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Recetas de postres: todo sobre los postres, trucos, ingredientes, las mejores presentaciones y todas las recetas de postres en Directo al Paladar

Pastel frío de chocolate y yogur griego. Receta fácil

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Pastel frío de chocolate y yogur griego. Receta fácil

En temporada de calor puede ser complicado comer postres, como los pasteles de chocolate o de crema, que no terminen siemdo muy pesados. Sin embargo existen algunas alternativas, fuera de los típicos helados, que podemos hacer en casa y disfrutar como antojo dulce o postres de verano.

Hoy te propongo una receta de pastel frío de chocolate y yogur griego que se come perfectamente bien frío o al tiempo. Su consistencia se acerca a la de un pudín por lo que es muy práctico de conservar en refrigeración sin que pierda sus características físicas y gustativas.

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Petit choux de lemon curd. Receta

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Petit choux de lemon curd. Receta

Estos petit choux de lemon curd que os traigo hoy son de esos bocaditos que no duran ni un satiamén en la mesa, los típicos de los que parece que nadie se atreve con ellos y cuando das la vuelta han desaparecido de la bandeja.

Y es que aunque no te guste el dulce, estos minipasteles se comen sin darse cuenta, pues el ácido que el limón aporta, hace que sean un dulce muy refrescante para poner en verano de postre. Y si además estáis perezosos y no os apetece encender el horno o no os atrevéis, no pasa nada, siempre podéis comprar petit choux ya hechos y simplemente rellenarlos con este adictivo lemon curd.

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Helado cremoso de plátano ¡con tan solo dos ingredientes! Receta

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Helado cremoso de plátano ¡con tan solo dos ingredientes! Receta

A pesar de que defiendo que los helados se pueden disfrutar todo el año, está claro que es en verano cuando viven su momento de gloria. Desde pequeña siempre recuerdo hacer helados caseros congelando los yogures o con polos de horchata, limonada y leche con cacao. Ahora tengo una máquina heladera pero me he vuelto casi adicta a preparar versiones facilísimas congelando fruta, y este helado cremoso de plátano con dos ingredientes es mi favoritísimo.

Hace ya unos años que descubrí por primera vez lo sencillo que es preparar helado instantáneo simplemente congelando y triturando plátano maduro. Pues ahora la “receta” sube un peldaño más añadiendo tan solo otro ingrediente, uno que ya es fijo en mi despensa: la mantequilla o crema de cacahuete. Una pequeña porción de este energético producto puede hacer maravillas en multitud de elaboraciones, pero intentad usar una variedad que sea 100% fruto seco, sin más añadidos.

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Coca de hojaldre y chicharrones. Receta super crujiente

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Coca de hojaldre y chicharrones. Receta super crujiente

Encontré esta receta de coca de hojaldre y chicharrones en el blog de Pilar. Enseguida tuve ganas de hacerla, pues en Ibiza tenemos también una coca con chicharrones pero es algo diferente, pues no lleva hojaldre, y me apetecía mucho probar esta deliciosa variedad tan crujiente.

Cuando era niña recuerdo que era más fácil encontrar chicharrones que ahora, mi abuela los preparaba el día de matanza y teníamos durante todo el año, ahora los encontré envasados al vacío en la sección de refrigerados del supermercado, pero la próxima vez pediré en la carnicería si puedo conseguirlos.

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Cómo hacer carquinyolis. Receta y truco

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Cómo hacer carquinyolis. Receta y truco

Hoy vamos a preparar un dulce catalán que me apasiona. Voy a contaros cómo hacer carquinyolis, una receta y de propina el truco para que cuando los hagáis os queden en su punto. Se trata del doble horneado, primero en bloque y después una vez cortados. Ya veréis cómo os salen a la primera con esta receta infalible que me enseñaron en Tots a Taula, una escuela de cocina de la ciudad de Girona.

Los carquinyolis son una especie de biscotes duros con almendras, muy habituales en la provincia de Girona y el resto de Cataluña. Tienen un parecido con los biscotti amargos italianos y lo habitual es hacerlos y guardarlos para cuando apetecen porque duran unos cuantos días en perfecto estado. Puedes tomarlos con el café, acompañando un postre o con cualquier disculpa porque una cosa está clara: están buenísimos.

