Recetas de Postres

Probablemente si os gusta la repostería os habréis encontrado más de una vez con el mismo problema: No tengo el molde del tamaño adecuado para hornear el bizcocho que quiero ¿Cómo lo soluciono? Muchos de vosotros seguro que habréis visto en distintas webs americanas este método, pero para los que no, os explicaré cómo hornear un bizcocho en una lata en unos sencillos pasos.

Lo único que necesitamos son latas vacías de conservas. Nos aseguraremos de que no estén provistas de material plástico en su interior, o que exteriormente tengan algún adorno o serigrafía que pueda estropearse con el calor del horno y echar al traste nuestro truco.

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Tengo la suerte de tener una familia muy internacional gracias a que mi padre es suizo. Eso me ha permitido no sólo visitar con frecuencia el pequeño país, sino también asimilar muchas de sus tradiciones y costumbres, por supuesto también las gastronómicas. Tengo especial debilidad por los dulces, como estas galletas suizas de pimienta.

Aunque tienen variantes por otros países europeos, una Pfäffernüss en Suiza es una bolita del tamaño de una nuez, con un típico glaseado de limón que cubre un exterior duro y crujiente, ocultando el interior tierno y lleno de aromas. El toque de la pimienta debe ser muy sutil, lo justo para que aporte un matiz picante que potencie las demás especias.

Ingredientes para unas 30-40 galletas

• 250 gr de azúcar, 2 huevos L, 75 gr de almendra molida, 30 gr de naranja confitada picada, 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor), 1 cucharadita de canela molida, 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, 1/8 cucharadita de clavo molido, 1 pizca al gusto de pimienta blanca recién molida, 250 gr de harina.

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De este bizcocho de plata me gusta todo, hasta el nombre. Supongo que lo de “plata” es porque no lleva yemas de huevo, sólo claras. La preparación me la explicó una amiga argentina, estupenda cocinera, según una receta que aprendió en su país. Desde entonces hago este bizcocho muy a menudo porque, además de delicioso, sirve para dar salida a los sobrantes de claras.

La esencia de vainilla es prescindible, pero confiere a la receta un sabor especial. El resultado es un bizcocho muy aromático y esponjoso, de los que resulta imposible tomar un único trozo.

Ingredientes para un molde de corona de 25 cm.

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 220 gr. de azúcar, 250 gr. de harina, un sobre de levadura, 4 claras de huevo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 taza de leche

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Si mañana domingo, día de la madre, deseáis sorprender a vuestra familia con un pastel sencillo y rápido, tenéis que preparar este tronco fácil de chocolate y café. Y es que sin necesidad de horno y solo con una batidora, hasta el menos ducho en la cocina será capaz de llevar a la mesa esta tarta, mezcla entre tiramisú y brazo de gitano, para quedar como un rey.

Como lo normal es que los niños de la casa lo quieran probar, he preparado para remojar los bizcochos de soletilla, café expreso descafeinado y he prescindido del licor, pero eso ya queda a elección vuestra. Eso sí, os recomiendo que busquéis un chocolate de calidad para prepararlo, pues de ello dependerá mucho el sabor final del postre.

Ingredientes

• Para el tronco: 250 g de bizcochos de soletilla, 250 g de chocolate de repostería, 100 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 130 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 ml de café expreso, 3 cucharadas de ron (opcional).

• Para la ganache: 100 g de chocolate de repostería, 100 ml de nata.

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Es casa somos muy golosos y raro es el día que no tenemos reservas de algún dulce, pero eso sí, siempre casero. Los bizcochos son tan sencillos de preparar y tan versátiles que son una de mis cosas favoritas para hornear, pues solucionan tanto el desayuno como la merienda, e incluso el postre. El último que salió de mi horno fue este bizcocho de té negro al jengibre.

Infusionar los líquidos de una receta de repostería es una buena manera de potenciar los sabores y dar un aroma distinto según la ocasión. En este caso he empleado té negro, de sabor fuerte, que combinado con el jengibre han hecho del bizcocho una merienda estupenda para estos últimos días de lluvia y frío. La melaza o miel de caña aporta un toque tostado, acaramelado muy apropiado, aunque podéis emplear miel corriente en su defecto.

