Cultura gastronómica, página 2 - Directo al Paladar

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Este brioche suizo tiene más de 500 años, pero nadie sabe por qué se les ocurrió echarle azafrán

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Cultura gastronómica

Domenico Tolomeo, chef, es fiel a las albóndigas de su abuela: “El pan remojado en nata es muy importante porque hace que el interior quede suave y tierno”

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Cultura gastronómica

El azulejo que enseñó a los malagueños a pedir café ya tiene nueva casa: del Café Central al colegio Los Olivos

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Cultura gastronómica

La Cartuja de Sevilla vuelve a fabricar sus vajillas: moldes de 1841 y oficios recuperados para devolver su antiguo esplendor

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Cultura gastronómica

Así es el sándwich favorito de Harrison Ford a sus 84 años: “Pan integral, queso cheddar, tomate y salsa Worcestershire”

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Cultura gastronómica

Por qué el pulpo a feira es mejor en el interior de Galicia que en la costa

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Viajes

La auténtica fideuá nació en Gandía: era una paella de espaguetis

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Cultura gastronómica

Asalto al bufet libre: cuánto tienes que comer para ser expulsado

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Cultura gastronómica

El libro de recetas comunista que acabó con la reputada gastronomía de la República Checa

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Cultura gastronómica

Los alciturrianos fueron el dulce más típico de Santander en los años 50. Medio siglo después, vuelven con la misma receta

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Cultura gastronómica

Si te da miedo ir a la escuela, toma una tonelada de chuches: así es la 'schultüte', el soborno que dan los alemanes a sus niños en la vuelta al cole

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Cultura gastronómica

Luciano Monosilio, el chef rey de la carbonara: “Se necesitan 50 g de guanciale y 1 yema por cada 70 g de pasta. El secreto es un baño maría de huevo y queso”

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Cultura gastronómica

El truco de Joseba Arguiñano para que la salsa verde “conserve mejor su aroma y color”

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Iñaki Gorrochategui, parrillero vasco: “Si te has gastado muchísimo dinero en la carne, no compraría madera sino carbón”

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Las patatas revolconas son un clásico de la cocina castellana, pero Dani García les da un toque andaluz que les va de maravilla

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Este es el origen de los malvaviscos: un postre digno de faraones que nació en el antiguo Egipto

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El desayuno favorito de Pedro Pascal a los 51 años: marraqueta con palta, sal y aceite de oliva

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Parece guacamole, pero no lo es: es la salsa venezolana con aguacate que es perfecta para acompañar empanadas, carnes, arepas y tequeños

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Manuel Costiña, chef Michelin gallego, tiene el truco para hacer un caldo de pollo más sabroso: “Mientras se rehogan las verduras, asamos el pollo"

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Martín Berasategui, chef Michelin y su truco para saltear setas y champiñones: "No hay que llenar mucho la sartén"

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Cultura gastronómica

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