Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Este asado de berenjena y mozzarella es una mezcla entre la deliciosa Melanzane alla Parmigiana que nos enseñó hace un tiempo mi compañera Esther, y las berenjenas con queso y tomate que me hacía mi madre de pequeño, pues es una manera perfecta de que los niños disfruten con esta hortaliza.

Además, es una receta muy fácil de preparar —sobre todo si usamos tomate frito de bote— y no ensuciamos...

Soy muy aficionada a los sabores cítricos y me gusta añadirle un toque de zumo de limón a casi cualquier cosa. Creo que es una costumbre que cogí desde pequeña, pues en mi casa siempre hay limones de la huerta de mi abuelo, y mi madre los usa a diario. Sin embargo, últimamente me gusta experimentar con zumos de otras frutas en platos salados, como en esta receta de coles de Bruselas a la naranja...

Preparar este clásico mexicano es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única. De todas formas, tras consultar con unos cuantos amigos mexicanos, revisar algunos libros y acudir a Punto Mx, uno de los restaurantes mexicanos más prestigiosos en Madrid, creo que he averiguado cómo hacer guacamole en casa, y tal cual os lo voy a transmitir.

Sobre la receta que os voy a presentar...

Quizás habéis tomado alguna vez el clásico taboulé, una ensalada que tiene sus raíces en los países árabes que combina hojas de menta y perejil con algunas hortalizas picadas y granos de cus cus o de bulgur hidratados. Pues hoy os voy a contar cómo hacer esta receta de taboulé perfumado con aromas cítricos que seguro os va a encantar.

El aroma de los cítricos, tan sanos y llenos de vitaminas está...

Una de las consecuencias positivas que tiene vivir lejos de tu tierra natal es que se conocen y asimilan constumbres distintas. En el aspecto gastronómico esto es algo mucho más evidente, y no hace falta irse a países exóticos para descrubrir nuevos sabores. Por ejemplo, en Murcia sólo recuerdo haber tomado lombarda fresca en ensalada, pero desde que vivo en Madrid me encanta cocinarla. Así, esta...

Mi madre me enseñó que en todo hogar que se precie debe haber regularmente un buen plato de legumbres en la mesa. Siempre que puedo mantengo este saludable hábito en nuestros menús caseros, pero hay que reconocer que los guisos y potajes apetecen mucho más en días fríos y lluviosos como los que tenemos últimamente. Así fue como disfrutamos hace poco de este sencillo pero nutritivo guiso de...

Seguro que muchos de vosotros estaréis como yo, deseando que venga el frío para preparar asados de carne y de pescado en el horno. A mí me ocurre a veces, cuando hago uno de estos platos, que no sé con qué acompañarlo y estoy un poco cansado de servirlo con patatas fritas, arroz blanco o similares. Por eso creo que esta guarnición idónea para acompañar los asados que a mí me ha venido muy bien,...

Los salteados son una de las formas más fáciles de preparar una comida saludable en poco tiempo. Combinando verduras frescas y algo de proteína, bien condimentado con especias, conseguimos un plato único que podemos completar o no con arroz u otra guarnición. En esta ocasión preparé un sencillo salteado de brócoli, calabaza y tofu para un almuerzo rápido y reconfortante.

Para este tipo de platos...

Hace tiempo que el tofu dejó de ser un desconocido en occidente, y suele ser un producto muy empleado en recetas y dietas vegetarianas, pues se le considera “sustituto de la carne”. Sin embargo, no está de más recordar que es un ingrediente muy empleado en la cocina asiática con valor por sí mismo, que a veces incluso se combina con carnes y pescados. Para ello, resulta estupenda esta receta de ...