Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Crear un vino a su gusto es el sueño de todo enólogo aficionado, y probablemente el de muchos profesionales también, controlando cada proceso de producción para obtener el caldo deseado. Bien, pues ahora es posible gracias a Wine 3.0, un sorprendente proyecto de Bodegas Herrero.

La idea es que el cliente pueda controlar hasta 19 parámetros diferentes en la creación de este Rueda verdejo, desde el...

Si yo lanzara un curso sobre “Elaboración y producción cuántica de productos naturales holísticos caseros biodinámicos” estoy convencido de que tendría bastantes probabilidades de ganar algo de dinero. Hoy en día, basta con juntar palabras como casero, holístico o bio, para que muchos de nosotros nos sintamos atraídos por los términos.

Esto no tendría mayor importancia, de no ser porque es una...

Elegir el vino más adecuado para cada comida es algo bastante complicado, y va mucho más allá de asociar carnes rojas a vinos tintos y pescados y mariscos a vinos blancos. Con la aplicación para iPhone Sommelier Gourmet podremos servir cada manjar con el vino que mejor le acompañe.

La aplicación es bastante completa , aunque sencilla de manejar. Se divide en cuatro grandes secciones: maridaje,...

En esto sí que hay acuerdo y los políticos han alcanzado el consenso por unanimidad. Se va a presentar una candidatura para que la Cultura del Vino sea declarada patrimonio de humanidad por parte de la Unesco. Al igual que sucediera con el jamón de Jabugo, cuya candidatura al mismo reconocimiento se ha tramitado por el Ayuntamiento de Jabugo, se va a pedir la declaración de Patrimonio...

Recientemente he tenido la oportunidad de conocer de primera mano Hacienda Zorita, que es mucho más que una bodega, ya que aúna la producción de cuatro excelentes vinos con una interesante oferta gastronómica, un hotel de cinco estrellas y también una pequeña granja de donde salen dos quesos maravillosos así como aceite de oliva e ibéricos.

Situada a 12 kilómetros de Salamanca, en la cuenca del...

En general asociamos los viajes de turismo enológico a salir hacia una bodega, normalmente fuera de nuestra localidad y recorrerla, charlar con los productores, probar sus caldos y muchas veces, volver con una caja del que más nos haya gustado.

En esta ocasión, hemos hecho justo lo contrario, al participar en un recorrido por el vino en la cata didáctica de Wine Up Tour , lo que supone un...

La semana pasada os dejé con la pregunta de si los sumillers, catadores profesionales del vino, serían realmente capaces de distinguir entre vinos. Obviamente, si hay una profesión entera dedicada a ello, la respuesta debería ser que sí, pero como veremos la respuesta no está tan clara y hay algunos estudios que lo ponen en duda . Pero ojo, que también hay que decir que estos estudios también...

Hay muchas personas que afirman que son capaces de distinguir un buen vino de uno malo o la coca cola zero de la normal, o de la pepsi. La cuestión es bajo qué condiciones somos capaces de distinguir los sabores y si somos realmente objetivos . La realidad es que estamos muy lejos de la objetividad cuando hablamos de sabores o sensaciones y hoy os voy a explicar los motivos. Veamos algunos...

Aunque las evidencias más antiguas de la existencia del vino datan de más de 9.000 años de antigüedad, no se han encontrado restos reales de vino tan antiguos. Pero ahora, un grupo de arqueólogos ha descubierto en China, unas vasijas con un líquido que podría ser un vino de más de 3.000 años.

También se sabía por otros textos, que se consumía vino en Irán hace más de 7.000 años, pero pese a las...