Las envasadoras al vacío son un instrumento que hace unos años era impensable tener en la cocina y menos entre tus favoritos, pero con el paso del tiempo han bajado tanto de precio que resultan bastante asequibles, por lo que puede ser un gran fichaje por muy poco.

La forma más práctica para sacarle partido es el aprovechamiento de espacio, si eres de los que cocina con una semana de antelación (o varias), puedes utilizarla para guardar a la perfección cualquier alimento y que ocupe el mínimo espacio en el congelador o la nevera.

Otro uso algo más creativo es el favorito de los que aman experimentar en la cocina, ya que este instrumento es imprescindible para la cocina a baja temperatura o sous vide del que ya os hablamos en Directo al Paladar en varias ocasiones.

Precisamente hoy entre las ofertas del día de Amazon, encontramos una de las envasadoras al vacío favoritas en Amazon, con más de 2300 valoraciones y una nota media de 4,3 estrellas entre los compradores anteriores, esta KitchenBoss por 62,99 46,74 euros..

Una opción que promete conservar los alimentos húmedos y secos ocho veces más que con otros sistemas de envasado, de forma automática y con varias opciones a elegir en función de los alimentos. Por supuesto, esta KitchenBoss es ideal para utilizar con sous vide y ollas de cocción lenta, además el precio incluye 20 bolsas.

KitchenBoss Envasadora de Alimentos al Vacío,Sistema de Sellado Automático por Vacío,con Kit de Arranque 20 Bolsas Envasado al Vacío （Rojo）

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La próxima semana se celebra el Día del Padre. En mi caso, tratándose de mi segundo año como progenitor, no puedo más que esperar alguna manualidad de la Escuela Infantil, que hará una bienintencionada profesora con la nula ayuda de mi hijo.

Ni que decir tiene que la pieza de arte rupestre me hará más ilusión que cualquier otra cosa, pero en un ejercicio de consumismo atroz, imaginando que mi hijo tiene un buen salario y quiere hacer feliz a su padre, he reflexionado sobre qué me gustaría que me regalasen. Total, nadie me impide celebrar la paternidad yo mismo y comprarme algo.

Hablamos, claro, de regalos relativamente asequibles, que es el Día del Padre, no mi cumpleaños, que facilitan alguna tarea en cocina o, sencillamente, molan.

1. Un buen rallador

El mundo está lleno de ralladores inútiles. Es mejor gastarse el dinero en uno bueno, de un material que aguante bien el lavavajillas, y sirva también para rallar alimentos más duros, como cascaras de cítricos o nuez moscada. Mis favoritos son los de la marca estadounidense Microplane, y este modelo en concreto es el más versátil.

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2. Una sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido es un regalo para toda la vida, y, además, son baratas. Yo ya tengo un par, pero siempre viene bien tener alguna de distintos tamaños. Esta Lodge de ocho pulgadas está genial para empezar.

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3. Un buen pelador

Un buen pelador sirve tanto para pelar patatas, como zanahorias y también frutas. Es, sin duda, un instrumento imprescindible. Mis favoritos son los que tienen una cuchilla giratoria. Este de OXO es fantástico.

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4. Una báscula precisa

Una báscula es un gran aliado en nuestra cocina, sobre todo si nos gusta seguir recetas nuevas o le damos a la repostería. En la actualidad, las básculas digitales son muy económicas y tienen una precisión de 1 gramo, más que suficiente para cocinar. Este modelo, el mejor valorado en Amazon, es muy buena opción.

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5. Unas tijeras como dios manda

Unas buenas tijeras de cocina son obligatorias en el cajón de cualquier cocinillas. De nuevo, estamos ante un instrumento asequible, aún optando por las mejores calidades del mercado. Es una herramienta que vamos a usar de forma intensiva, por lo que es mejor apostar por marcas veteranas, como la española 3 claveles, cuyas tijeras son especialmente recomendables.

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6. Una fuente para el horno grande

Una bandeja para el horno amplia, que se ocupe toda la superficie de nuestro electrodoméstico, es la mejor herramienta para hacer todo tipo de asados: ocupan menos que las fuentes y son más versátiles. De nuevo, merece la pena invertir en una fabricada con buenos materiales, a ser posible antiadherente, como esta de la marca Masterclass. Importante comprobar bien el tamaño de nuestro horno antes de comprar una en concreto.

