Atún

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Nombre dado a varios peces de mar, parecidos por su aspecto y su forma.

Es un pescado muy apreciado ya desde la antigüedad. Los fenicios lo salaban y lo ahumaban y en la edad media lo preferían marinado.

Es un pez migratorio que se desplaza en apiñados bancos. Los griegos conocían sus movimientos desde el siglo II a. de J.C. y los antiguos procedimientos de pesca han subsistido largo tiempo, sobre todo en Sicilia y en Yugoslavia. Hasta antes de la primera guerra mundial, la pesca del atún rojo era artesana y estaba reducida al Mediterráneo.

Hoy en día la manera más popular de consumirlo es en conserva, donde lo podemos encontrar al natural, en aceite, con tomate o marinado.