Aunque el otro día os comentaba que no conseguía apagar el horno de mi cocina, hoy me he propuesto no encenderlo y traeros un pastel para el cual no lo necesitáis. Y es que a parte de los calores hay ocasiones, sobre todo ahora en las vacaciones, en las que no contamos con horno pero queremos sorprender a nuestros invitados con un postre fresco y fácil de preparar. Es lo que tiene este tiramisú de mango, un bocado sencillo y muy refrescante para acabar una comida de verano.

El mango que escojamos debe de estar maduro para que se combine a la perfección con los bizcochos de soletilla. También tenéis la opción, si no os importa trabajar un poco más, de preparar vosotros mismos unas planchas de bizcocho, pero realmente con los bizcochos de soletilla queda espectacular y es mucho más fácil.

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone, 300 ml de nata para montar, 40 g de azúcar, 1 yema de huevo, 60 ml de Grand Marnier, zumo de 1 naranja, 2 mangos medianos, 250 g de bizcochos de soletilla, mermelada de frambuesa para decorar (opcional)

Cómo hacer tiramisú de mango

Comenzar forrando con papel film de cocina un molde alargado de unos veinticuatro centímetros de longitud. En un bol grande mezclar el queso mascarpone, la nata de montar, el azúcar y la yema de huevo y batir hasta que forme picos con una batidora de varillas.

Pelar y cortar los mangos en lonchas finas. Mezclar en un plato sopero el zumo de naranja y el Gran Marnier. Remojar bizcochos de soletilla en este preparado de zumo y licor e ir colocándolos en la base del molde de tal manera que se cubra todo el fondo. Añadir una capa de crema y tapar con lonchas de mango, reservando unas pocas para la decoración. Repetir esta operación hasta acabar con los ingredientes, terminando siempre con una capa de bizcochos.

Cerrar el tiramisú con el plástico film sobrante y dejar reposar en la nevera unas seis horas o toda una noche. Desmoldar encima de una bandeja alargada y retirar con cuidado el film de cocina. Decorar con una capa de lonchas de mango.

Tiempo de elaboración | 20 minutos más el tiempo de enfriado
Dificultad | Fácil

Degustación

El tiramisú de mango es la versión fresca y veraniega de este clásico italiano. Se debe de servir bien frío y si gusta, acompañado de un poco de mermelada de frambuesa. Como lleva una yema sin cocción se debe de consumir como máximo en dos días después de haber sido preparado y mantener siempre hasta su consumo en el frigorífico.

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