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Receta de ensalada de fideos con mayonesa

Pintxo — Tue, 23 Aug 2011 08:00:22 +0000

No todas las ensaladas son de régimen o de “dieta”. Vamos, que no todas sirven para adelgazar. Por ejemplo la ensalada de fideos con mayonesa de hoy no es muy recomendable, en especial por la mayonesa.

Si no se tienen fideos tipo udon o somen u otro tipo de fideos asiáticos podemos utilizar espaguetis sin ningún problema. Eso sí, es una receta de corte japones, pero el resto de ingredientes podemos encontrarlos a la perfección.

Ingredientes para 4 personas

250 g de fideos, 1 pepino, 100 g de atún o bonito en aceite, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cebolleta.

Cómo hacer una ensalada de fideos con mayonesa

Limpiamos y cortamos la cebolleta en juliana y la dejamos a remojo en agua, en especial si tiene un sabor un poco fuerte. A parte pelamos, y cortamos los pepinos quitándoles las semillas. A no ser que encontréis pepinos japoneses que son más pequeños y no tienen a penas pepitas.

Por otro lado cocemos los fideos según instrucciones del fabricante. Los enfriamos cuando estén terminados y reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la ensalada. Y servimos en cuencos individuales.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La ensalada de fideos con mayonesa, cuanto más fría mejor. Así que siempre podéis hacerla por la mañana antes de la piscina o la playa y sacarla a la hora de la comida. Eso sí, está de lujo.

En Directo al Paladar | Cómo hacer fideos udon frescos
En Directo al Paladar | Udon con cerdo y zanahorias baby. Receta

Udon con cerdo y zanahorias baby. Receta

Pintxo — Tue, 16 Aug 2011 10:00:47 +0000

Para comer hoy os traigo una receta muy sencilla y rápida de una de mis "pastas" orientales favorita. Se trata de los udon frescos. Y la receta unos udon con cerdo y zanahorias baby.

Estos fideos están realmente ricos y los podéis encontrar de buena calidad en cualquier supermercado asiático. Para comprarlos frescos os aconsejo comprarlos conservados en congelación, es la mejor forma y os duran mucho más tiempo.

Ingredientes para 4 personas

300 g de udon frescos, 250 g de lomo de cerdo en tiras, 200 g de zanahorias baby, 1 cebolleta, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y aceite.

Cómo hacer udon con cerdo y zanahorias baby

Empezaremos cortando el cerdo en tiras y lo ponemos a macerar con la salsa de soja. Por otro lado cortamos la cebolleta en dados y reservamos.

En un cazo con agua hirviendo coceremos los udon según instrucciones del fabricante. Y en otro cazo, a la vez, pondremos a cocer las zanahorias baby y las dejaremos al dente.

A continuación en un sartén saltearemos la carne, cuando esté dorada por igual añadiremos la cebolleta. Salteamos un minuto y añadimos las zanahorias y los udon. Mezclamos bien y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 min Dificultad | Fácil

Degustación

Serviremos los udon con cerdo y zanahorias baby en una fuente. Si queréis para darle un toque fresco de última hora podéis añadir un poco de cebollino fresco picado. Una buena idea si podéis disfrutar de él y lo encontráis. En mi zona imposible.

En Directo al Paladar | Cómo hacer fideos udon frescos En Directo al Paladar | Receta de fideos udon con secreto ibérico

Receta de fideos udon con secreto ibérico

Pintxo — Tue, 22 Mar 2011 18:09:28 +0000

Debo aclarar que esta receta de fideos udon con secreto ibérico no los hice con los udon frescos de ayer. Y la explicación, porque os la debo, es muy sencilla. Resulta que los frescos los hice el viernes pensando en comerlos el sábado. Entre unas cosas y otras fue imposible cocinar el fin de semana por lo que al final no me han servido los fideos que suelen durar un día en la nevera.

Además, es una receta un poco especial. Porque estos fideos tienen la esencia de un cocido madrileño. Sí, el caldo que se suele hacer lleva soja y otros ingredientes que en esta receta de fideos udon con secreto ibérico me faltaban por lo que decidí hacerla así. Y ha quedado muy rica.

Ingredientes para 4 personas

500 g de udon seco, 1 litro de caldo (el clásico es Kakejiru), 1 secreto ibérico, 1 pimiento rojo, 2 cebolletas y 2 cucharadas de salsa de soja.

Cómo hacer fideos udon con secreto ibérico

Por un lado cocemos en agua los udon según instrucciones del fabricante. Serán entre 4 o 6 minutos, depende el grosor de los mismos. Después los colamos, refrescamos hasta que se queden fríos.

Por otro lado saltemos la cebolleta, el pimiento rojo en tiras y la presa. Un par de minutos será suficiente.

Añadimos el caldo, llevamos a ebullición. Incorporamos la salsa de soja (siempre que el caldo no tenga sal) y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Si os interesa hacer el caldo tradicional japones para este tipo de sopas con fideos udon necesitais 1 litro de ichiban dashi, 1 cucharada y media de azúcar, 1 cucharadita y media de sal, 1 cucharada de soja oscura, 1 cucharada y media de soja clara. Se mezclan, se llevan a ebullición y ya.

En Directo al Paladar | Noodles de trigo
En Directo al Paladar | Cómo hacer fideos udon frescos