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Gastronomía

La Bullipedia comenzará a gestarse en Barcelona, así lo ha explicado ayer el chef Ferran Adrià en la presentación del Bullipedia Lab, el laboratorio donde se iniciará ese macro proyecto de desarrollar una enciclopedia de la cocina y la gastronomía. En él, 80 personas entre cocineros, expertos y estudiantes, trabajarán codo con codo dedicándose a “la síntesis de la información culinaria”

La Bullipedia forma parte de uno de los tres grandes objetivos de la Fundación Ferran Adrià. El lugar...

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Si ayer os hablaba en la primera parte del recorrido de los aceites de la D.O. Priego de Córdoba y los vinos de la D.O. Montilla-Moriles, hoy los protagonistas de la segunda etapa de nuestro Paseo Gastronómico por Córdoba son el jamón ibérico y la deliciosa cocina cordobesa, que disfrutamos durante los dos últimos días de nuestro recorrido en el blogtrip #ILikeCórdoba.

Pese a lo cansado de un...

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Durante el pasado fin de semana un grupo de bloggers visitamos Córdoba para conocer la cocina de la Capital Iberoamericana de la Gastronomía y en esos días probamos los platos más típicos, los productos más selectos y visitamos algunos de los más importantes atractivos turísticos de la ciudad.

En el recorrido pudimos conocer tanto los lugares más típicos, — frecuentados por turistas y visitantes de...

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Este domingo se van a preparar miles de paellas en nuestro país, coincidiendo con las Fallas. Hay tantas buenas variedades de arroces en paella que es bueno ir variando para no limitarse a la clásica paella de pollo y conejo con verduras de la huerta, o a los arroces a banda, el del senyoret o el arroz negro. Por eso hoy vamos a disfrutar de una buena paella de verduras que como veréis es muy...

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La ciudad de Córdoba, ostentará durante el año 2014 el honor de ser la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, siendo la primera ciudad que gana este título o Designacion de Marca, que se ha creado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en mayo de 2013.

La elección de Córdoba, fue unánime y se basó en que es una ciudad milenaria con uno de los cascos urbanos más grandes de...

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Aunque Wikipaella nació el año pasado con motivo del Año internacional de la Paella, fue el pasado día 20 de febrero cuando esta moderna herramienta se puso de lago, para defender la auténtica paella y el resto de arroces de la Comunidad Valenciana.

Se dice que todas las paellas son arroz pero no todos los arroces son paella , (y menos si ponemos el apellido de Paella Valenciana). Ahí comienza el...

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Para conseguir encontrar las trufas, se suelen utilizar cerdos y perros a los que se ha enseñado a localizarlas ayudándose de su olfato. Hoy os voy a contar la experiencia que pude vivir hace unos días en Castellón,cuando descubrí cómo se buscan las trufas con un perro adiestrado.

La trufa negra o Tuber melanosporum, también conocida como trufa de Perigord, es un hongo que crece bajo la superficie...

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Nadie pone en duda que la comida tradicional japonesa es una de las más populares en el mundo, por eso no es de extrañar que la Unesco la haya declarado hace unas semanas Patrimonio de la Humanidad, concretamente ha sido añadida a la lista denominada de herencia cultural intangible, tras la propuesta presentada por el gobierno nipón en el año 2012.

La idea de que pudiera a llegar a ser otorgado...

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Los platos de carne, pescado y fruta, son los más habituales en nuestra cocina de diario, por eso es recomendable conocer los distintos términos culinarios que pueden aparecer en una receta para saber emplear las técnicas gastronómicas con precisión.

Es frecuente cuando leemos un libro de cocina que en alguna de las recetas nos hablen de macerar y marinar . Estos términos que utilizamos a menudo...

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Hace unos días nos hemos enterado de que Mario Sandoval y sus hermanos dirigirán la cocina de Columbus, un restaurante que surge como colaboración entre los responsables del restaurante Coque y el Casino Gran Madrid.

El nuevo restaurante Columbus, situado en el madrileño Paseo de Recoletos en la zona de Colón, será inaugurado próximamente. En él, confluirán dos grandes firmas responsables de...

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