Durante casi seis décadas, Casa Peter ha sido más que un local de comida rápida en La Laguna. Fue una institución, un emblema del sabor y la tradición urbana que definió a varias generaciones de tinerfeños. 

En enero de 2026, este icónico establecimiento cerrará sus puertas definitivamente, marcando el final de una era que comenzó con una idea tan sencilla como revolucionaria para su tiempo: vender perritos calientes en una ciudad donde nadie sabía aún lo que eran.

La historia de este rincón inolvidable empezó en 1968, cuando un joven danés de 26 años llamado J. Peter Larsen decidió establecerse en La Laguna tras llegar desde Gran Canaria. Abrió un modesto local en la zona de La Milagrosa, apostando por un producto entonces totalmente desconocido en Tenerife. 

Su propuesta llamó la atención desde el primer momento. Era tal la novedad que muchos clientes quedaban sorprendidos al ver una salchicha sobresaliendo del pan. Así nació el famoso "perro pequeño", una versión más adaptada al gusto de los primeros curiosos que se acercaban.

El éxito fue tan inmediato como arrollador. La juventud universitaria, motor vital de la ciudad, acudía en masa. No tardó en mudarse a la céntrica calle San Agustín, donde consolidó su popularidad. 

Años más tarde, intentó expandirse a Santa Cruz, pero fue en la calle Núñez de la Peña donde encontró su hogar definitivo. Allí permaneció durante más de cuarenta años, convirtiéndose en parada obligatoria para cualquiera que buscara saborear uno de sus característicos perritos.

Cuando Peter Larsen se jubiló en 1994, el testigo pasó a manos de su socio Bent Erik Nordstrom, conocido por todos como Pastor, y su esposa María Dolores Izquierdo, a quien todos llaman Loly. 

La especialidad de la casa: los perritos calientes con salchicha roja. ©Casa Peter.

Bajo su gestión, Casa Peter resistió las modas, la competencia y hasta un incendio que en 2022 obligó a cerrar temporalmente. A pesar de los contratiempos, el negocio nunca perdió su esencia. Se mantuvo fiel a sus recetas originales, especialmente a la célebre salsa universal, un condimento cuya fórmula jamás fue compartida fuera del local.

Su salchicha roja se convirtió en un icono gastronómico. Imposible de replicar con exactitud, fue imitada en muchos rincones de la isla, aunque nunca igualada. Esa combinación de sabor, cercanía y autenticidad forjó un vínculo con la comunidad difícil de explicar, pero fácil de sentir. Las historias personales que se cruzaron entre sus mostradores hacen de Casa Peter algo más que un negocio.

El perrito caliente de Casa Peter con cebolla cruda. ©Casa Peter.

Desde que se anunció el cierre, la afluencia se ha multiplicado. Loly cuenta que se han visto abrumados por el cariño recibido. Familias enteras, con tres generaciones en fila, acuden en busca de su último perrito caliente. Abuelos, hijos y nietos compartiendo una despedida simbólica.

El motivo de esta decisión no responde a problemas económicos ni a falta de clientela. Simplemente, después de 57 años de entrega total, sus actuales responsables han decidido jubilarse y descansar. “Ese es el principal motivo”, explica Loly con sinceridad a El Día. 

Además, subraya un detalle importante: no habrá traspaso del local ni de la marca. La historia de Casa Peter termina con ellos. “Queremos que el nombre se quede con nosotros y no dárselo a nadie”, añade, sellando el final de un legado irrepetible.

Imágenes | Instagram Casa Peter 

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No en vano los noruegos consumen la friolera de 20 millones de salchichas para festejar su día nacional cada 17 de mayo y los días inmediatamente anteriores y posteriores. Una cifra bastante escandalosa si se tiene en cuenta que el país suma los 5,4 millones de habitantes.

Según la prensa local, en esas fechas la salchicha a la parrilla se convierte en la estrella gastronómica, y el promedio de salchichas anual consumido en este país es de 500 millones.

También las bodas, como ocasiones especiales que son, son acontecimientos que celebrar con perritos calientes, aunque también sea un producto que se consume a diario y en bajo cualquier contexto.

La autora de libros de cocina Bodil Nordjore, que ha escrito varios libros sobre el fenómeno de los hot dog en su país, como El gran libro de las salchichas y Comida tradicional noruega en una nueva forma, describe cómo estos bocatas se elaboran tanto para las grandes fiestas de la vida como para salir del paso y adquirir de forma rápida en una gasolinera.

También se prepraran para llevar en las salidas y excursiones a sus refrescantes paisajes y asar a la intemperie con pequeñas fogatas. Lo cierto es que son un versátil tentempié para darse por comido.

Según la autora, es difícil de entender el éxito de estos populares bocadillos en Noruega, pero su experiencia alrededor de todo el país impartiendo cursos gastronómicos no hace más que confirmárselo.

