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Recetas de Legumbres y verduras : Rollitos vietnamitas fríos con salsa de cacahuetes. Receta con y sin Thermomix.Garbanzos con chorizo a la sidra...

Rollitos vietnamitas fríos con salsa de cacahuetes. Receta con y sin Thermomix

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Rollitos vietnamitas fríos con salsa de cacahuetes. Receta con y sin Thermomix

Me ha gustado esta receta de rollitos vietnamitas fríos con salsa de cacahuetes, era la primera vez que compraba obleas de arroz y creo que no será la última porque el experimento ha triunfado entre mis hijos, así que ya me veo haciéndolos a menudo. Si en casa el viernes es noche de pizza tendré que buscar otro día para la gastronomía oriental.

Especialmente es muy agradable el contraste entre el relleno crujiente y crudo y la masa de oblea blandita, que además con la salsa ligeramente picante se convierte en un bocado irresistible. Animaos si nunca lo habéis hecho con la cocina vietnamita, seguro que os gusta tanto como a nosotros.

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

Si el verano se ha acabado, que se acabe de verdad. Este entretiempo de suspense hasta que llega el primer gran temporal me desespera, así que intento llamar al frío a través de la cocina. Además de darle trabajo al horno no pueden faltar los platos de legumbres, como estos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. No entra todavía en la categoría de platazos suculentos de cuchara, pero es una buena forma de empezar la temporada.

La idea la encontré en una revista de cocina británica, en la que el autor comentaba lo mucho que había disfrutado en Madrid de la típica tapa de chorizos a la sidra. Y si el chorizo es un embutido que hace buena compañía a los garbanzos, ¿por qué no combinarlos? Yo he hecho un poco de trampa usando legumbres en conserva -y sí, repetí la mousse de chocolate vegana, confieso-, pero la clave, como siempre, está en elegir ingredientes de la mejor calidad.

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Berenjenas a la siciliana. Receta de guarnición mediterránea

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Berenjenas a la siciliana. Receta de guarnición mediterránea

Me encantan las berenjenas, las podría comer cada día sin cansarme, por eso me gusta encontrar nuevas formas de prepararla. Esta receta de berenjenas a la siciliana es mi último descubrimiento, y ya ha pasado a formar parte de mi recetario habitual.

También es la primera vez que he preparado ajos confitados, en realidad hice más cantidad de la necesaria y guardé los que no usé para otras recetas. Los ingredientes van un poco a ojo, si alguno os gusta especialmente poned más y reducid los demás.

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Tarta de berenjena. Receta vegetariana

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Tarta de berenjena. Receta vegetariana

Sobra comentarles que la berenjena es una de las verduras más completas por su aporte en minerales, vitaminas y fibra. Aun así, a veces es complicado servirla por los prejuicios que muchos tienen tanto por su textura como por su sabor, que puede llegar a ser un poco amargo. La berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes y hoy lo haremos de modo poco usual ya que será el ingrediente protagónico de una tarta salada.

Hoy te propongo esta receta de tarta de berenjena que es ideal para una cena ligera así como para todas y todos aquellos que no comen proteína de origen animal. Para darle un sabor bien particular le voy a agregar queso Emmenthal rallado. Sin embargo pueden escoger el que más les agrade siempre y cuando gratine bien. Otra alternativa es por ejemplo usar Provolone o Mozzarella.

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Cómo hacer una parrillada de verduras perfecta

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Cómo hacer una parrillada de verduras perfecta

Aunque al pensar en parrilladas la mayoría piensa en deliciosas barbacoas de carne, asados argentinos o churrascos brasileiros, uno de los grupos de alimentos que quedan mejor cuando se cocinan a la parrilla es el de las verduras. Por eso, hoy os queremos dar las claves para que sepáis cómo hacer una parrillada de verduras perfecta.

Las verduras y hortalizas cocinadas a la plancha o en la parrilla, son una excelente guarnición, y más que eso, son la mejor opción para comer sano y ligero, disfrutando del sabor más auténtico de estos productos y sin ingerir demasiadas calorías.

