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Cultura gastronómica

Cruzo los dedos para que esta entrada no me acarree un disgusto con mi hija, que tiene quince años y es fan declarada de Carlos, el ganador de la tercera edición de Masterchef, pero después de haber seguido religiosamente durante trece semanas el programa, quiero explicar por qué creo que Sally debería haber ganado Masterchef.

Hace unos días, Liliana nos explicaba las siete razones por las que prefería la versión americana a la española . No puedo entrar en su comparación pues sólo he visto la...

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Carlos es el nuevo ganador de Masterchef tras imponerse en la final a Sally y convencer tanto a los miembros habituales del jurado como a los chefs Ferran Adrià, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, que se han incorporado para ayudar a valorar los platos de los dos concursantes en este último programa.

En total han sido tres los platos que han debido presentar Carlos y Sally, que han sido fieles a su...

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Desde hace años, el Consejo Regulador Denominación de Origen Cereza del Jerte desarrolla un papel importante en la promoción de la cereza y la picota del Jerte. Este año nos ha brindado la oportunidad de asistir a un interesante taller de cocina en el multiespacio gastronómico Platea Madrid. De la mano del chef Julio Vernardino, asesor gastronómico de la Universidad Católica San Antonio de...

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Si sales de vacaciones hacia un destino extranjero y permaneces en algún hotel te darás probablemente cuenta que existe a nivel internacional algunas similitudes en cuanto a los desayunos propuestos.

Para responder a una demanda internacional variada muchas cadenas de hoteles - por no decir todas ellas-, tiene muy bien establecido los tipos de desayunos propuestos de manera general. Siempre...

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A nivel mundial existen centenares de variedades diferentes de quesos. La mayoría están elaborados con leche de vaca mientras otros lo son con leche de cabra o de oveja. En algunos países comer queso en la comida o la cena es una parte muy importante de la cultura gastronómica local.

Personalmente soy un gran consumidor de queso y difícilmente concibo un día sin comer queso en algún momento. A...

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¡Perritos calientes! ¿Hay alguien que no los conozca? Quien más y quien menos, los ha comido en alguna ocasión. Un bocado de lo más popular que une, exitosamente, salchicha y pan. Existe una sorprendente variedad de perritos calientes alrededor del mundo. El tipo de salchicha, de pan y el acompañamiento son los factores que marcan grandes diferencias entre unos y otros.

Hoy en día, el perrito...

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Que el atún rojo es un manjar es algo ya conocido por todos. En Japón, mayor consumidor del mundo, el atún rojo constituye una pieza fundamental de su gastronomía y son numerosos los platos que con él se elaboran. En España cada vez es más popular y son muchas las iniciativas que se organizan desde hace unos años para fomentar su consumo, que crece año tras año. Una de ellas es el ronqueo del...

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Lo de la comida en el espacio siempre me ha resultado de lo más intrigante y, de hecho, en Directo al Paladar le hemos dedicado ya alguna que otra entrada a la comida espacial. Hoy, sin embargo, vamos a poder ver cómo se prepara un astronauta la comida.

Se trata de un vídeo de la astronauta italiana Samanta Cristoforetti desde la Estación Espacial Internacional, que se va a preparar una ensalada...

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El fenómeno de la globalización nos ha traído muchas ventajas. Entre ellas, poder conseguir casi cualquier fruta o verdura en casi cualquier temporada. Sin embargo, esto no significa que todo el año sea la mejor época para consumirlos. Las frutas y verduras que llegan a nosotros fuera de temporada han viajado muchos kilómetros y fueron recogidas cuando aún no estaban maduras, para evitar que se...

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De unos años a esta parte, la enfermedad celiaca ha pasado de ser una gran desconocida a ser una realidad con la que convivimos día a día. Hoy en día sabemos en qué consiste la celiaquía, cuáles son sus síntomas y que su tratamiento consiste en adoptar un férreo control de la dieta. Esa concienciación está contribuyendo a que la oferta hostelera para celiacos aumente y mejore cada día.

Ser...

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