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Recetas de Legumbres y verduras : Canelones de espárragos y jamón. Receta.Garbanzos: las mejores recetas.Bubble and squeak: el curioso nombre de...

Canelones de espárragos y jamón. Receta

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Canelones de espárragos y jamón. Receta

Me encantan los espárragos, y aprovechando que estamos justamente en plena temporada, no resistí la tentación de preparar esta receta que me habían recomendado hace unos meses. Como ya lo sabrás, los espárragos son muy especiales tanto por su característico sabor como por su textura bastante fibrosa. Si los preparas bien puedes realmente deleitarte con una verdura muy fina que no te dejará decepcionado.

Hoy te invito a que hagamos esta receta de canelones de espárragos y jamón que son realmente una delicia para el paladar. Los beneficios para la salud de estas curiosas verduras ya han sido reconocidos, destacando entre ellos su alto nivel de fibra, de agua y su bajo nivel calórico. Sin mayores presentaciones de un ingrediente que ya conocemos bien, te invito a descubrir la receta a continuación.

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Garbanzos: las mejores recetas

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Garbanzos: las mejores recetas

Estamos en el Año Internacional de las Legumbres y no me canso de animar a todo el mundo a que no se olvide de sumarlas a su dieta habitual. De entre todas ellas, los garbanzos son una de las más comunes, protagonistas humildes de muchos platos de la cocina popular que por suerte hoy en día se están reivindicando como ingrediente de lujo por su versatilidad y sabor. Hay vida más allá del cocido, y esta selección de las mejores recetas con garbanzos sin duda lo demuestra.

Yo tardé unos años en engancharme a la cocina con garbanzos pero ahora no faltan en mi despensa, tanto en conserva como la legumbre seca, en diferentes variedades, y también en forma de harina. Son muy saludables, económicos y nutritivos, y hay tantas recetas posibles para elaborar con ellos que es imposible aburrirse de los garbanzos. Aperitivos, sopas, guisos, potajes, hamburguesas, ensaladas, arroces o incluso dulces y postres: hay recetas con garbanzos para todos los gustos.

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Bubble and squeak: el curioso nombre de esta receta vegetariana británica

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Bubble and squeak: el curioso nombre de esta receta vegetariana británica

Los británicos son gente peculiar. Conducen por la izquierda, miden en millas, onzas, pintas y pies y otorgan a sus recetas curiosos nombres como bubble and squeak (burbuja y chillido), bangers and mash (petardos y mezcla) o Eton mess (el desastre de Eton). Sus razones tienen, al menos en el caso del bubble and squeak, la receta británica vegetariana que hoy protagoniza este espacio.

Parece ser (aunque yo discrepo) que la mezcla de verduras que compone esta elaboración hace un ruido que se asemeja al burbujeo, al tiempo que chirría, cuando se cuaja en la sartén. El bubble and squeak es una receta de aprovechamiento en toda la regla en la que se da una segunda vida a las verduras sobrantes del asado del domingo o sunday roast. Y, oigan, en menudo original bocado se transforman.

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Frito de verduras. Receta mallorquina tuneada

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Frito de verduras. Receta mallorquina tuneada

El frito mallorquín o "frit de freixura" es un plato tradicional de la isla que se elabora con asadura (corazón, pulmón e hígado) de cordero, pero que en esta ocasión he hecho un frito de verduras. Una versión más "agradable de comer" según mis hijos.

Lo ideal es preparar un poco más de cantidad de frito, ya que lo que cuesta es cortar todas las verduras y una vez puestos no viene de un poco más, y aprovechar el que sobre para preparar una deliciosa tortilla para cenar ¡Auténtico manjar de dioses!

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Pisto marroquí con dátiles. Receta aromática de contrastes

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Pisto marroquí con dátiles. Receta aromática de contrastes

Ya comenté hace un tiempo que me chifla el pisto y no puedo dejar pasar cada oportunidad de probar una nueva variante. Esta receta de pisto marroquí con dátiles me hacía ojitos desde las páginas del libro Cocina Marroquí – Tajines y Cuscús, y los primeros días de calor que viví en Murcia durante la Semana Santa me invitaron finalmente a probarla.

