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Hablar de la gastronomía de las Islas Canarias es hablar de producto, cariño y saber hacer. Con ingredientes exquisitos como sus quesos, sus vinos y sus pescados, productos autóctonos y exclusivos como el gofio y sus salsas o mojos hacen que la gastronomía sea uno de los atractivos de cualquier visita a las islas afortunadas. Hoy os contamos cuales son las 11 mejores recetas de la cocina canaria.

Comer bien en las Islas Canarias es algo sencillo. En cada isla podemos encontrar platos identificativos de su tradición culinaria. En la cocina canaria, encontramos elaboraciones sabrosas que no se le olvidan al visitante. Si su clima y la simpatía de sus habitantes son atractivos que justifican su gran potencial turístico, también su gastronomía es interesante y es motivo para viajar a cualquiera de las islas que componen esta Comunidad Autónoma. Si se os ocurren platos que deberíamos incluir en esta lista, ayudadnos dejando un comentario para completar nuestra recomendación de lo mejor de la gastronomía de las Islas Canarias.

Hablar de la gastronomía de Andalucía es hablar de una parte muy importante de la cocina popular de nuestro país. Los productos de su huerta, el aceite de oliva, el jamón y las carnes de cerdo ibérico y los pescados y mariscos de sus costas, son parte de su patrimonio cultural. Además, las distintas culturas que han habitado históricamente esta Comunidad Autónoma han enriquecido la cultura gastronómica de Andalucía. Estas son las 11 mejores recetas de la cocina andaluza.

Comer bien en Andalucía es fácil. En cada provincia, encontramos muchos platos dignos de estar en este listado de exquisiteces cuyas recetas hoy os presentamos. Hacer una lista es complicado en el sentido que podríamos añadir muchos más platos a los señalados y por eso os invitamos a completar el listado con vuestras aportaciones en los comentarios.

Ya sabéis que me encanta el conejo al ajillo, un plato simple y tradicional que cuando preparo con esta receta me transporta a mi infancia. Para cuando hagáis conejo al ajillo, aquí tenéis media docena de trucos para hacerlo rico y jugoso para que siempre triunféis con este plato tan nuestro.

Ya tenéis la receta infalible de conejo al ajillo, pero ahora quiero daros las claves para que siempre que lo preparéis os quede perfecto, bien jugoso, dorado por fuera, con un sabor intenso y sin mucha grasa, con una buena salsa y que sea fácil de comer.

Pocas veces nos vemos en la situación de cocinar un ave de caza tan elegante y sabroso como el faisán, al menos en mi casa. Hace unos días tuve la suerte de que me regalasen uno y me vi en la tesitura de aprender a desplumarlo y limpiarlo bien para poder elaborar esta receta de faisán relleno de manzana y foie que os recomiendo si os apetece un plato sabroso y diferente.

Por supuesto, la misma receta la podéis utilizar con unos picantones, o con otras aves, ajustando los tiempos de cocción al tamaño del animal en caso de ser más grande o más pequeño, pero con la misma técnica y con un resultado igual de satisfactorio.

En mi casa jamás han faltado limones en la despensa. He crecido algo mal acostumbrada, porque mi familia siempre ha estado ligada al mundo agrario y solo había que pasar por el huerto de mi abuelo para reponer los cítricos. Ahora que vivo lejos todavía me cuesta tener que comprarlos, pero sigo sin poder vivir sin limones. ¿Vosotros también sois apasionados del limón? Pues no os perdáis esta selección de recetas para aprovechar al máximo todas sus posibilidades en la cocina.

Los murcianos tenemos fama de echar limón a todo, pero me consta que no somos los únicos. Es indispensable el chorrico sobre las patatas fritas del aperitivo, en el arroz y la sopa justo antes de servir o sobre el pescado. Pero los limones también pueden utilizarse para cocinar, usando su zumo, piel o la fruta completa, tanto platos salados como todo tipo de dulces. El toque cítrico de un buen limón es refrescante y aromático, añade vitaminas, un poco de color y, sobre todo, muchísimo sabor.

Ya está aquí la gala de los Oscar, y para muchos de nosotros es ya una tradición organizar una reunión de amigos en la que compartimos nuestra pasión por el cine con la pasión por la gastronomía, siendo sobre todo una buena escusa para juntarnos y pasarlo bien. Hay muchas opciones para organizar una de estas fiestas, con algo de picoteo y platos para compartir pero hoy queremos dar un repaso a las recetas de los iconos del cine, desde Katherine Hepburn a Orson Welles.

Es habitual que los grandes actores y actrices se reúnan en comidas de amigos y así den a conocer a sus compañeros las recetas de su familia, las de su pais de origen. Así entre las recetas de los iconos del cine encontramos recetas de la cocina italiana, española, mexicana o británica, -además de las recetas americanas que obviamente son mayoritarias-. Hoy os presentamos estas recetas, que también completamos con otras recetas de película que nos parecen inolvidables.

Quizá os ocurra como a mí, que no siento realmente que con el 1 de enero haya un cambio o aires renovados. Pero aunque los buenos propósitos típicos y manidos me aburren, sí me parece una buena idea aprovechar la ocasión para plantearnos nuevos retos, también en la cocina. Por eso os animo como buen propósito aprender o dominar estas técnicas básicas de cocina.

Ya no hablamos de recetas esenciales o de platos para los que se inician en los fogones, se trata de conocer los puntos básicos de las principales técnicas culinarias. Los chefs profesionales las conoces de sobra y son ya parte interna de su forma de moverse en la cocina, pero como cocineros aficionados o caseros también nos conviene dominarlas. Hay muchas técnicas que nos pueden ser muy útiles, pero estas son algunas de las más destacadas.

Llevaba un tiempo dando vueltas al tema de la ensaladilla rusa. Sabía, aunque no con detalle, que lo que los españoles denominamos como tal no es una receta rusa y tenía mucha curiosidad por profundizar en el tema. Por eso, cuando en un reciente viaje coincidí con Elena, una profesora de cocina y ex-blogger gastronómica rusa, no dudé en preguntar sobre ensaladilla rusa, cómo es, cómo ha de ser.

Elena, que sabía de nuestra "españolizada" receta de la ensaladilla rusa, no se sorprendió con mis preguntas. Es más, yo diría que disfrutó y agradeció la oportunidad de poder explicar cómo es, cómo ha de ser la auténtica ensaladilla rusa: empezando por el nombre correcto, ensalada Olivier, pasando por los ingredientes y terminando por la forma tradicional de elaboración. Poco tienen que ver una con otra.