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Enología

Exceptuando quizás a algún estrella Michelin, como La Sucursal, el restaurante Entrevins es para mi uno de los mejores restaurantes de Valencia, porque combina una cocina excelente con un sumiller excepcional, el francés Guillaume Glòries, propietario del local y ganador del IV Campeonato Nacional de Sumilleres Trofeo Custodio López Zamarra-Madrid Fusión 2010, lo que para muchos significa ser galardonado como la mejor nariz española.

De forma ocasional, Guillaume organiza catas maridaje en el...

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Ya os dije en anteriores posts que tenía la intención de explicar conceptos enológicos que se podría pensar que todo el mundo conoce pero que no tiene por qué ser así. Sé que muchos de los seguidores de El Enófilo 2.0 son personas que comienzan sus pasos en el mundo del vino y quieren conocer los aspectos básicos del “mágico” proceso que va desde la vendimia a la botella . Esta serie de posts, que...

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“Si la penicilina cura a los vivos, el Jerez resucita a los muertos”. Alexander Fleming.

Como lo prometido es deuda, hoy quiero contaros mi intensa experiencia en el acto central del Sherry Festival celebrado en el Hotel Wellington de Madrid el pasado 8 de abril. Y que mejor que hacerlo en este Viernes Santo, fecha muy importante en el legendario territorio vinícola del Marco de Jerez que forman ...

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Como la vocación de servicio es algo intrínseco a El Enófilo 2.0, en este post quiero recomendaros cinco vinos muy especiales para que podáis hacer un buen regalo a vuestro padre en su día más especial y huyáis como de la peste de esos regalos estandarizados que tan poca ilusión le hacen aunque intente disimularlo haciendo una interpretación digna de un Oscar.

Dejad las corbatas y los perfumes...

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Cada vez que me encuentro ante alguna propuesta como esta de la Union Wine Company me pregunto: vino en lata, ¿sabrá mejor de lo que suena? Porque no es la primera vez que veo esta idea planteada, hace casi 10 años sacó una el Grupo Garvey y no parece que cuajara, así que no debe de ser una idea tan acertada.

Los razones esgrimidas para comercializar el vino en lata son varias. La primera y...

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Esta semana os voy a llevar de viaje a la localidad riojana de Ollauri, y más concretamente al conocido como “Barrio de las Bodegas”, lugar donde se ubica la Bodega Marqués de Terán, protagonista de este post. El propósito de El Enófilo 2.0 no es otro que el de daros a conocer una bodega ejemplar cuyo Leitmotiv es el I+D+i y el absoluto cuidado del medioambiente.

La bodega se creó en 2004. En ese...

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La próxima semana es San Valentín y desde El Enófilo 2.0 queremos recomendaros cinco vinos esenciales para tener una velada romántica junto a vuestra pareja o junto a quien cada uno quiera, que aquí no pontificamos, que para eso hay otros canales muy destacados. Estamos seguros que con estos vinos triunfaréis seguro. Lo que venga después será cosa vuestra. Currároslo un poco, que el vino ayuda...

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Seguro que si a nuestro querido Enólogo 2.0 le digo que tengo un vino sin serifas me mira con cara rara, porque no es un término enológico, sino del mundo de la tipografía. La serifa hace referencia al “rabito” de las letras, y precisamente la famosa tipografía a la que está dedicado este vino Helvética, no las tiene.

Diseñado por el estudio madrileño WildWildWeb junto a la tienda de Vinos...

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En el post de esta semana voy a hablaros de uno de los mejores inventos de lo que llevamos de siglo XXI: la bomba de vacío para vino. Estoy seguro de que en más de una ocasión todos habréis dicho alguna vez una frase muy manida entre el público: “no abro una botella de vino para mí solo porque no me la beberé entera y se echará a perder” . Pues ese problema se ha acabado desde que hace algunos...

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En el post de esta semana quiero continuar haciendo un recorrido por los aspectos fundamentales a la hora de crear un vino. Hoy es el turno del proceso por el que el vino es madurado y envejecido tras la fermentación. Se puede decir que la fermentación es el inicio de la maduración del vino que continúa después en tanques de acero inoxidable, barricas de madera, e incluso en la propia botella.

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