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Recetas de postres: todo sobre los postres, trucos, ingredientes, las mejores presentaciones y todas las recetas de postres en Directo al Paladar

Muffins dos colores de vainilla y chocolate. Receta para golosos indecisos

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Muffins dos colores de vainilla y chocolate. Receta para golosos indecisos

La vida está llena de decisiones difíciles y en cuestiones gastronómicas la cosa se puede poner complicada para los más indecisos. En el mundo dulce hay dos sabores clásicos por excelencia que pueden generar grandes debates: ¿vainilla o chocolate? El caso es que ambos combinan a las mil maravillas y por eso decidí no decantarme por ninguno en concreto al hornear estos muffins dos colores cuando me entró el antojo hace poco.

Se trata de trasladar la idea del clásico marmolado al formato individual del muffin, aunque es más difícil conseguir un efecto bonito en el reducido volumen de estos dulces. Por eso preferí combinar las dos masas son mezclarlas demasiado, para tener dos sabores bien diferenciados en cada muffin y dejar así que se potencien mutuamente en nuestro paladar.

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Cranachan, postre típico escocés de frambuesa, whisky y copos de avena. Receta

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Cranachan, postre típico escocés de frambuesa, whisky y copos de avena. Receta

Estoy segura de que cuando probéis este postre típico escocés, el cranachan, os enamoraréis perdidamente de él y no vais a poder dejar de prepararlo este verano. Este postre, usado en bodas y días festivos en Escocia, es uno de sus dulces más tradicionales, y por lo general es una mezcla de crema batida, whisky, miel y avena tostada que se suele servir en vaso.

En su origen era un plato de verano, que se consumía en épocas de cosecha y que no se llevaba servido a la mesa, sino que se colocaban sus distintos ingredientes por separado para que cada comensal lo formara a su gusto. Yo he caído rendida a sus pies, pues me parece un postre redondo, con el toque ácido de la fruta, el crujiente de la avena y la suavidad de la crema, resultando una combinación irresistible.

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Flan vegano de limón. Receta deliciosa

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Flan vegano de limón. Receta deliciosa

Confieso que me decidí a hacer esta receta de flan vegano de limón por curiosidad, porque me parecía mentira que se pudiera conseguir la textura de un flan sin usar leche y huevos. Pero sí es posible, y os aseguro que el resultado es delicioso.

Si os parece que la mezcla no es demasido consistente sólo debéis dejarla hervir un poquito más para que espese porque, a diferencia de la receta tradicional de flan, esta no se cuajará en el horno. Probadlo, estoy segura de que os va a gustar tanto como a nosotros. Ya me contaréis.

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Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses

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Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses

Hace años que conozco estas galletas, llegaron a mi repertorio culinario bajo su exótico y original nombre de Afghan biscuits. Su origen nos traslada a las antípodas, donde su popularidad las convierte en las galletas favoritas de australianos y neozelandeses, quienes se disputan su autoría desde hace años.

Al margen de la polémica sobre su origen, estas galletas son deliciosas, fáciles y rápidas de preparar. Suaves, por la cantidad de mantequilla que lleva la masa, y crujientes, por la adición de los corn flakes, el contraste de texturas en un mismo bocado hace de las Afghan biscuits un capricho irresistible, original y diferente.

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Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado. Receta para un postre fresco

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Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado. Receta para un postre fresco

A la hora de preparar bocados dulces en casa soy muy de encender el horno, pero ahora que tenemos el verano a la vuelta de la esquina no digo que no a un postre más fresco. Estos vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado son perfectos para terminar la temporada de esta fruta, aunque siempre podemos sustituirlas también por frambuesas, cerezas o albaricoques.

Por cierto, si sois fanáticos de las fresas os recomiendo aprovechar que todavía quedan en el mercado para congelar unas cuantas, lavadas y troceadas, para elaborar postres u otro tipo de recetas durante los próximos meses. Una mermelada o compota casera también es siempre una buena idea, y un buen sustituto rápido de la salsa con la que he servido estos ricos vasitos.

