Recetas con Thermomix: Todas las noticias
30 abril 2008
Aperitivo crujiente de tomate seco. Receta para Thermomix
El otro día se me ocurrió hacer este sencillo Aperitivo crujiente de tomate seco, elaborado con tomates secados al sol. He usado para ellos Thermomix, por su utilidad a la hora de amasar y triturar los ingredientes, pero puede usarse cualquier otra picadora que tengamos en casa. Los he acabado con un golpe de fritura, a fuego alto, para que queden crujientes, pero igualmente se pueden hacer al horno.
Ingredientes (4 personas): 40 gr. tomates secos, 1 huevo, 200 gr. harina, 10 gr. aceite de oliva, 50 cc. agua, pizca de sal, aceite, para freír.
Preparación: Mezcla en el vaso los tomates secos, el huevo, la harina, el aceite, la sal y un poco de agua. Programa 2 minutos a velocidad 5-6, hasta que quede una masa fina.
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28 abril 2008
Papillote de salmón con espárragos y mandarinas. Receta con Thermomix
En Técnicas de cocción con Thermomix III. Cocción en papillote, explico como preparar correctamente un papillote. Siguiendo estos consejos vamos a elaborar un sencillo plato de pescado, verduras y frutas, muy ligero y nutritivo, el Papillote de salmón con espárragos y mandarinas. La fruta combina muy bien con el salmón, y puedes dejar volar tu imaginación añadiendo otras frutas, como piña o mango, por ejemplo. En este caso, hemos aprovechado unas mandarinas de temporada.
Ingredientes (para 1 papillote, para una persona): 1 trozo de salmón, 1 cebolleta, media manzana, 2 mandarinas, medio plátano, 6 puntas de espárragos verdes, sal, pimienta, tomillo, aceite de oliva, perejil.
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20 abril 2008
Croquetas de verduras con especias. Receta vegetariana con Thermomix
Otra original receta vegetariana son estas Croquetas de verduras con especias, de origen asiático. Una sencilla elaboración para nuestra Thermomix, en la que aprovecharemos la posibilidad de cocción al vapor del recipiente Varoma para conseguir que las verduras conserven el máximo de sabor y nutrientes. Ideales para un aperitivo ligero o un entrante diferente.
Ingredientes (4 personas): 4 patatas, 2 zanahorias, 100 gr. judías verdes, 1 pimiento verde, pizca de cúrcuma, 1 guindilla, zumo colado de medio limón, 150 gr. pan rallado, sal, aceite de girasol, para freír.
Preparación: Primero calienta un litro de agua en el vaso de Thermomix, 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto pela y corta en trozos las patatas y las zanahorias. Coloca estas verduras en el recipiente Varoma, junto con el pimiento y las judías verdes en trozos. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
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17 abril 2008
Foccacia de aceitunas y romero con Thermomix. Receta
Sigue las indicaciones del Curso de Cocina con Thermomix para amasar con Thermomix esta original Focaccia de aceitunas y romero. La focaccias son unos entrantes italianos, que se hacen con masa de pan aromatizada con aceite de oliva, y aderezadas con hierbas aromáticas, y acompañan muy bien al antipasti, jamón, queso y embutidos. Antes de hornear podemos verter un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, para que la masa quede dorada al calor del horno.
Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semolina, 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura seca de panadería, 25 gr. aceite de oliva, unas ramitas de romero, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal gruesa, 10 aceitunas negras sin hueso.
Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva), 3 minutos a 37º, velocidad 1. Añade la harina, la semolina, la sal y la levadura. Si usas levadura fresca debes añadirla a los líquidos, al principio. Amasa 1 minuto a velocidad 4. Programa ahora 10 minutos a velocidad espiga. No dejes sola la máquina, ya que oscila en exceso al amasar y puede desplazarse sobre la mesa.
A continuación deja fermentar la masa en el mismo vaso sin sacar de la máquina, durante una hora, tapando con un trapo. Debe doblar su volumen, llegando hasta en nivel de la tapa. Una vez esté lista, pasa la masa a una mesa enharinada con harina o semolina, y amasa brevemente. Estira con rodillo, con un grosor de 1 cm. o algo más. Pasa a una bandeja de horno y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un trapo.
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15 abril 2008
Hummus de Garbanzos con Thermomix. Receta
Con este ligero Hummus de Garbanzos con Thermomix, vas a practicar una de las técnicas básicas de nuestro Curso de Cocina Thermomix, que es picar, triturar ingredientes. En este caso se trata de triturar garbanzos cocidos con ajos, cominos y otros aderezos para elaborar en pocos minutos uno de los aperitivos más conocidos de la cocina árabe.
Ingredientes (4 personas): 500 gr. garbanzos remojados, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de tahina, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de sal, 1 cubilete de aceite de oliva, 1 cubilete de zumo de limón, colado, 1 cubilete de agua fría, pimentón dulce y pan de pitta, para acompañar.
Elaboración: Una vez remojados los garbanzos durante 12 horas en agua fría, se escurren y se cuecen a fuego moderado hasta que queden muy tiernos. Se escurren bien y se dejan enfriar. Se pueden usar garbanzos envasados, bien lavados y escurridos, pero el resultado no será tan bueno. Una vez fríos los garbanzos se ponen en el vaso y se les añade los ajos pelados, la tahina, el comino molido, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua.