En esta versión, las verduras no llegan a deshacerse tanto como es habitual ver en nuestros pistos, por lo que no hay que picarlas demasiado. El toque marroquí lo aportan además las especias, con el ras el hanout como nota dominante, y el añadido de dátiles que se cocinan con la salsa y aportan un contraste dulce delicioso.

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Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

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Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

Supongo que no soy la única a quien a veces le cuesta encontrar recetas distintas de las habituales, que además de prepararse rápidamente resulten atractivas para todos. Con este salteado de hortalizas y gulas os aseguro un éxito seguro, están deliciosas.

Las podéis presentar tanto como primer plato como guarnición de un segundo. Si tenéis mucha prisa, usad champiñones y alcachofas congelados o enlatados, aunque os aconsejo perder unos minutos más y sar hortalizas frescas, sobre todo ahora que están de temporada.

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Tarta de cebolla caramelizada y gruyere. Receta

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Tarta de cebolla caramelizada y gruyere. Receta

El concepto de las tartas saladas es muy cómodo ya que las puedes preparar como tu prefieras y según tu inspiración del momento. Algunos ingredientes pueden ser parte de los básicos y ya sabemos que siempre te permitirán quedar bien con una tarta exquisita.

Tal es el caso de la cebolla y del queso gruyere que usaremos hoy para hacer esta tarta de cebolla caramelizada y gruyere que es realmente muy sencilla de preparar y cuyo sabor te va a encantar. Te invito a que prepares tus ingredientes y hagamos esta deliciosa receta.

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Cómo confitar pimientos del piquillo. Receta

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Cómo confitar pimientos del piquillo. Receta

Transformar una conserva "corrientita" en deliciosa, o una deliciosa en exquisita, es en resumen la esencia de la receta de hoy de cómo hacer pimientos del piquillo confitados.

Esta variedad de pimientos en conserva que por lo general vienen asados, queda perfecta con un toque como el que hoy os propongo, pues aunque en la conserva los pimientos ya estén cocinados y se podrían degustar directamente, se recomienda una vez abiertos darles un golpe de sartén para terminarlos y que resulten más tiernos y no sepan tanto a “lata”.

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Lentejas amarillas con sepia y verduras. Receta saludable

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Lentejas amarillas con sepia y verduras. Receta saludable

Hace un par de meses que tenía ganas de dar salida a unas lentejas amarillas que me traje del reino Unido. Quería hacer algo original con ellas y hoy he encontrado la forma. He preparado unas lentejas amarillas con sepia y verduras que parecen, enteramente, un arroz. Un trampantojo que ha dejado a mis comensales sorprendidos y encantados cuando han descubierto la verdad.

Puesto que las lentejas amarillas son una legumbre de cocción rápida, he seguido el mismo procedimiento que si estuviera preparando un arroz. Sólo he tenido que ajustar la cantidad de líquido al tiempo necesario de cocción y la cosa ha salido rodada. Estas lentejas amarillas con sepia y verduras has resultado ser un éxito, además de un plato nutritivo y saludable.

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Alcachofas al puñetazo. Receta ligera

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Alcachofas al puñetazo. Receta ligera

Seguramente esta sea una de las recetas más fáciles que haya publicado jamás y, también, una de las más sabrosas. Creo que, si eres amante de las alcachofas, coincidirás conmigo. Y si eres de los que gusta de quedar bien sin apenas esforzarse, adorarás esta receta de alcachofas al puñetazo pues no te despeinarás al hacerla. Palabrita.

Las alcachofas al puñetazo no requieren de más ingredientes que aceite de oliva virgen extra y sal, así como de un buen cuchillo y un horno en el que asarlas. Parece mentira que, con tan poca cosa, se pueda conseguir un resultado tan fabuloso. Ya lo dice el dicho popular, valga la redundancia, menos es más. Este es un gran ejemplo de ello.

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