Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Si ayer os enseñaba la receta de habitas frescas con jamón, hoy os muestro otra de mis preferidas en esta época, los guisantes frescos con jamón y patatas fritas, receta tradicional de siempre en muchos hogares. Se elaboran bastante rápido, el máximo trabajo es desgranar las vainas, y el resultado es de diez.

Aprovechando que los guisantes están en temporada debemos intentar hacer este tipo de...

Estamos en temporada de habas frescas así que hay que aprovechar las cosas buenas que nos da la huerta y llevarlas a la mesa. En este caso la receta de habitas frescas con jamón es un clásico en muchas casas ya que resulta sencilla de hacer y si el producto es bueno no necesita mucho más lucir en la mesa.

A nosotros nos gusta mucho comerlas con huevo frito y de paso también le añado un poco de...

La receta de calabacines rellenos de bonito la hago desde hace tiempo y todo empezó por querer satisfacer a la vez a mi chico y a mi hermano pequeño, para que ambos tuviesen un plato que les gustase pero con ingredientes de su agrado, y de ello salió mi receta que ya se quedó desde hace algunos años como fija.

Si alguno de los ingredientes no os convence podéis variarlo con total libertad ya que...

La receta de hoy es bien sencilla pero es una de esas recetas a las que tengo especial cariño porque me recuerdan a mi madre, mallorquina ella. Ultimamente la añoro mucho y es que ya empieza a hacer tiempo que no la veo. Cuando me pasa esto, hago sus recetas y así es como si la tuviera cerca y hoy le ha tocado el turno a estas judías verdes con sobrasada y almendras.

De paso, mato dos pájaros de...

Los platos de cuchara forman un capítulo especial en nuestra gastronomía. Son recetas tradicionales que han evolucionado con el tiempo según la región y cada familia, pero siempre mantienen un notable componente cultural y social. Me encanta conocer los guisos y potajes de cada rincón de España, pero sin olvidar los platos tradicionales de mi tierra. Así, este guiso murciano de trigo y garbanzos ...

La mejor época para disfrutar del tomate es el verano, pero yo he tenido la suerte de recibir un buen cargamento de este delicioso vegetal gracias a una reciente visita de mi padre. Me encanta degustar buenos tomates al natural, pero a veces se me olvida que también se les puede sacar mucho jugo cocinando con ellos. Estos tomates rellenos de cous-cous están cocinados al horno, lo que potencia su...

Este asado de berenjena y mozzarella es una mezcla entre la deliciosa Melanzane alla Parmigiana que nos enseñó hace un tiempo mi compañera Esther, y las berenjenas con queso y tomate que me hacía mi madre de pequeño, pues es una manera perfecta de que los niños disfruten con esta hortaliza.

Además, es una receta muy fácil de preparar —sobre todo si usamos tomate frito de bote— y no ensuciamos...

A veces lo más sencillo es también lo más delicioso. Esta receta de espárragos rebozados con bechamel de almendras es un ejemplo magnífico de que en ocasiones complicarse poco en la cocina tiene premio: un resultado exquisito del gusto de todos los comensales.

He pensado en adaptar esta receta de la catalan Mireia Carbó usando otras verduras , o incluso combinando espárragos verdes y blancos, como...

Tengo que reconocer que los garbanzos no son mi legumbre favorita. De pequeña los odiaba, y como encontraba apoyo en mi padre, que no le gustan demasiado, mi madre se resignó durante años a prepararlos con poca frecuencia. Pero con el tiempo he aprendido a disfrutarlos, sobre todo buscando inspiración en recetas de otras cocinas, como en este salteado de garbanzos a la marroquí.

La mezcla de...