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Recetas Vegetarianas: Pimiento gratinado relleno de arroz. Receta vegetariana.Tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y...

Pimiento gratinado relleno de arroz. Receta vegetariana

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Pimiento gratinado relleno de arroz. Receta vegetariana

El pimiento es parte importante de la comida de inspiración mediterránea. Así mismo lo encontramos en muchas gastronomías americanas y, en términos generales, es una de las verduras más internacionales que existan.

Hoy te propongo una receta ideal para vegetarianos con este pimiento gratinado relleno de arroz que seguramente te va a encantar. Es muy sencillo de preparar ya que es de esas recetas que haces rápido y luego pones en el horno a que gratinen bien. La puedes usar cómo plato principal o como guarnición de una carne asada o pescado al horno, por ejemplo.

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Tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y miel. Receta para una cena rápida

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Tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y miel. Receta para una cena rápida

En plena temporada de higos frescos, me da un poco de rabia no poder aprovechar los deliciosos frutos que nos regalan las higueras de mi familia en el campo. Pero eso no quiere decir que no me permita el capricho de comprar a mi frutera de confianza en Madrid, y es que me apasiona esta delicada joya con la que despedimos el verano. Además cada vez me gusta más cocinar recetas saladas con ellos, como estas tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y miel.

En casa casi siempre tenemos algún paquete de tortillas de trigo para fajitas o tacos, y me gusta aprovecharlas para preparar platos rápidos algo improvisados con ellas. En este caso han sido la base perfecta para convertirlas en un bocado crujiente lleno de sabor, gracias a la perfecta combinación de los higos maduros con un buen queso fundido, sin olvidar el toque de miel.

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Tarta de berenjena. Receta vegetariana

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Tarta de berenjena. Receta vegetariana

Sobra comentarles que la berenjena es una de las verduras más completas por su aporte en minerales, vitaminas y fibra. Aun así, a veces es complicado servirla por los prejuicios que muchos tienen tanto por su textura como por su sabor, que puede llegar a ser un poco amargo. La berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes y hoy lo haremos de modo poco usual ya que será el ingrediente protagónico de una tarta salada.

Hoy te propongo esta receta de tarta de berenjena que es ideal para una cena ligera así como para todas y todos aquellos que no comen proteína de origen animal. Para darle un sabor bien particular le voy a agregar queso Emmenthal rallado. Sin embargo pueden escoger el que más les agrade siempre y cuando gratine bien. Otra alternativa es por ejemplo usar Provolone o Mozzarella.

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Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

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Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

Cada vez estamos más influidos por la cultura latina y sucede igual con la gastronomía. Las recetas de todas las latitudes ya son habituales en nuestra mesa y por eso os propongo hacer una tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir ya que es un pastel salado jugoso y riquísimo.

Al igual que en el pastel de espárragos y salmón con setas que hicimos este verano, es una receta de tarta salada de las que se pueden comer en frío y en caliente y que sin duda nos apetecerá para variar en nuestro recetario. El sabor del maíz pasado por el horno es una delicia que sin duda voy a repetir a menudo.

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Mermelada de moras y semillas de chía. Receta fácil y saludable que querrás comer a cucharadas

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Mermelada de moras y semillas de chía. Receta fácil y saludable que querrás comer a cucharadas

Estamos en plena temporada de moras y salir a dar un paseo por el campo para recogerlas es algo muy entretenido. La idea de elaborar con ellas ricas recetas resulta motivadora y es algo que no perdono. Tengo zarzamoras bien cerca, así que en mi cocina ha comenzado la veda de las recetas con moras y ha sido inaugurada con una mermelada de moras y semillas de chía que nos ha sorprendido a todos muy gratamente.

A su delicioso sabor y suave textura hay que sumar que es una receta saludable, fácil y rápida de preparar. El punto de partida de esta mermelada de moras y semillas de chía es la receta de otra mermelada, pero elaborada con frambuesas. No se si la original estará tan buena como esta versión con moras. Si es el caso ¡habrá que probarla también!