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Cookies de almendra y zanahoria caramelizada. Receta

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Cookies de almendra y zanahoria caramelizada. Receta

Me encanta probar distintas recetas de galletas para el desayuno. Esta semana he preparado estas cookies de almendra y zanahoria caramelizada que me han conquistado totalmente. Su sabor casero unido a ese toque crujiente que le da la zanahoria, resulta delicioso para tomar por la mañana o de merienda.

Como siempre digo, además al ser galletas tipo cookies, son extremadamente sencillas de hacer, pues no hay que estirar, ni cortar masas, sino que simplemente echaremos unas cucharaditas de masa y ellas mismas toman su forma.

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Eton mess: el postre tradicional británico más rápido y fácil

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Eton mess: el postre tradicional británico más rápido y fácil

Eton mess es, probablemente, el postre más rápido y fácil de elaborar del repertorio clásico británico. Cada 4 de junio, se celebra el tradicional partido de cricket entre los estudiantes del Eton College y el Winchester College. La comida del día se remata con este tradicional postre, que toma el nombre del lugar donde el evento tiene lugar: Eton College, Windsor.

Uno de los bocados dulces británicos con más solera de su panorama repostero. Consiste, simplemente, en mezclar fresas, nata montada y trozos de merengue. Nuestro Eton mess es una ligera versión del clásico, hemos cambiado las fresas por frambuesas y arándanos que funcionan igualmente bien. ¿Os apetece comprobarlo?

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La auténtica receta del tradicional Victoria sponge cake ya está aquí. ¿Quieres conocerla?

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La auténtica receta del tradicional Victoria sponge cake ya está aquí. ¿Quieres conocerla?

El Victoria sponge cake (o pastel Victoria) debe su nombre a la popular monarca británica Victoria del Reino Unido (1819-1901), quien era muy partidaria de acompañar su "afternoon tea" de un buen bocado dulce. Desde entonces hasta nuestros días, su reputación y consumo han crecido tanto que se ha convertido en un clásico indiscutible de la gastronomía británica.

Existen muchas versiones de este pastel, pero la auténtica receta del Victoria sponge cake es la que os presentamos hoy: dos bizcochos básicos, al estilo cuatro cuartos, con una capa de mermelada de fresa y otra de nata montada azucarada entre ambos. Un dulce sencillo, pero delicioso, del que los británicos están bien orgullosos. Cuando lo probéis, sabréis el porqué.

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Eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco. Receta

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Eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco. Receta

Algunos de mis pastelitos preferidos son los elaborados con pasta choux, como ejemplo, este eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco que os he preparado hoy. Los eclair, con su masa ligera y esponjosa, permiten infinidad de rellenos con distintos sabores lo que los hace muy versátiles.

La receta de hoy está humildemente inspirada en una de uno de mis chef pasteleros más admirados, Christophe Adam, un verdadero referente en lo que a pasta choux se refiere, pero también un genio en otras muchas especialidades dulces.

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Receta de Pastel Biarritz. Delicioso dulce tradicional sin gluten

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Receta de Pastel Biarritz. Delicioso dulce tradicional sin gluten

Reconozco que no conocía el famoso pastel Biarritz hasta que me encontré con la receta vagando por las redes hace unas semanas. Me enamoró su textura esponjosa y la sencillez de sus ingredientes, y tras investigar un poco sobre su origen e historia ya me quedé convencida de que tenía que probarlo en casa. El resultado es un bizcocho sin gluten con un sabor delicado y una muy tierna, perfecto para desayunos y meriendas.

El pastel Biarritz original procede de una receta secreta que hoy en día siguen preparando en el obrador de la familia Albás en Barbastro, Huesca. Este dulce artesanal fue bautizado a principios del siglo XX siguiendo la moda del momento de veranear en la costa francesa, destacando como destino la localidad de Biarritz. Así se le daba un toque distinguido en una curiosa operación de marketing y que ha permanecido hasta nuestros días. Ahora me falta probar el pastel Biarritz genuino para comprobar si esta adaptación casera es digna de su nombre.

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