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Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz. Receta para dar un toque rústico a tu desayuno

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Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz. Receta para dar un toque rústico a tu desayuno

Si me encuentro la palabra magdalena en un blog de cocina extranjero, obviamente captará toda mi atención. Así me ocurrió con el de David Lebovitz, americano afincado en París que compartía una receta de una australiana que se dedica a la cocina en Barcelona. Mucha mezcla cultural para una receta que también yo terminé adaptando a mi gusto, resultando en estas magdalenas de canela con avellana y harina de maíz.

Incorporar a la masa dos “harinas” diferentes, sin gluten, como la avellana y el maíz nos permite jugar con la textura final sin crear un desastre en la textura. La verdad es que los frutos secos molidos aportan muchísimo sabor y un toque rústico que a mí me encanta, y quise potenciarlo con el crocanti de avellana que corona estas pequeñas delicias. La canela crea una armonía de aromas perfecta con los demás ingredientes.

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Cremoso de mascarpone y cerezas frescas. Receta de postre sin horno

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Cremoso de mascarpone y cerezas frescas. Receta de postre sin horno

Es pasar la temporada de fresas e inundarse los mercados de cerezas. Así que a partir de ahora no os extrañéis que esta sea una de mis frutas estrella en los postres que vaya preparando, como este cremoso de mascarpone y cerezas frescas que os traigo hoy.

Este es un postre sencillo, en donde la fruta fresca se combina con una suave crema de queso, en un sabor muy de verano. Aunque como la base de la crema lleva huevo, debéis de consumirlo por precaución en el mismo día de su elaboración, y utilizar los huevos lo más frescos posibles o bien yema pasteurizada en tetra brick.

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Pudding de chocolate suizo. Receta de postre cremoso sin huevo

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Pudding de chocolate suizo. Receta de postre cremoso sin huevo

Cuando era pequeña solíamos ir a Suiza a visitar a la familia en verano, y recuerdo que me fascinaba entrar a cualquier supermercado. Antes de que la locura de yogures y postres lácteos inundara nuestras tiendas, allí nos llevaban siglos de adelanto con la oferta, y a mi hermano y a mí nos encantaban particularmente unos postres de chocolate muy populares en el país helvético. Me encontré de casualidad con la receta de este pudding de chocolate suizo sin huevo y no me pude resistir.

Los mismos suizos han adoptado el término pudding, y me parece adecuado ya que no es ni un flan ni tampoco son natillas. Al menos no lo son porque no llevan huevo, al menos así lo entiendo yo. Sencillamente es un postre lácteo cremoso muy fácil de preparar que saldrá más rico cuanto mejor sea la calidad del chocolate, a ser posible suizo -vale, no es totalmente necesario-. Se puede ajustar el punto dulce al gusto, yo prefiero que no quede demasiado empalagoso y disfrutar del sabor del cacao en formato cremoso a bae de cucharadas.

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Receta fácil de flan cremoso de melocotón, una forma diferente de comer fruta en verano

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Receta fácil de flan cremoso de melocotón, una forma diferente de comer fruta en verano

Esta receta fácil de flan cremoso de melocotón me gustó en cuanto la vi en la revista Lecturas, porque es una forma dulce y deliciosa de "camuflar" la fruta a mis hijos. No es que no les guste, pero en verano no saldrían de la sandía o el melón bien fríos, así que he encontrado la solución ideal.

Además, estoy pensando que pueden prepararse multitud de variaciones cambiando únicamente la fruta, por lo que podéis adaptar esta receta según vuestros gustos personales. Incluso caben combinaciones, por ejemplo con frutos secos.

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

Recetas de bizcochos hay muchas, pero creo que al final todos nos decantamos por los clásicos, y es que en cada casa tenemos nuestra versión predilecta. Creo que mis sabores favoritos, salvo en época navideña, son los cítricos, y especialmente el limón que tan buen aroma aporta a la miga. Este bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras es el ejemplo perfecto de lo que es para mí un bizcocho sencillo para cualquier día de la semana, fresco y jugoso.

Cogí la idea de sustituir la mantequilla o aceite de una receta básica por un queso cremoso de este blog italiano, aunque en su caso usando mascarpone. Una tarrina de queso crema para untar -sin lactosa, en mi caso- que tenía a punto de caducar en la nevera fue la excusa perfecta para poner en marcha el horno en esta ocasión, creando un bizcocho ligeramente húmedo, más ligero y muy sabroso, con ese punto crujiente de la amapola y el toque refrescante del limón.

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