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Recetas Vegetarianas: Gnocchi en salsa de boniato con setas. Receta de otoño-invierno .Patatas a lo pobre, ¿cómo se hacen y por qué se llaman...

Gnocchi en salsa de boniato con setas. Receta de otoño-invierno

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Gnocchi en salsa de boniato con setas. Receta de otoño-invierno

En casa todas las semanas cae al menos una receta de pasta, pero cuando me canso un poco de ella recurro a mis queridos gnocchi o ñoquis. Me resultan muy reconfortantes porque me trasladan a la infancia, ya que era de los pocos platos que preparaba mi padre y le gustaba cocinarlos en los domingos más fríos. Sea otoño o invierno, estos gnocchi en salsa de boniato con setas es de lo más reconfortante y apetece un montón estos días.

Reconozco que abuso un poco de la calabaza en la cocina y eso hace que me olvide de otro vegetal muy de esta época, el boniato. Además de ser delicioso simplemente asado, lo podemos incorporar a muchos platos para que se integre en una buena salsa, como en este caso. En su día no tuve a mano buenas setas silvestres pero podéis utilizar los hongos de temporada que más os gusten, o tirar de setas deshidratadas o congeladas.

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Patatas a lo pobre, ¿cómo se hacen y por qué se llaman así?

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Patatas a lo pobre, ¿cómo se hacen y por qué se llaman así?

Esta sabrosa guarnición es uno de los platos típicos de la zona oriental de Andalucía. Hay multitud de recetas para preparar este plato pero en general, todas tienen en común los ingredientes básicos, la patata, la cebolla, el pimiento y el ajo. Estamos hablando de las patatas a lo pobre. ¿Cómo se hacen y por qué se llaman así?

Sin duda conoceréis esta receta, o alguna de sus versiones más o menos historiadas, y seguro que la disfrutais como una de las mejores guarniciones para acompañar unas tajadas de pollo, -con alitas de pollo encajan de maravilla-, unos huevos fritos o unas tajadas de magro de cerdo.

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Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana

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Ñoquis de polenta al pesto rosso. Receta vegetariana

Nuestros amigos de #TwitterCocina han anunciado que su próximo showcooking tendrá lugar el 25 de noviembre a las 19 horas y correrá a cargo de los hermanos Torres. La noticia me ha recordado que tenía pendiente de preparar unos ñoquis de polenta que hicieron en su programa de televisión recientemente, de modo que me he animado a hacerlos aunque tuneados. Mi versión: ñoquis de polenta al pesto rosso.

He seguido su receta para la base de polenta, pero la salsa la he adaptado a mis gustos. El resultado me ha fascinado y estos ñoquis de polenta al pesto rosso han tardado cero coma en pasar a ocupar un lugar en mi recetario. Esta es una receta vegetariana en la que los carnívoros no van a echar de menos la carne. Os lo puedo garantizar y aquí la dejo para su comprobación.

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Cazuela de arroz especiado de verduras y garbanzos. Receta vegetariana

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Cazuela de arroz especiado de verduras y garbanzos. Receta vegetariana

Los arroces son platos muy socorridos que requieren poco esfuerzo y solucionan una comida por si solos, sobre todo cuando van acompañados de tropezones como carnes, pescados o verduras. En casa se preparan semanalmente y, para no cansar al personal, buscamos fórmulas diferentes. Una de ellas, la más reciente, ha sido la de esta cazuela de arroz especiado de verduras y garbanzos que ha tenido un éxito tremendo entre mis comensales.

Si bien es cierto que a todos nos gustan mucho los platos especiados y exóticos, lo de limitar los tropezones del arroz a verduras y legumbres suponía un reto. Sobre todo con el género masculino que es muy aficionado a la carne. Pero el resultado ha gustado a todos y la cazuela arroz especiado de verduras y garbanzos se ha ganado un sitio en mi recetario por unanimidad.

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Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina. Receta

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Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina. Receta

Los zumos verdes se consideran una buena fuente de energía, belleza y salud, y cada vez nos es más natural encontrarlos en los buffet de desayunos de hoteles, en los lineales de los supermercados y en las cafeterías. Hoy vamos a preparar un en casa usando Kale, la col rizada considerada un superalimento. Con ella y otros tres ingredientes hemos preparado este delicioso zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina que nos ha recargado las pilas para toda la mañana.

