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Recetas de Legumbres y verduras

Al ver esta receta de garbanzos salteados con chorizo y pimentón seguramente pensemos en la cocina más tradicional española, pero lo cierto es que la he adaptado de un libro de cocina marroquí. Me encanta cuando la gastronomía traza lazos de unión con otras culturas con las que compartimos más de lo que a veces pensamos.

Para preparar este plato podemos cocer nuestra propia legumbre o recurrir a garbanzos en conserva , apostando por marcas de buena calidad. También es clave emplear un buen...

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Me apasionan las verduras y muchas veces me gusta emplearlas como base del plato principal preparándolas rellenas. Tenemos muchas opciones para ello, aunque últimamente lo que más me gusta utilizar es una mezcla de setas con otro ingrediente. En esta ocasión tenemos una rica receta de calabacines redondos rellenos de boletus y gambones.

Los calabacines corrientes se pueden rellenar cortándolos...

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Qué alegría me llevé el otro día en el mercado cuando me encontré con uas hermosas vainas de habas frescas. La temporada de esta leguminosa dura pocos meses y por eso hay que aprovechar cuando disponemos de ellas frescas, ya que en mi opinión resultan exquisitas, y son mucho más ligeras que en su versión seca. Con ellas preparé esta receta de habas frescas con rabanitos y ventresca.

Con las habas...

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En mi casa no somos mucho de platos de cuchara más allá de mi muy sui generis receta fácil y rápida de cocido, pero de vez en cuando suelo preparar también estas lentejas al curry, que no son más que unas lentejas con verduras tradicionales con un toque de esta popular especia árabe.

La primera vez que probé esta receta fue en un pueblo marroquí perdido en mitad de la nada, en un puesto de cocina...

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Descubrí algo tarde mi pasión por las judías verdes, pero desde entonces son una de mis verduras favoritas. Las que más me gustan son las finas y redondeadas, algo más difíciles de encontrar, y por eso no me resisto a ellas cuando las veo en el mercado. En esta ocasión preparé una guarnición de judías verdes asadas al balsámico que resultaron deliciosas.

Podríamos dar una cocción rápida previa a...

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Sé que hay gente a la que los platos de cuchara no les apasionan – aunque me cueste entenderlo -, pero eso no es motivo para no disfrutar de las legumbres. Esta ensalada templada de lentejas al cilantro con langostinos es ideal para variar las recetas más tradicionales, sencilla y deliciosa.

El cilantro aporta un sabor diferente muy aromático a las lentejas, aunque mejor emplear poca cantidad si...

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Ayer os presentaba el bimi, la verdura con superpoderes que llega para conquistar el mercado y hoy quiero enseñaros las primeras recetas que he preparado con él, para que veáis que es bastante versátil y se puede utilizar de diversas formas. Son tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli que con su sabor y propiedades nutritivas, a mí ya me ha conquistado.

Como esta verdura tiene dos...

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Sí, lo habéis leído bien, esta receta de garbanzos guisados es al estilo de mi bisabuela, pues he tenido la suerte de haber aprendido a cocinar con ella. Lo suyo sí que tenía mérito, pues se acordaba de los ingredientes de todas las recetas ¡y pensar que yo no puedo cocinar sin leerlo todo!

Os aseguro que los garbanzos quedan tan buenos con esta receta que mis hijos se los comen sin rechistar lo...

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Tenía en la nevera media coliflor que me había sobrado de hace dos días cuando preparé esta receta de pasta, así que como intento no desperdiciar la comida, nada mejor que preparar esta reconfortante crema de coliflor asada con comino, deliciosa y llena de sabor.

Lo cierto es que las cremas se preparan en un tiempo record y son geniales ahora que hace frío para un primer plato sencillo, esta en...

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Si nunca habéis hecho estas simples alcachofas rehogadas con queso os recomiendo que las probéis, ya que aunque da un poco de pereza pelar y preparar esta verdura cuando sois muchos en casa, para dos o tres no cuesta nada.

La receta la vi en el libro La Cuchara de Plata , y como es lógico al ser una receta italiana, tiran de un queso de allí, el pecorino. En mi caso utilicé un Idiazábal, que es lo...

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