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02 marzo 2008
Nachos de maíz con guacamole. Receta para Thermomix
Este original aperitivo que tanto gusta a niños y mayores resulta delicioso acompañado de guacamole o de un chile picante. Los Nachos de maíz, también llamados en México “totopos” son muy sanos, sobre todo si los hacemos en casa con esta sencilla receta para Thermomix. Para los puristas diré que está es mi personal aproximación a los nachos, seguro que no es la forma tradicional de hacerlos..pero os aseguro que salen muy ricos.
Ingredientes: 200 gr. maíz cocido, 400 gr. harina de maíz, 100 cc. agua, media cuchadaradita de sal, pimienta negra recién molida. Aceite de girasol, para freír.
Para el Guacamole: 3 aguacates maduros (paltas), 1 cebolla pequeña, zumo colado de 1 limón, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y otra de azúcar, pizca de clavo molido y de guindilla molida (opcional).
Elaboración: Amasamos en la Thermomix los ingredientes para los nachos (agua, maíz, harina, pimienta y sal), 10 segundos a velocidad 4. Pasa a una mesa espolvoreada de un poco de harina de maíz y amasa unos segundos a mano, hasta formar una bola de masa. Deja reposar unos minutos y luego estira con rodillo sobre la mesa enharinada, espolvoreando por encima con más harina de maíz, para evitar que se pegue el rodillo.
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01 marzo 2008
Porra andaluza. Mi receta con Thermomix
Hoy ha hecho un día de sol espléndido por Málaga, casi veraniego, así que se me ha ocurrido hacer esta refrescante porra, plato tradicional muy rico. He visto que hay muchas versiones diferentes, pero las que aquí os ofrezco pienso que es la más fiel a la receta original, aunque ya se sabe, luego hay multitud de variantes y cada cocinero le gusta dar su toque personal.
Lo más importante es contar con unos buenos tomates, bien maduros y muy rojos, que son los que aportan su color al plato. Si no nos gusta el ajo demasiado podemos reducir la cantidad o incluso eliminarlo, pero el resultado no será al mismo. Un truco para que el ajo no resulte indigesto es eliminar la parte verde central, una especie de brote interior.
Esta receta es para Thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora potente. Tradicionalmente se hacía a mano, con mortero..vaya trabajo!
Ingredientes: 500 gr. de pan duro, 500 gr. tomates bien maduros, 2-3 dientes de ajo pelados, 125 cc. aceite de oliva virgen, 55 cc. vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de sal, jamón serrano y huevo duro, para decorar.
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29 febrero 2008
Albóndigas de cerdo y gambas con Thermomix. Receta thai
El otro día, hablando con Eliana, me dijo que le gusta mucho la cocina asiática, y que en su país no tiene muchas oportunidades de disfrutar de ella. Le dedico esta receta, original mezcla de carne y gambas con especias. Estas Albóndigas de cerdo y gambas son ideales para un aperitivo ligero, acompañadas de una salsa agridulce de menta.
Ingredientes: 500 gr. carne de cerdo picada, 200 gr. langostinos o gambas, 3 cebolletas, 1 cucharada de cilantro fresco, 1 chile rojo (fresco o seco), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal (de sésamo o girasol).
Para la salsa: 2 limas (zumo colado), 2 cucharadas de azúcar moreno, un ramillete de menta fresca, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite vegetal, 100 cc. de agua.
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25 febrero 2008
Mi experiencia con Thermomix
Un lector de nuestro blog, Jesús, nos escribe:
“Hola, sólo quería deciros que acabo de adquirir el thermomix TM31.. pero me gustaría que hicierais un pequeño análisis de pros y contras”
En principio, ambas son muy buenas máquinas, constituyendo una ayuda muy útil en la cocina doméstica. Sobre todo destacaría la resistencia y durabilidad de la Thermomix, derivadas de su sólida construcción, muy “alemana”, por decirlo de alguna forma. Desde luego, cualquier buen aficionado a la cocina puede sacar un gran provecho de las grandes posibilidades que ofrece.
Lo primero que notarás al llegar la Thermomix a tu cocina es que puedes prescindir de la mayoría de utensilios: batidora, picadora, montadora de varillas, peso de cocina, amasadora, etc. ya que ella sola cumple todas esas funciones y más. En mi caso le saco mucho provecho para hacer cremas, sopas, gazpachos, cocción al vapor (con el recipiente Varoma), pero sobre todo para elaboraciones de repostería, donde demuestra ser de una gran utilidad, montando merengues y cremas en segundos, haciendo masas para bizcocho, mousses, cremas y helados. Amasa bastante bien el pan, con la función espiga que lleva incorporada, que permite un buen refinado de la masa. Podemos ver la elaboración de pan con Thermomix en esta entrada de Velsid.
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24 febrero 2008
Gnocchi con salsa de queso. Thermomix. Receta
Los gnocchi (ñoquis) son un plato italiano muy tradicional, hechos con gran variedad de ingredientes. En algunas zonas de Italia se elaboran con semolina, en otras se hacen a base de ricotta (requesón), pero los más conocidos son los gnocchi de patata, como los que hemos cocinado hoy usando nuestra Thermomix: Gnocchi con salsa de queso.
Ingredientes (para 5 personas):
Para la masa: 6 patatas, pizca de nuez moscada, 1 yema de huevo, 100 gr. harina, 1 cucharada de sal, pimienta negra molida, semolina.
Para la salsa: 30 gr. mantequilla, 200 cc. crema de leche ligera (nata para cocinar), 50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort), 30 gr. mozzarella, parmesano rallado, para servir. Albahaca fresca, para decorar.
Preparación (para Thermomix): Calentamos 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Lava las patatas y cuece en el recipiente Varoma, unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja templar aparte.
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