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

Ya os lo anuncié cuando hablé el mes pasado de este delicioso ingrediente, los fesols de Santa Pau. Tenía ganas de usarlos para hacer una receta tradicional de fesols de Santa Pau con butifarra y setas y en cuanto ha bajado un poco la temperatura del verano, me he animado a hacerlo.

Es curioso como esta receta se prepara cociendo por un lado las alubias, con el procedimiento especial que ya os conté y ahora pondremos en práctica y por otro lado, preparando la butifarra y las setas a la plancha para mezclar luego y servir un plato completo y muy interesante, tradicional en la cocina catalana.

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Pimientos italianos rellenos de jamón y queso. Receta

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Pimientos italianos rellenos de jamón y queso. Receta

Los pimientos italianos me parecen una alternativa muy atractiva a los típicos pimientos verdes ya que poseen un sabor ligeramente más dulce que le darán un toque diferente a cualquier plato que prepares con ellos. Para nuestros amigos mexicanos que se encuentran viviendo en Europa, déjenme comentarles que este pimiento es muy cercano al chile poblano. Aunque no es exactamente lo mismo es lo más cercano si quieren hacer una receta similar a un chile relleno. No lo pierdan de vista ya que se sorprenderán de las similitudes una vez que lo preparen.

Hoy te invito entonces a preparar esta receta de pimientos italianos rellenos de jamón y queso que son una delicia en esta temporada veraniega. Los puedes servir solos como un plato y en este caso lo puedes acompañar de arroz. También los puedes usar como una guarnición de alguna carne asada, aprovechando que quizás tengas el asador en el jardín o la terraza.

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Strudel de champiñones y espinacas. Receta vegetariana

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Strudel de champiñones y espinacas. Receta vegetariana

Hoy les propongo una deliciosa receta, perfecta para una cena sin complicaciones, que será una muy buena opción para todas y todos quienes no comen carne. Muchas recetas vegetarianas son excelentes cuando queremos cuidar nuestra salud y en este caso usaremos ingredientes muy nobles que combinan a la perfección.

La receta de hoy es un strudel de champiñones y espinacas cuya combinación de ingredientes nos va a llevar por un maravilloso mundo de sabores idealmente equilibrados. Para la masa de hojaldre tenemos la opción de comprarla ya hecha y de hacerla en casa. Como siempre lo digo, las dos opciones son buenas y dependerán de tu disponibilidad.

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Receta de feijoada. El plato nacional de Brasil

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Receta de feijoada. El plato nacional de Brasil

Sin duda el plato nacional de Brasil es la feijoada o frijolada, como la llamaríamos en España. Consiste en guiso de alubias negras o friloles y verduras, acompañados de un generoso compango de carnes de cerdo y embutidos. Recuerda, en su forma de elaboración, a algunos platos tradicionales de nuestra cocina como la fabada asturiana, al menos así me lo ha parecido.

Hoy arrancan los Juegos Olímpicos de Brasil y nos ha parecido que preparar una feijoada brasileña era una buena manera de sumarnos, desde la distancia, a la celebración. Si os parece que este plato puede resultar pesado para esta época del año, os recomendamos que toméis nota para elaborarlo más adelante. Pero no dejéis de hacerlo, os sorprenderá lo delicioso y sabroso que resulta.

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Verdinas con carabineros. La receta de cuchara más elegante

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Verdinas con carabineros. La receta de cuchara más elegante

Hoy vamos a preparar un delicioso plato de legumbres porque también en verano nos gusta tomar platos de cuchara -en los días que hace menos calor-. Se trata de unas verdinas con carabineros, la receta de cuchara más elegante que os recomiendo probar en cuanto tengáis ocasión.

Aunque los carabineros no son baratos, pensad que con uno por persona podéis deleitaros con un auténtico manjar que reservamos para ocasiones especiales. Las verdinas, son una variedad de legumbre que se produce en Asturias, que resulta muy tierna y sabrosa, en especial para tomar con marisco, moluscos y otros frutos del mar. Con esos dos ingredientes principales, ya veréis qué receta tan impresionante vamos a preparar.

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