De hecho, pronostica que es una tendencia que irá a más, ya que actualmente un fenómeno muy particular es la regionalización de los hot dog, que cada vez es más habitual que adopten ingredientes locales.

De este modo, las salchichas se customizan y son todavía más atractivas a los locales. Algunos de estos ingredientes son el queso, las especias e incluso la cerveza.

Los vikingos ya las comían

Pero revisando la historia, en realidad, los vikingos ya tenían cierta tradición sachichera, conocida con el nombre de kjeleormer, y que siglos más tarde pasó a ser la típica salchicha navideña del país.

Pero la verdadera revolución llegó en los años 50 cuando el hot dog americano se popularizó tras la Segunda Guerra Mundial por la presencia de soldados de este país en el enclave nórdico.

La versión noruega del hot dog se conoce como Pølse med brød, algo así como salchicha con pan, y fue entonces cuando cuajó por completo en la tranquila sociedad noruefa.

Algunos periodistas gastronómicos del país, como Annika Celin Bogen, considera que aunque es un producto que existe en el país desde la Edad Media, la llegada de las salchichas vienesas en los 50, con puestos en las calles y oferta en las cafeterías, las hizo populares.

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“A los noruegos nos encantan las salchichas, y seis de cada diez comen salchichas una vez al mes o más. Y sobre todo comemos salchichas a la parrilla”, explica en uno de sus artículos.

Según las cifras de la empresa NorgesGruppen de 2016, en Noruega consumen 37.400 toneladas de salchichas cada año. Eso significa nada más y nada menos que 7,2 kilogramos por persona.

Fotos | Christopher Moswitzer/ Caleb Oquendo/Pexels, Thirdman/Pexels y Valdemaras D./Pexels.

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¡Perritos calientes! ¿Hay alguien que no los conozca? Quien más y quien menos, los ha comido en alguna ocasión. Un bocado de lo más popular que une, exitosamente, salchicha y pan. Existe una sorprendente variedad de perritos calientes alrededor del mundo. El tipo de salchicha, de pan y el acompañamiento son los factores que marcan grandes diferencias entre unos y otros.

Hoy en día, el perrito caliente, que se asocia principalmente a la venta de comida callejera, se consume en todo el mundo. Los gustos y costumbres del país, los ingredientes disponibles, el clima, el arte del cocinero, etc son algunos de los factores que definen las características de cada uno de los perritos calientes que encontramos alrededor del mundo.

En España, el clásico perrito caliente está compuesto del tradicional panecillo alargado, relleno de una salchicha tipo Frankfurt y condimentado con salsa de tomate ketchup y mostaza. En mis búsquedas varias, me he topado con algunos, muy curiosos, que merece la pena mencionar por lo diferentes que son al que estamos acostumbrados a ver, elaborar o consumir en nuestro país.

Perritos calientes alrededor del mundo

El miniatura, en China

No sólo de arroz y noodles viven los chinos, no. En aquellas tierras también se consumen los perritos calientes. Iguales al tradicioanl en esencia, por eso de llevar salchicha y pan. Pero la curiosidad de los perritos calientes chinos es que la salchicha es muy pequeña en proporción al tamaño del pan. Y es que a los chinos lo que les van son los carbohidratos. Está claro.

El completísimo, en Brasil

A los brasileños les gusta hacer las cosas a lo grande y sus perritos calientes son buena muestra de ello. A la base de salchicha y pan hay que sumar una lista de acompañamientos, larga hasta decir basta. Desde pimiento rojo y verde, hasta cebolla, pasando por huevo duro, maíz, guisantes, queso parmesano, tomate ketchup, mayonesa y patatas fritas. Ahí es nada.

El elegante, en Italia

Los perritos calientes italianos tienen una fuerte influencia alemana, austriaca y francesa. De los primeros y segundos les viene la elección de salchicha, würstel loncheada, y de los terceros la elección del pan, unos brioches tiernos y suaves que aportan una elegancia increíble al conjunto. Para rematar la jugada, salsa mayonesa al gusto. Un perrito caliente de marcado estilo europeo, si señor.

El sorprendente, en Corea del Sur

Este es uno de los perritos calientes más sorprendentes con los que me he topado y, posiblemente, vosotros penséis lo mismo. En Corea del Sur, las salchichas se rebozan en patatas y se fríen, para ser servidas a modo de piruleta, pinchadas en una brocheta. Unos perritos calientes increíbles, pero ciertos.

El contundente, en Suecia

Pensaba que las albóndigas eran lo más de lo más en materia gastronómica sueca, pero andaba bien confundida. El cambio de opinión se explica por si solo, simplemente contemplando la foto que nos acompaña. Salchicha, puré de patata, mostaza, ensalada verde, cebolla, tomate ketchup y salsa mayonesa, todo ello envuelto en una torta de pan.

