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Cultura gastronómica

Gonzalo Terreros es fundador de Belotea.com, una tienda online dedicada a los ibéricos y el aceite, aunque también se pueden encontrar quesos y vinos. Hemos tenido la oportunidad de charlar con él, hablar un poco sobre su negocio y también sobre todo el tema de la normativa de ibéricos, ahora que estamos todos buscando un jamón para estas Navidades.

  • Los primero de todo ¿Qué es Belotea? ¿Con qué objetivo nace?

Belotea es bellota y es olea (aceite en latín). Belotea es cuando llueven bellotas...

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El otro día tuve la agradable oportunidad gracias a la Cetárea Burela de probar una de las primeras centollas de O Grove recogida tras la apertura de la veda para su pesca. La carne del centollo es considerada un auténtico manjar por los mejores gourmets, y desde luego que os invito a que la probéis estas navidades si queréis daros un homenaje gastronómico y una fiesta para vuestros sentidos.

El...

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Tras un fin de semana en las ciudades de Amberes y Gante, he podido hacerme una idea de sus platos más tradicionales y descubrir muchas cosas curiosas e interesantes. Por eso aquí os presento una ruta gastronómica por Flandes, Bélgica en la que os enseñaré mis descubrimientos gastronómicos en esta región europea.

Así que llega el momento de hacer balance y contaros mi experiencia que ha sido...

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A poca gente conozco que no le gusten las croquetas. Ahora bien, a la hora de hacer la bechamel que es bastante entretenida, darles forma, rebozarlas, y freírlas correctamente, parece que todos aquellos que nos habían pedido croquetas desaparecen de la cocina.

Y es que hacer bien croquetas como las de las fotos que ilustran el artículo tiene su intríngulis, así que hoy te vamos a descubrir los...

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El último jueves de noviembre, los americanos celebran su tradicional cena de Acción de Gracias, una festividad que tiene su origen en los tiempos de los colonos , concretamente en Plymouth, Massachussetts, allá por el año 1621, como celebración en agradecimiento a la buena cosecha y también a los nativos que les ayudaron a sobrevivir los primeros años. Luego les robaron sus tierras y eso, pero al...

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Aún a riesgo de que penséis que soy una friki, no puedo dejar de compartir con vosotros estos tres sorprendentes trucos de cocina con huevos, un ingrediente presente en todas nuestras cocinas, y que, de ponerlos en práctica, seguro que ahorraremos tiempo y esfuerzo.

En realidad, lo que me sorprende verdaderamente no son los trucos en sí, sino que a alguien se le haya ocurrido ponerlos en práctica...

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En el post de hoy, que va ser breve, os voy a proponer que me acompañes en un experimento. Se trata de algo muy sencillo, de determinar si geográficamente tenemos algún tipo de preferencia de preferencia entre la tortilla de patata con cebolla, o sin cebolla . Mi hipótesis de partida es que debería haber algún tipo de correlación espacial entre aquellos a los que les gusta la tortilla de patata...

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Ya os aviso que el siguiente truco de cocina es de todo menos práctico. No ahorra tiempo ni es especialmente sencillo, pero es una manera perfecta de sorprender a tus invitados o a los más pequeños de la casa. Hoy vamos a aprender a cortar un plátano en rodajas dejando la piel (casi) intacta.

Lo único que vamos a necesitar es, por un lado, un plátano, preferiblemente que no esté demasiado...

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El otro día os hablábamos del nuevo programa de David de Jorge en Telecinco, Robin Food, Atracón a mano armada, una alternativa fresca y diferente al omnipresente Arguiñano. El caso es que hoy Robin Food se ha atrevido a preparar una receta tradicional de paella valenciana, y se ha metido en camisa de once varas.

No es que su paella no tuviera buena pinta, pero era de todo menos tradicional (o...

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Hace unos días estaba preparando la cena para mi mujer y mi hijo y mientras hacía el sofrito con el que iba a preparar la salsa, removiendo lentamente, me entretuve dando vueltas al contenido de la cazuela y también le di vueltas a una interesante cuestión: en qué pienso mientras cocino.

Evidentemente no es algo uniforme ya que como paso tantas horas al días cocinando, tengo tiempo para pensar en...

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