Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

El fotógrafo Peter Menzel nos muestra lo que come el Mundo a través de su libro, “Hungry Planet”, en el que retrata a familias de alrededor del globo junto con la comida que tienen normalmente en casa.

Viendo las imágenes, se da uno cuenta de muchas cosas. Por un lado, de la desigualdad reinante, ya que muchas familias apenas parecen tener nada que llevarse a la boca; por el otro, lo mal que...

Hace ahora casi un año nos hicimos eco de esta iniciativa. Entonces María José nos explicó por primera vez qué son los descartes de pesca que suponen en la práctica, que hasta un 40% de lo que se pesca en el mar, se tira de nuevo por la borda, con el consiguiente derroche y sacrificio absurdo de alimentos viables. La organización Ni un pez por la borda cumple ahora un año, luchando para frenar...

La gastronomía española será una asignatura del colegio a partir de septiembre, tras la aprobación de una proposición no de Ley para que sea reconocida como bien de interés cultural inmaterial. La iniciativa fue promovida por D. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía .

Esto significa que la asignatura de gastronomía española se incorporará al sistema educativo de forma...

Nada nos gustaría más que poder viajar alrededor del mundo deleitándonos con los platos de todas las culturas, ¿verdad? Lamentablemente, no siempre tenemos la suerte de poder hacerlo. Por eso en Directo al paladar os ofrecemos esta gira virtual por los mejores blogs de gastronomía latinoamericana. Mi compañero Minue ya nos presentó a Ronald Schneider de Bogotá Divina y hoy viajaremos a México de...

El otro día, mi compañero Naruedyoh de Xataka Android, a la vez que me recomendaba OpenCola, la receta pública de refresco de cola, me sugirió que no estaría mal hablar de lo duro que es ser abstemio en una sociedad alcoholizada. Yo, como sabéis por mi afición cervecera, no lo soy en absoluto, pero voy a intentar ponerme en su piel durante un tiempo, a ver qué ocurre.

En nuestra cultura, el...

El gesto más trivial de la vida cotidiana puede convertirse en toda una experiencia si lo realizamos en la Estación Espacial Internacional, donde no hay gravedad. El otro día compartía en Decoesfera cómo son las camas de los astronautas, y hoy aquí me gustaría que descubrierais qué ocurre si escurrimos una bayeta en el espacio.

Se trata de un sencillo experimento diseñado por dos alumnos del...

La calidad de un producto es por supuesto un concepto bastante subjetivo, pero aparte también continuo y dinámico. Lo que demandamos como consumidores es que un producto agroalimentario nos alimente sin poner en riesgo nuestra salud, pero una vez que esto está superado los consumidores queremos más y buscamos una calidad diferenciada en nuestros alimentos , que lleva implícito que esos productos...

Como os comentaba ayer en la primera parte de los consejos para lograr unos macarons caseros perfectos, aún nos quedaban dos procesos muy importantes en la elaboración de estos dulces tan de moda, el cómo batir la masa de los macarons y además cómo tiene que ser el horneado. Ambas partes forman conjunto de un engranaje para lograr que los macarons caseros nos queden bien. Y es que la preparación...

Si oímos la palabra macarons automáticamente lo relacionamos con Francia, y en especial con la repostería más chic de París, aunque si tenemos que reflejar fielmente su historia estos pastelitos nacieron en el siglo VIII en Italia , país que fue su inventor para posteriormente ser llevados a Francia por Catalina de Medicis tras haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia, en el...