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7. Un mortero tope gama

El mortero es un instrumento imprescindible en cocina, que usaremos más si lo tenemos bueno. Aunque en España están muy extendidos los morteros de madera y cerámica, muy baratos, lo verdaderamente útil es tener un mortero de un material más resistente. Este de Zwilling, de granito pulido sin poros, lleva en mi lista de regalos que quiero que me hagan desde que supe de su existencia.

ZWILLING Mortero de especias con mazo, Altura: 10 cm, Ø 11 cm, Granito, Negro

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8. Un sacacorchos de bisagra

Por alguna razón que no alcanzo a comprender, todo el mundo tiene en el cajón uno o varios sacacorchos aparatosos que no hacen más que dar problemas. No hay más que ver qué sacacorchos se usan en los restaurantes: son siempre los mismos, pequeños y de doble bisagra. Y valen cuatro duros.

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9. Una navaja molona

Como dice la banda gallega Triángulo de Amor Bizarro, "llevar navaja siempre es conveniente". Y no hablamos de salir a pegar el palo, si no de ir al monte o de excursión, donde una buena navaja nos solucionará la comida en un periquete. Personalmente, me gustan mucho las Opinel de acero al carbón, un material que ya no se lleva mucho, pero corta de maravilla (yo, de hecho, la uso en casa para pelarme la fruta).

Opinel 04429VRN - Navaja de acero al carbón, color beige, talla 9 cm

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10. Un quemador de gas para paellas

Este regalo no parece muy guay, pero harás verdaderamente feliz a cualquier padre que, como buen padre, quiera hacer paellas. Los quemadores para paellas, además, se pueden usar para cocinar muchas otras cosas para las que prefiramos usar gas, como, por ejemplo, comidas al wok. Y, de nuevo, estamos ante un instrumento bastante económico.

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11. Un juego de cuchillos para queso

Un buen juego de cuchillos siempre es un gran regalo. Y si vuestro padre es amante del queso, seguro que agradece este juego de la prestigiosa casa francesa Laguiole. Estos cuchillos son chulísimos y cortan de verdad, no como la mayoría de los cuchillos de queso.

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12. Un termo todoterreno

Un buen termo es ideal para todos los aficionados a la aventura, pero también para quienes gusten de llevarse un café o un caldo caliente al trabajo. Este vaso de la marca estadounidense Yeti es caro, pero está fabricado en materiales de primera. Y es bien chulo.

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Cuando hablamos de análisis de los alimentos nos vienen a la cabeza los análisis químicos, el señor o señora con bata blanca, y todo tipo de reacciones para conseguir la cantidad que hay de los diferentes aditivos, grasas, y en general, cualquier componente de los alimentos.

No queda todo ahí, entre todas las herramientas del análisis de los alimentos existe una importantísima, el análisis sensorial, donde utilizamos las personas como instrumentos, gracias al entrenamiento o la estadística, para controlar las materias primas, el proceso de fabricación y/o el producto final.

Las personas tienen gran utilidad para comparar, diferenciar, caracterizar, clasificar, rechazar o evaluar preferencia y aceptación de los diferentes alimentos que sometemos a análisis.

La cantidad de pruebas que se pueden realizar por medio del análisis sensorial son muchas, de discriminación, preferencia, aceptación, cuantificación… Y se utilizan según su finalidad. Por ejemplo, si queremos caracterizar un vino se hace una prueba descriptiva (el resumen que se suele ver en la botella) y si se quiere ver que tipo de ingredientes dan mejor resultado se puede hacer una de preferencia.

Como decíamos se utilizan personas como instrumentos, que podremos llamar jueces y según su experiencia y entrenamiento los paneles que formen serán:

• De consumidores: Lo formarán personas sin entrenamiento y se necesitará gran numero (de 50 a 500 personas) para sacar conclusiones.
• Entrenados: Gente seleccionada y con entrenamiento en el producto y características que tenga el mismo. Lo compondrán de 10 a 20 personas más o menos.
• Expertos: Con una o dos personas bastará. Son gente con una habilidad tal que funcionan como máquinas a la hora de clasificar o analizar productos.

El análisis sensorial, sin duda, es una de las herramientas más útiles e importantes hoy en día en la Industria Alimentaria y por ello cada vez más empresas la utilizan para tomar importantes decisiones.

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