Recetas Vegetarianas

Si este plato fuese un poco más simple de hacer y solo tendríamos que arrancar un tallo y masticarlo sin más historias. A veces nos empeñamos, y volvemos a empeñar, en rizar el rizo del sabor o de las texturas en la cocina y se nos pasa por alto probar cosas sencillas. Tan sencillas de cocinar como esta coliflor con curry al horno, un plato sano, rápido de preparar, tan solo tres minutos, y sin más florituras, aunque suene raro utilizar esta palabra, al hacer referencia a una coliflor.

Ingredientes

1 coliflor pequeña, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal.

Leer más

A sabiendas que el nombre de esta receta va a suponer una pequeña revolución entre nuestros lectores más clásicos de origen valenciano, he titulado este plato fideuá de verduras. Muchos dirán cosas como – ¿Cómo se le ocurre? -, – No lleva pescado -, – pero si lleva tomate -, – ¡Es una barbaridad! -, – No es fideuá con fideos tipo cabellín -, seguramente un sin fin más de motivos, que ni siquiera se me ocurren, todos ellos perfectamente razonables y razonados. Pero me apetecía desde hace mucho tiempo cocinar esta sabrosa versión pensada para los amantes de las verduras o los enemigos de lo animal y me apetecía llamarlo así, caprichosa que es una.

Ingredientes

350 gramos de fideos (tipo cabellín), 100 gramos de judías verdes planas, 1/2 cebolla, 1 calabacín pequeño, 1 tomate, 2 dientes de ajo, caldo de verduras, aceite y sal.

Leer más

Hace casi una semana, en plena crisis de los pepinos, mi compañero Pintxo se hizo eco de una buena iniciativa en Twitter, #1kilopepino, que proponía comprar un kilo de pepinos en el mercado como apoyo simbólico al sector, y que también incluía preparar una receta para hoy.

Mi aportación a tan noble iniciativa es este salmorejo de pepino. Una receta fresca, ligera y rápida, ideal para estos días de calor, en los que no nos apetece cocinar mucho ni comer nada demasiado pesado.

Ingredientes para 4 personas

400 gr. de pepinos, 500gr de pan, 1 o 2 dientes de ajo, aceite, sal, vinagre de Jerez, 2 huevos cocidos y un poco de jamón serrano.

Leer más

Desde hace un tiempo a esta parte, me estoy empezando a interesar por la cocina vegetariana. Esto, me está haciendo descubrir una serie de productos que resultan de gran interés por sus saludables propiedades. Está resultado muy divertido experimentar con nuevos sabores y texturas, también es divertido ver la cara de mis catadores oficiales cuando intentan adivinar que ingredientes tiene lo que están comiendo, como paso por ejemplo con este postre de frutas al fotu.

Ingredientes

400 gramos de tofu sedoso, 300 gramos de compota de frutas (pera, manzana, etc.), 2 plátanos grandes, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela.

Leer más

Desde que hace años vi la película de animación Ratatouille, tenía ganas de preparar el plato del que toma su nombre. Pero para darle una pequeña vuelta de tuerca, se me ocurrió preparar esta receta de ratatouille en hojaldre, que acompaña perfectamente al sabor de las verduras.

Es una receta sabrosa y ligera, que gustará incluso a aquellos a los que no les entusiasmen las verduras y que además es muy fácil y rápida de preparar, perfecta cuando no nos apetece mucho cocinar pero no queremos renunciar a comer bien.

Ingredientes para 4 personas

Masa de hojaldre, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, tomates cherry, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre.

Leer más

Me encantan los rábanos, los picantes son mis preferidos y la única manera que, hasta ahora, los he probado han sido en crudos, aliñados en la ensalada o así tal cual, sin aliñar solo limpitos. Pero desde que vi la receta de rábanos asados con anchoa y rúcula, en el blog El Comidista, no he podido dejar de pensar en ellos.

No hacía más que darle vueltas a la cabeza pensando e intentando imaginar cómo sabrían los rábanos asados. Así que esta curiosidad mía, de gato con todas las vidas por estrenar, me ha obligado a ir al mercado, comprar dos buenos manojos de rábanos y hacer mi propia versión, una más sencilla y con menos adornos para el paladar, rábanos asados al romero.

Ingredientes

2 manojos de rábanos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de romero, sal y pimienta.

Leer más

Hoy es día de confesiones al amor de la lumbre, y a la luz de esta receta de croquetas de tofu con tirabeques y champiñones os confesaré que el tofu no me gusta nada, aunque tuve una época flexitariana en la que lo comía a menudo pero sin interés, más bién como un acto mecánico alimenticio. Pero debe de tener algo, pues no dejo de intentar experimentar con recetas de tofu, hasta que llegue el día en que cambie de opinión sobre él. Al tiempo.

Ingredientes para cuatro personas

300 gr. de tofu suave, una zanahoria grande, cinco tirabeques, dos champiñones, dos huevos, 30 ml. de mirin, 15 ml. de salsa de soja, una cucharadita de azúcar, tres cucharadas colmadas de pan rallado, sal y aceite de oliva virgen extra.

Leer más

Cada día me gustan más las conservas hechas en casa. Eso de alargar la mano y disponer en cualquier momento de un ingrediente o de una preparación casera, como es esta sopa en conserva es como mínimo, un lujazo muy sano. Además de ser un ahorro importante en la mayoría de los casos y mucho más sencillo de lo que solemos imaginar.

Llegar a casa cansada, con hambre, sin muchas ganas de hacer nada y aun así poder disfrutar de una sabrosa sopa que tendremos preparada en cinco minutos, es una escusa perfecta para empezar a preparar esta conserva en cantidades casi industriales. No tenemos que tener miedo a que se estropee, una vez envasada y esterilizada, va a aguantar en la despensa durante un año entero.

Los ingredientes

3 calabacines grandes, 2 cebollas, 3 zanahorias, 2 pencas de apio, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, curry, sal y pimienta, tarros para conserva.

Leer más

Hacía mucho tiempo que no comía verduras salteadas, tanto, que casi se me había olvidado lo sabrosas que son cuando las cocinamos lo justo para que estén tiernas y jugosas. En esta ocasión las he acompañado de una salsa de pimienta que les da un toque diferente, sin dejar de ser una receta ligera.

Las verduras que he empleado son las habituales: berenjena, calabacín, champiñones, pimiento… aunque podéis variar la lista como más rabia os dé dependiendo de vuestros gustos y lo frescas que las veáis en la verdulería.

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 berenjena, 1 calabacín, 2 cebollas, 300gr de champiñones, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 200ml de nata líquida, aceite y pimienta.

Leer más