tener el aceite bien caliente antes de introducirlas en él.
Pollo a la Kiev: receta ucraniana
Hoy vamos a hacer un divertido viaje gastronómico hacia Ucrania. A través de su gastronomía, vamos a preparar una receta típica de su capital, el Pollo a la Kiev, una receta sencilla y muy sabrosa, gracias a su relleno.
Se trata de una pechuga entera, sin filetear, que vamos a freír tras rellenarla de una mantequilla compuesta o mantequilla de finas hierbas, que impregnará de sabor cada bocado y que es el toque característico de esta receta. Tanto éxito tuvo desde su invención, que como curiosidad os diré que fue el primer plato preparado que comercializó la cadena de supermercados Mark&Spencer en el Reino Unido.
Ni el jamón ni la paella: nuestro plato más popular por el mundo son los churros
Cuando toca hablar de los platos más representativos de la gastronomía española siempre salen los mismos de siempre, y no fallan el jamón ni la paella. Podríamos debatir sí realmente son tan típicos, pero que son famosos eso no se puede dudar, basta con preguntar a cualquier turista. El jamón no se puede copiar, pero sí que vemos versiones más o menos ortodoxas de la paella por todas partes. Sin embargo, hay otro plato que copia por todo el mundo mucho más popular: ¡los churros!
Humildes, sencillos, tradiciones e irresistibles: los churros son uno de nuestros dulces más queridos y que a casi todos nos despiertan grandes recuerdos. Diría que son nuesto gran ejemplo de comfort food, unos buenos churros recién hechos con su chocolate caliente o el café con leche de turno, compartidos en una mañana fría o a la hora de la merienda, un domingo en familia o tras una noche de fiesta. Pero, ¿cómo son los churros por el mundo y por qué tienen tantísimo éxito?
Berlinesas rellenas fáciles. Receta de Berliner o Krapfen de Carnaval
Me da pereza freír en casa pero cuando llega Carnaval siempre caigo en la tentación de sus dulces tradicionales. Las masas fritas son típicas en estas fechas y no puedo resistirme a recrear uno de mis bocados favoritos de toda la vida, las berlinesas rellenas, Berliner o Krapfen de Carnaval. Es una receta un poco más laboriosa que los típicos buñuelos pero esta versión es muy fácil y resultona.
Estas tiernas masas de panadería fritas son similares a los donuts, pero aún mejores porque no tienen agujero y van rellenas. En gran parte de Europa forman parte de los dulces tradicionales de Carnaval y tienen incluso más nombres según la región. A mí me enganchó la versión austriaca la primera vez que estuve en Viena, un verano hace ya muchos años, rellenos de golosa mermelada. Con chocolate o crema pastelera también son una delicia. En casa solo somos dos así que las cantidades son moderadas, pero se pueden doblar sin problemas.
Pimientos baby rellenos de boloñesa. Receta de picoteo
Podría haber calificado a estos pimientos baby rellenos de boloñesa como aperitivo, igual que hice la semana pasada con los triángulos de Camembert fritos, pero me ha parecido excesivo. Su tamaño, de bocado, le garantiza el calificativo, pero su relleno, de cierta contundencia, lo convierte en un bocado más propio de una comida o cena de picoteo.
Así es como han sido servidos y devorados los pimientos baby rellenos de boloñesa que veis en la imagen. Como parte de un encuentro informal entre amigos, compartiendo cartel con otras muchas viandas. El relleno se puede variar. La boloñesa de estos es fruto de la necesidad de dar salida a una pequeña cantidad de sobras de otra elaboración. Los imagino con queso de cabra o atún y tomate, pero eso para la próxima vez.
Triángulos de Camembert fritos. Receta de aperitivo
Creo que en varias ocasiones me he declarado abiertamente una quesera irremediable. Me gusta el queso en cualquiera de sus formas, variedades y tipos. He probado muchos (no tantos como quisiera) y no he encontrado ninguno que no me haga disfrutar. Me da igual comerlo tal cual, que usarlo como ingrediente de recetas, que empanarlo y pasarlo por la sartén como he hecho con estos triángulos de Camembert fritos. Un aperitivo del que no conviene abusar porque llena mucho y, además, es un bombazo para la línea.
Los triángulos de Camembert fritos son un capricho que podemos darnos de vez en cuando. Meterse en la boca una porción y sentir cómo escapa el queso fundido en su interior es algo tremendamente placentero. Conviene comerlos calientes, pero no recién fritos, y acompañados de alguno dulce que les aporte un contraste de sabor. Las uvas son mi preferencia, ya sabéis que uvas y queso saben a beso, pero cada cual que lo adapte a sus gustos.
Cachopo de jamón cocido y queso azul. Receta popular asturiana
El cachopo es uno de los bocados más populares de la gastronomía asturiana, dentro y fuera de sus fronteras. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Una elaboración sencilla, pero altamente exitosa y popular, que hoy homenajeamos con una versión de cachopo de jamón cocido y queso azul.
El tamaño del cachopo asturiano es generoso, por lo que con uno solo suelen comer varias personas. Por cuestiones prácticas, nuestro cachopo de jamón cocido y queso azul es de porción, pero nada nos impide jugar con el tamaño. Lo mismo que con el relleno, en el que se puede utilizar espárragos, pimientos, champiñones, berenjenas, quesos variados, etc. Al gusto.
Flamenquines de ternera, jamón cocido y gorgonzola. Receta
Para lamento de los míos, en mi cocina se elaboran pocos fritos. Esto no quiere decir que no me gusten, nada más lejos de la realidad. Simplemente, por salud, evito las comidas aceitosas. Aunque, de vez en cuando, qué bien sienta hincarle el diente a platos como estos flamenquines de ternera, jamón cocido y gorgonzola.
Los fritos no son malos si los tomamos con moderación. Y eso es lo que yo procuro hacer, por eso os recomiendo que probéis a hacer estos flamenquines de ternera, jamón cocido y gorgonzola para una ocasión especial. Fáciles, ricos, jugosos y muy versátiles. Podemos cambiar la ternera por otro tipo de carne y lo mismo con el jamón y el queso.
Patacón o plátano frito con piña. Receta
Mi padre es suizo pero pasó varios años viviendo en Colombia, y por eso su repertorio culinario es una mezcla de influencias un poco curiosa. El plátano macho frito siempre ha sido un clásico en mi casa cuando era niña, aunque no me había animado a prepararlo hasta ahora. Me gusta un contraste fresco con ellos, como en esta receta de patacón o plátano frito con piña.
Para un resultado crujiente y delicioso es necesario freírlos dos veces, aunque a mi padre siempre le han gustado con una primera fritura, sin machacar, dejando el interior más tierno. En cualquier caso, se pueden acompañar de diversas salsas, aunque la combinación con la mezcla de piña picante personalmente me encanta porque además aligera cada bocado.
Buñuelos de arroz y queso. Receta de aprovechamiento
Generalmente, cuando preparo arroz hervido no suele sobrar. Da igual qué cantidad haga que solemos acabar con todo porque nos encanta. Para hacer estos buñuelos de arroz y queso, tuve que retirar una pequeña cantidad en un tupper y colgar el cartel de "no tocar", así como asegurarme de usar las sobras rápido para que no volara.
Todo un acierto, pues estos buñuelos de arroz y queso nos han gustado tanto que presiento que ya no tendré que custodiar más sobras si aviso a mi familia de cual será su destino. La mezcla base es suave y necesita de una buena condimentación, así que sed generosos a la hora de hacerlos y comedlos recién fritos. No dejéis de probarlos.