El otro día, de viaje por Italia, mi madre y yo nos compramos un paquetito de carpaccio y un poco de rúcula. Este es una receta habitual (con un poco de parmesano, sal, aceite y pimienta) que se sirve en plato, pero como estábamos comiendo en la playa, preparamos estos rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles que se pueden comer fácilmente con la mano.
Bueno, para ser sincero, en ese momento no le pusimos dátiles, esa ha sido una ocurrencia mía al ir a hacer la receta hoy y encontrarme una bolsa de dátiles a medio acabar de cuando preparé la ensalada de espinacas y dátiles. ¡Y qué buena ocurrencia! Porque le sientan genial.
Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas.
Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte.
![Carpaccio de dátiles](https://i.blogs.es/dab23d/650_1000_carpaccio-datiles-2/450_1000.jpg)
Como he comentado al principio, otra forma alternativa de presentar este carpaccio es con los mismos ingredientes, pero dispuestos en un plato, como si fuera una ensalada, y se come con cuchillo y tenedor.
Con qué acompañar los rollitos de carpaccio con rúcula y dátiles
No voy a venir a descubrir ahora lo bueno que está el carpaccio de ternera, pero lo que sí es cierto es que con estos rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles tendremos un precioso y sencillo aperitivo que encantará a todo el mundo, y con la sorpresa extra que aporta el dulzor del dátil, que se contrapone con el sabor intenso y salado del carpaccio.
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