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Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

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Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

El concepto de ensalada ha cambiado tanto -afortunadamente- que básicamente podemos llamar así a cualquier plato frío o templado en el que haya una buena cantidad de ingredientes vegetales. Por eso me he dado cuenta de que muchas de mis recetas cotidianas se ensaladizan cuando llega el calor, sobre todo las vegetarianas. Esta calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini es un buen ejemplo, uno de esos platos que puedes tomar caliente recién hecho o disfrutar en frío.

Si la patata es buena base de platos frescos, la calabaza no se queda atrás. En verano llega la cosecha de los primeros ejemplares y es el momento perfecto para reincorporarla a nuestros menús. Ya habrá tiempo de guisarla con legumbres en invierno, ahora sienta de maravilla si la salteamos en un momento, aderezándola bien. Con unos buenos garbanzos y una salsa o aliño suave tendremos un plato saciante y saludable pero ligero.

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

Llamarlo receta es un poco exagerado, de ahí que simplemente hayamos titulado este post "pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable". Una manera natural, nutritiva y saciante de arrancar el día que no conlleva más que mezclar los ingredientes deseados y dejar reposar el resultado en la nevera.

Este pudding de chía, coco y frutos secos admite todo tipo de variaciones. Se puede incorporar fruta fresca troceada, aumentar o reducir la cantidad de agua de coco, leche de coco y yogur al gusto, etc. Es muy versátil, por lo que lo mejor es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

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Hamburguesa especiada de garbanzo y feta. Receta sin gluten y apta para vegetarianos

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Hamburguesa especiada de garbanzo y feta. Receta sin gluten y apta para vegetarianos

La hamburguesa ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se han abierto locales en los que solo se sirven estos sabrosos bocados, cartas con muchas variantes a la clásica hamburguesa de ternera picada en las que hay cabida a casi todo. Incluso los vegetarianos se las ingeniado para inventar fórmulas saludables y nutritivas, entre las que se encuentra esta hamburguesa especiada de garbanzo y queso feta.

Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta de hoy. Aunque en vez de harina, el ingrediente utilizado para dar consistencia a la masa es avena en copos, lo que la hace apropiada para intolerantes al gluten. Se puede presentar en tamaño regular o mini (como el de la foto), genial para incorporar a un menú de picoteo.

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Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza. Receta comprometida vegetariana

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Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza. Receta comprometida vegetariana

Como parte del programa Alimentación Comprometida por el Clima llevado a cabo por ECODES, Fundación Ecología y Desarrollo, se organizó un concurso de recetas sostenibles cuyos ganadores se han incluido en el libro de recetas gratuito para descarga. Tras echar un ojo al recetario rápidamente apunté unas cuantas para probar, y no tardé en preparar estas albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza, una receta vegetariana deliciosa.

Aquí está la preparación original, obra de los responsables del restaurante y escuela Esbioesfera. Es una receta "comprometida" por ser un plato tradicional en versión vegetariana, por usar legumbres y cereales de bajo impacto hídrico, porque permite reaprovechar alimentos como el pan duro y por usar técnicas de cocina eficientes. Además salen bastantes raciones que podemos congelar y aprovechar en muchos platos distintos, aunque simplemente con salsa de tomate casera salen muy ricas.

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Milhojas de patata y berenjena. Receta de guarnición

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Milhojas de patata y berenjena. Receta de guarnición

Tenemos que dar más importancia a las guarniciones porque siempre acabamos preparando la misma ensalada o las mismas patatas fritas. Buscando ideas encontré este milhojas de patata y berenjena en un "Lecturas" de hace más de un año que había en la sala de espera del dentista y me decidí a elaborarlo.

Está tan bueno que puede servir no sólo de guarnición sino incluso como primer plato o casi de plato único si lo combináis con un huevo frito, por ejemplo. Además es de esos platos que se hacen solos en el horno así que os recomiendo que lo preparéis.

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