Ingredientes

• 240 ml de agua, 1 cucharada colmada de té negro, 200 gr de harina, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de jengibre molido, 150 gr de azúcar, 55 gr de mantequilla fría, 1 huevo L ligeramente batido, 2 cucharadas de melaza o miel.

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La repostería vegana siempre me sorprende y es que me parece complicado obtener un dulce sin leche, huevos o mantequilla. Pero como veis, el aspecto de estas galletas veganas de avena y coco nos hace olvidar que no figuran en su composición estos ingredientes y que todo el mundo, siga la tendencia que sea en su alimentación, puede comer de forma muy sabrosa.

A ellas le unimos las virtudes de los copos de avena y conseguimos unas galletas de desayuno muy energéticas y con el rico sabor que el coco le aporta a todos los postres. Además, si no queréis una versión vegana, solo tendríais que cambiar la margarina cien por cien vegetal por mantequilla, pero os aconsejo que las probéis así, pues os van a sorprender.

Ingredientes

• 150 g de harina, 115 g de azúcar, 150 g de margarina 100% vegetal, 50 g de coco rallado, 50 g de copos de avena, 2 cucharadas soperas de miel de caña o melaza, ½ cucharadita de bicarbonato.

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Hace un par de semanas, mi marido y unos amigotes decidieron irse a Camporrélls, un pequeño municipio de Huesca, para hacer senderismo y recorrer una preciosa ruta. Una caminata suave, le dijeron al ingenuo de mi marido, que llego a casa medio muerto de cansancio. Aunque la verdad es que el pobre tuvo mucha suerte, ya que en el pueblo vivía Doña Pilar Fort, la madre de uno de sus amigotes, y que cuando pasaron a saludarla, ella amablemente les ofreció a todos para merendar una gran bandeja de buñuelos de calabaza.

Claro que la suerte también la tuve yo, cuando Pilar me hizo llegar la receta de los exquisitos buñuelos, que tantísimo le habían gustado a todos, y he tenido la oportunidad de poderlos cocinar, fotografiar y compartir aquí. Por supuesto no han quedado igual que los de Pilar, ella es una maestra, pero oye, una hace lo que puede y los próximos, porque habrá unos próximos, me quedarán mejor.

Ingredientes

125 gramos de harina, 300 gramos de calabaza, 1/2 cucharadita de levadura química, 2 huevos, 25 gramos de azúcar, la ralladura de la piel de una naranja, una pizca de sal y azúcar para rebozar.

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Es una lástima que la temporada de fresas no dure todo el año, porque esta tarta de requesón con fresones nos gustó tanto a todos que sería estupendo poder disfrutarla en cualquier estación. La mezcla de sabores es de lo más acertada, pero creo que la próxima vez la combinaré con otra fruta, por ejemplo con melocotones.

Además, es una receta muy fácil de preparar. Incluso, si vamos justos de tiempo, podemos hacer y hornear la masa quebrada con antelación.

Ingredientes para un molde de 24 cm

• Ingredientes para la masa quebrada: 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharada de azúcar vainillado, 1 yema de huevo, 100 gr. de mantequilla.
• Ingredientes para el relleno: 500 gr. de requesón, 3 yemas, 4 claras, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, zumo de 1/2 limón, ralladura de 1 limón, 1 dl. de nata líquida espesa, 1 petit suisse grande, 50 gr. de maizena, 300 gr. de fresones.

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Aunque ahora tenemos todo tipo de fruta a lo largo del año, las naranjas y los pomelos están acabando su época ideal para ser consumidos, por eso que mejor que las últimas piezas destinarlas a elaborar esta confitura de tres frutas.

Con las mermeladas de cítricos no sé qué me pasa, me encantan, pero al final nunca las compro y me doy cuenta de solo las tomo cuando estoy de viaje y tengo que desayunar en un hotel. Entonces hago acopio de los pequeños tarros que ponen en los bufet y me paso todas los días tomando la misma confitura, el resto del año ni la pruebo. Así que he creído que lo mejor iba a ser preparar una casera, para que todas las mañanas me pueda imaginar que sigo de vacaciones y disfrutando de ese sabor agridulce que ofrecen este tipo de mermeladas.

Ingredientes

• 3 naranjas, 1 pomelo, 1 limón, aproximadamente que sea 1,5 Kg de fruta, 1,5 Kg de agua, 1,5 Kg de azúcar.

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