Tras las primeras noticias de dietas detox y de zumos verdes de las famosas de Hollywood hace ya más de un año, tuve ocasión de conocer estos zumos gracias a Carla Zaplana, que presentaba su libro Zumos Verdes al regresar a España desde Estados Unidos donde es nutricionista, dietista y coach de salud.

Basándome en su método de elaboración de zumos verdes he preparado éste que combina una base de hojas verdes con la zanahoria y la fruta. De todas formas, podéis usar otros ingredientes que tengáis en casa como apio, pepino, lechuga, brócoli, y aderezarlo con especias, jengibre o lo que más os apetezca.

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Crema de calabacín, puerro y queso. Receta clásica reinventada

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Crema de calabacín, puerro y queso. Receta clásica reinventada

Las cremas y sopas son una excelente opción para las cenas de diario o para cuando queremos comer ligero. Se pueden preparar con antelación, solo necesitan de un golpe de calor en el momento de servirlas y son muy reconfortantes. Nos gustan mucho las recetas clásicas, como esta crema de calabacín, puerro y queso a la que hemos dado una vuelta de tuerca con la presentación.

Hay frutas y verduras que se prestan a servir de contenedor: sandía, melón, piña, calabaza, etc. También el calabacín que, en su variedad luna y por su forma de globo, es perfecto para ello. Podemos optar por usarlo solo como contenedor en crudo o por darle un toque de vapor y disfrutarlo una vez hayamos dado cuenta de la crema de calabacín, puerro y queso. Al gusto, pero no dejéis de probarlo.

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Cómo hacer una tarta de cebolla y queso Gruyere

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Cómo hacer una tarta de cebolla y queso Gruyere

Las tartas saladas son siempre una muy buena opción para una comida ligera o una cena cuando no querremos complicarnos la vida. Las recetas rápidas y sencillas son cada vez más exitosas porque nos permiten poder preparar algo delicioso sin invertir mucho tiempo. Ciertamente el mundo de la cocina es increíblemente interesante y nos llena de placeres intensos. Sin embargo la vida moderna estrepitosa no nos deja a veces mucho tiempo para dedicarnos como deberíamos a hacer largas y complicadas recetas.

Es por eso que hoy te propongo esta receta de tarta de cebolla y Gruyere que me parece una verdadera opción para cuando estamos con ganas de deleitar nuestro paladar con muchos sabores intensos. La preparación es verdaderamente sencilla y tan sólo necesitarás un poco de tiempo para la cocción. Fuera de esto es una receta que no te pedirá mayores esfuerzos y que te hará pasar un buen momento cuando la comas.

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

La manzana es una fruta que gana mucho cuando la cocinamos y que da mucho juego, sobre todo en repostería. Ya sean asadas, rellenas de frutos secos, en empanada o en pastel, el paso por el horno o los fogones les sienta de maravilla. Por eso no nos cansamos de cocinar con ellas y hoy os traemos otra receta de postre con la que ampliar el repertorio: rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana.

Para hacer esta receta hemos utilizado nuestra deliciosa compota de manzana y pasas al vino blanco, pero podéis usar vuestra receta preferida. Si la tenéis lista, estos rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Si tenéis que elaborar el relleno, contad con ese tiempo extra para tenerlos listos en el momento que tenéis planeado consumirlos.

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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Crema de multi vegetales. Receta para cuidarse

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Crema de multi vegetales. Receta para cuidarse

No sé si tendréis el mismo problema que yo, pero me cuesta horrores conseguir que mi familia se coma las verduras sin protestar, por eso aprovecho con recetas como esta crema de multi vegetales para incluir todas las que puedo. Bueno sí, es actuar un poco a traición pero solo un poco.

En realidad, esta propuesta sirve también para dar salida a todas las verduras que tengáis en la nevera, por lo que podéis cambiar las que os propongo, aunque casi siempre son las que suelo escoger porque el sabor resultante de combinarlas todas es francamente delicioso.

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