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Recetas de Legumbres y verduras

Para mí es casi una obsesión conseguir que mi familia disfrute más con las verduras y hortalizas y siempre que tengo ocasión hago lo posible para incluirlas en nuestro menú semanal. Por eso hoy vamos a preparar un plato de verduras y hortalizas salteadas con velo ibérico.

Hace unos días triunfé con una receta de pasta integral con verduras y por eso he repetido con otra receta basada en estos ingredientes. En esta ocasión, en lugar de hacer una receta vegetariana, he añadido un velo de panceta...

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Hace apenas dos semanas publicaba mi receta de ensalada de lentejas y compartía con vosotros mi intención de experimentar con las legumbres para integrarlas en mis menús estivales. Me resisto a que las legumbres desaparezcan de mi mesa en esta época del año, así que aquí llega la segunda entrega en forma de ensalada de alubias con berros, cherry y ventresca.

Una receta saludable que no podéis...

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Llega el verano y las legumbres desaparecen de mis menús. Noto que no soy la única a la que esto le ocurre, hablo con amigos y familiares y todos me comentan lo mismo. Parece que no sabemos muy bien cómo incorporar legumbres a las comidas veraniegas. Una pena porque son un alimento nutritivo y bajo en grasas que ha de estar presente en nuestras dietas, haga frío o calor. Por eso me he animado a...

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El calabacín luna es una variedad de calabacín perfecta para rellenar. Es muy estético y lucido, como podéis ver en las fotos. Admite todo tipo de rellenos y, aunque yo he rellenado mis calabacines luna de bulgur con calamares, vosotros podéis utilizar los ingredientes que tengáis a mano. Es una receta de aprovechamiento fabulosa.

Estos calabacines luna rellenos de bulgur con calamares llevan un...

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Puesto que ya he asimilado que nunca me saldrán las lentejas tan ricas como a mi madre, en casa suelo optar por las variedades roja o de Puy, que se cocinan muy rápido. Yo no suelo comer embutidos, pero convivo con un carnívoro apasionado al que a veces le concedo caprichos, como estas lentejas de Puy al pimentón con presa ibérica embuchada.

En lugar de cocinar las legumbres con el embutido –que...

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El calor se adelantó este año pero ahora sí que tenemos el verano a la vuelta de la esquina. Seguro que muchos estáis en plena operación bikini, o al menos pensando en cuidar un poco la alimentación para preparar el cuerpo para las vacaciones. No hace torturarse con dietas aburridas, l mejor es apostar por platos ligeros, equilibrados y sabrosos, y para ello no hay nada como los vegetales. Si...

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Las berenjenas son uno de esos vegetales de temporada que siempre me encanta aprovechar para prepararlo de múltiples maneras. Se puede comer caliente o frío en una ensalada.

Hoy voy a preparar esta receta de milhojas de berenjena relleno de vegetales. Esta es una propuesta para todas y todos aquellos que buscan alternativas de comida vegetariana ya sea por convicción o por salud.

Ingredientes

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Aunque mis hijos suelen comer comer verduras y hortalizas habitualmente, el calabacín se les resiste y me cuesta que lo coman, por eso me encanta esta receta de tarta fácil de calabacín, beicon y cebolla, pues con su buena capa de queso gratinado queda deliciosamente camuflado.

Si os pasa lo mismo que a mí, aprovechad para introducir otras verduras en esta tarta , pasarán desapercibidas. Os...

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Como no podemos estar siempre largas horas en la cocina, es indispensable tener en nuestro disco duro gastronómico algunas recetas rápidas de preparar. Tal es el caso de la receta de tarta de espinacas y tocino que les propongo hoy.

Si las espinacas constituyen una excelente fuente de hierro, una vez cocidas pueden tener un sabor un poco ingrato. Es por eso que, con el propósito de hacerla más...

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Aprovechando que nos encontramos al inicio de la temporada natural de los espárragos, no podía dejar de preparar y compartirles esta receta de espárragos gratinados con mozzarella. Siempre que llega esta temporada me encanta buscar buenas opciones de disfrutar de este maravilloso vegetal lleno de propiedades.

Los espárragos son muy versátiles lo que nos permite usarlos para todo tipo de...

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