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Nos encanta el Roscón de Reyes y somos defensores de su elaboración casera, pero hay que reconocer que no aguanta demasiado bien el paso de los días. Si no calculamos bien las raciones casi todos nos encontramos con algún pedazo solitario en la bandeja, ¡pero nada de tirar los restos! Aquí tenéis recetas de aprovechamiento para el roscón que haya sobrado.

El roscón es una masa de panadería enriquecida que va perdiendo humedad al entrar en contacto con el aire, endureciéndose. Solo las masas más complejas aguantan mejor -de fermentación lenta, más húmedas con más grasa y masa madre-, y aún así, inevitablemente, se irán resecando. La forma de cortar el roscón no ayuda a su conservación, dejando las sobras expuestas en sus extremos, pero se pueden aprovechar en ricas recetas.

Poco más de medio día nos separa del que es, para muchos, el día más mágico del año. Mañana la ilusión (o nuestros hijos) nos sacará de nuestras camas para disfrutar del cierre navideño rodeados de regalos, familia y, por supuesto, roscón de Reyes. El protagonista absoluto de nuestro menú semanal de este primer viernes del año.

Llevamos días preparando nuestras mejores recetas de roscón de Reyes, dando soluciones para hacerlos sin problemas y aportando trucos y consejos para que salga perfecto. Estos últimos días han sido un darlo todo por el roscón de Reyes, este dulce tradicional no se merece menos. Todavía hay tiempo de preparar el de mañana, así que atentos a las recetas que veréis más abajo.

Siempre he disfrutado mucho más hacer regalos que recibirlos. Es cierto que hay personas con las que es complicado acertar, pero hay dos aficiones que nos lo ponen mucho más fácil: la cocina y las series de televisión. Por eso cualquiera de estas ideas es un regalazo seguro para los cocinillas y fans de Juego de Tronos, perfecto para el Día del Padre.

La serie convertida en fenómeno mundial está a punto de vivir su recta final, pero Juego de Tronos tiene cuerda para rato. Será tan atemporal como el tener un detalle con la gente que apreciamos, pues tampoco hace falta esperar a navidades o cumpleaños para sorprender con un regalo. O ya puestos, ¿por qué no darse un capricho a uno mismo en cualquier momento del año?

Arranca un nuevo año y volvemos a esa semana algo extraña en la que poco a poco nos despedimos de la Navidad. Los niños estarán ansiosos por recibir a los Reyes Magos y muchos ya tenemos ganas de recuperar rutinas, pero aún podemos aprovechar lo que queda de las navidades. El Paseo por la Gastronomía de la Red nos lo pone muy fácil para despedir las fiestas como se merecen.

Ya pasadas las grandes celebraciones podemos ir recuperando cierta normalidad, pero me da pena cortar de raíz con lo navideño. Todavía hay días para quedar con la familia y los amigos, o simplemente disfrutar en casa antes de volver a la normalidad. Para que el choque no sea muy brusco podemos montar un menú de despedida con deliciosas recetas que hemos visto estos días en la blogosfera.

Ya llegó, ya está aquí el último día del año y muchos de nosotros andamos ocupados con las preparaciones de la cena de Nochevieja. Como si lo viera. Hemos comprado mucha comida porque es preferible que sobre a que falte ¿verdad? Yo siempre lo hago, no hay año que no me pase con las cantidades, pero no me importa lo más mínimo porque transformar las sobras de Nochevieja en un asombroso brunch de Año Nuevo me soluciona la papeleta y me quita mucho trabajo en un día en el que lo que me apetece es tranquilidad y descanso.

Dependiendo del menú que haya elegido para la cena de Nochevieja, las maneras de aprovechar sus sobras varían. No es lo mismo tener la nevera repleta de quesos que de cordero asado, de roast beef o rosbif, de marisco, etc. Cada producto da un juego distinto a la hora de darle una segunda oportunidad, por eso mis recomendaciones sobre cómo transformar las sobras de Nochevieja en un asombroso brunch de Año Nuevo se van a dividir en: sobras de carnes y aves, sobras de pescados y mariscos, sobras de verduras, sobras de dulces y otras sobras.

Seguro que en algunas cocinas aún colean sobras de la cena de Nochebuena o de la comida de Navidad, ¡pero el ritmo de las fiestas no se detiene! Aunque tenemos unos días de cierta calma no hay que perder de vista la otra gran celebración con la que despediremos el año. ¿Necesitáis ideas originales para la cena de Nochevieja?

En mi casa hemos improvisado un poco cada año sin repetir el menú, y por algún motivo siempre ha sido el día de experimentar con recetas diferentes. Creo que la última cena del año es perfecta para sorprender con platos distintos y sabores diferentes, una buena forma de recibir el nuevo año con aires renovados y ganas de probar cosas nuevas. Para inspiraros un poco, aquí tenéis muchas ideas con las que dar variedad a vuestros menús.

Desde principios del siglo XX, las fábricas de cerveza belgas comenzaron a elaborar una cerveza especial, que dejaban en barrica desde septiembre y no abrían hasta el día de Navidad. Se trataba de una cerveza con una alta graduación alcohólica –un mínimo de seis y de hasta once grados–, robusta y muy especiada, con ingredientes como canela, nuez moscada, jengibre, vainilla o anís.

La cerveza se fabricaba para regalar a empleados de la fábrica, familiares y vecinos, y solo se vendían los excedentes, que solían ser muy limitados. Pero pronto se hizo popular y, claro está, se empezó a fabricar en mayor número.

¡Feliz Navidad! Esperamos que hayáis pasado una estupenda Nochebuena y estéis con ganas de seguir celebrando todo lo que nos queda hasta el final del año. Ayer al terminar la cena no pude evitar acordarme de nuestros amigos de Directo al Paladar México, quienes todavía tendrían por delante toda la noche para celebrar.

En sus cocinas de la última semana han reinado, cómo no, las propuestas navideñas, tanto con ideas muy festivas como con platos más ligeros para compensar los excesos. Os invito una vez más a descubrir conmigo todo lo que han preparado para inspirarnos a nosotros en los menús de los próximos días.

¿Cómo van esos preparativos? ¿Ultimando los detalles de los menús de fiesta? Si todavía estáis dudosos o solamente os falta por decidir los toques finales, en esta ocasión queremos repasar algunos consejos para hacer los menús de Navidad más ligeros. Son muchos días de celebraciones y también se puede disfrutar sin caer en un exceso tras otro.

Podemos escoger entre las recetas más ligeras de Navidad o repasar los mandamientos de unas navidades saludables, pero además nunca está de más tener presentes ciertas recomendaciones y trucos para aligerar los menús. Ya vimos cómo evitar los empachos y las indigestiones, hoy buscamos reducir las calorías y los excesos en general de los días festivos.