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Recetas de Legumbres y verduras

Al pensar en comida especial de Halloween lo más fácil es recurrir a galletas y dulces decorados con esta temática, pero ya hemos visto muchas recetas de platos salados corrientes que se pueden también adaptar, como esta receta de patatas rellenas monstruosas.

Lo bueno que tienen ideas como esta es que no hace falta ser muy manitas para prepararlas, si nos quedan un poco deformas más “monstruosas” serán. Saqué la idea de este blog , y aunque yo sólo he usado pimientos y aceitunas para la...

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Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles y sabrosas de las que disponemos en el mercado durante prácticamente todo el año. Estas berenjenas rellenas de carne son una estupenda manera de disfrutarlas y hacer que hasta los más reticentes a las verduras se aficionen a ellas.

Tenemos muchas posibilidades de rellenar berenjenas, desde arroz al estilo griego, hasta pescado y marisco,...

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La cebolla es una hortaliza que utilizamos de mil y una formas a la hora de cocinar. Ya sea en crudo en ensaladas y vinagretas, frita y crujiente para dar un toque a nuestros platos o pochada en sofritos y guisos, siempre está presente en nuestra mesa. Hoy vamos a aprender una receta fácil para hacer cebolla caramelizada sin eternizarnos en la cocina.

Para caramelizar la cebolla, buscamos provocar...

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Cómo me gusta acercarme al mercado sin prisas y sin tener ninguna idea en la cabeza. Simplemente pasear echando un vistazo a los distintos puestos, descubriendo el género que traen ese día. De pronto te encuentras con algún producto que parece hacerte ojitos, y así llega la inspiración para el almuerzo. En uno de esos días se gestó este salteado de coles de bruselas con boletus.

Las coles de...

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Ahora que ya comienza el otoño empiezan a apetecer platos calentitos, de cuchara y de los de siempre, como éste de lentejas guisadas capaz de reconfortar en los días más fríos.

Las lentejas son un clásico en todas las casas y estoy segura de que en cada una de ellas hay una forma distinta de prepararlas, pero si eres de los que comienzan a cocinar y no sabes que proporciones necesitas para hacer...

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Este gratin dauphinois es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tradicional francesa. Como su nombre indica, es originario del Delfinado, en los Alpes franceses, aunque ya forma parte del patrimonio de todo el país. Se trata de un plato muy sencillotanto en ingredientes como en preparación y es un magnífico acompañante de los platos de carne.

Es importante no lavar las patatas, sino...

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El plato que os propongo hoy viene de la mano de mi madre, que por supuesto para mí es la mejor cocinera del mundo y cuando vuelvo a mi tierra de visita su comida es todo un lujo. Se trata de verduras guisadas con alubias y pasta, una receta humilde y algo rústica pero llena de sabor y muy nutritiva.

Como tantas recetas de madre, las cantidades son aproximadas y las verduras, el tipo de pasta y...

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Este verano ha sido todo un descubrimiento unas revistas antiguas de recetas que tenía guardadas mi madre y que encontré por casualidad. De ellas he sacado esta receta de calabacines al estilo de Cerdeña que nos han gustado mucho a todos. No conozco esta isla, pero todo lo que huela a Mediterráneo me tiene enamorada.

Como ya sabéis los que me seguís, intento ser lo más práctica posible en la...

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Si el resto del año disfruto las verduras asadas o guisadas, en primavera y verano me suelen apetecer platos más suaves. Este salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur es un buen ejemplo de receta sencilla pero que resulta muy sabrosa.

Me gusta emplear las berenjenas rayadas para los salteados porque me da la impresión de que tienen un sabor más suave y una textura más tierna, pero se...

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La caponata leccese es una variante salentina de la clásica caponata siciliana, un guiso de berenjenas y otras verduras con aceitunas, alcaparras y a veces pasas y piñones. Aunque la siciliana es la más conocida de todas las caponatas, existen diversas versiones regionales en las que se introducen distintas verduras o condimentos.

La caponata leccese se diferencia sobre todo por la inclusión de...

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