El irresistible, en México

El perrito caliente mexicano más popular es el conocido como "al estilo Sonora", de origen incierto. Se sirve con pan y salchicha envuelta en tiras de beicon, acompañado con cebolla picadita, tomate fresco, salsa mayonesa, mostaza, chile en vinagre o jalapeño fresco, queso derretido y salsa de chorizo. Si tuviera que elegir uno por encima de todos los demás, este sería, sin duda, por el que me decantaría.

El rarito, en Japón

Que Japón es el paraíso de las comidas raras es algo bien sabido por todos. No es raro encontrar una hamburguesa de pizza o unas patatas fritas con chocolate, pero lo de este perrito caliente negro de Akihabara, Tokio, es el remate. El color negro de la salchicha y el pan se consiguen por el uso de polvo de carbón de bambú comestible, colorante es usado en toda Asia.

El híbrido, en Holanda

Más concretamente en Amsterdam, porque este es un perrito caliente local apodado "The Stoner Dog". Un híbrido entre perrito caliente y pizza. La solución perfecta para los indecisos que, a la hora del almuerzo, no saben por qué bocado decantarse. Con este perrito caliente no hay necesidad de elegir, es un dos en uno.

Y, hasta aquí, los perritos que más me han llamado la atención. Os aseguro que muchos, muy interesantes, se han quedado fuera por miedo a cansaros. Si queréis averiguar más, consultad esta infografía publicada en Directo al Paladar México en la que nos muestran las muchas otras maneras que hay de servir perritos calientes alrededor del mundo.

Imágenes I Jeremy Brooks, Robyn Lee, Douglas Pfeiffer Cardoso, swedennewyork, Masa Assasin, Anthony Crider, lifeofpie en Flickr y karapaia
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Este fin de semana se juegan en Brasil los dos últimos partidos del Mundial de Fútbol 2014, el sábado el del tercer y cuarto puesto entre Brasil y Holanda, y el domingo la final entre Argentina y Alemania. Como es un acontecimiento que sólo tiene lugar cada cuatro años, seguro que muchos os juntaréis con los amigos para verlo, y si tenéis pensado servir algo de comer, nada como estos perritos calientes personalizados para la final del Mundial.

Se trata de una serie de hot dogs que ha preparado la cadena de perritos calientes brasileña WDOG con motivo del Mundial, decorando los panecillos con los colores de cada bandera, y utilizando ingredientes típicos de cada país.

Así, por ejemplo, el de Alemania lleva mayonesa verde, salsa alemana, pepinillos, puré de patata, chucrut, cebolla caramelizada y mostaza negra, mientras que el de Argentina lleva mayonesa de ajo, vinagreta, pimienta amarilla y, cómo no, salsa chimichurri, entre otros ingredientes.

El de Brasil es probablemente uno de los más "cargaditos", con frijoles, harina de banan, bacon y col, una auténtica bomba. También han preparado versiones para Holanda, México, Italia, Francia, Colombia o Costa Rica. Se han dejado fuera a España (es que nos eliminaron muy pronto), pero estaría bien imaginarse qué llevaría un perrito caliente "a la española". Jamón y queso manchego seguro, y en vez de salchicha podría ser un "butifarra". ¿Cómo lo haríais vosotros?

Vía | DesignBoom
Más información | WDOG Brasil
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Aunque aquí en España cuando pensamos en un perrito caliente, casi siempre nos limitamos a imaginar un panecillo con una salchicha, ketchup, mostaza y, si acaso, algún condimento más como bacon, queso o cebolla frita, en Estados Unidos hay una diversidad casi inimaginable, hasta el punto de que cada ciudad tiene su propio hot dog típico.

Si tenéis 90 segundos y un poco de curiosidad sobre cómo son esos perritos calientes, os invito a que veáis el vídeo que han hecho los chicos de Applegate Farms --una empresa norteamericana de productos cárnicos orgánicos y naturales-- , titulado Hot Dogs & the City, y en el que podremos descubrir 20 hot dogs para 20 ciudades.

Aunque el vídeo pasa un poco rápido, da tiempo para darse cuenta de la cantidad de ingredientes diferentes que se llegan a usar en un perrito caliente, desde clásicos como los pepinillos, el queso o la ensalada de col a otros que no me esperaba como el guacamole o los frijoles.

No sé a vosotros, pero a mi me ha entrado un hambre terrible y creo que ya sé lo que voy a comer este mediodía. Ahora solo falta lo más complicado: decidirse, porque todos los perritos calientes del vídeo tienen una pinta espectacular.

Vía | Likecool Más información | Applegate En Directo al Paladar | El día nacional del perrito caliente