Cultura gastronómica

La cocina en la España vaciada o cómo los romanos, la trashumancia y el hambre configuraron el recetario del interior de la península

Cultura gastronómica

Por qué al maracuyá también se le llama fruta de la pasión: no es por amor, es por religión

Cultura gastronómica

Dani García, chef, con el truco de puro umami para la ensaladilla rusa: “Añadimos ese puré junto al jugo de las aceitunas”

Cultura gastronómica

Una polla en México no es algo vulgar ni la hembra del pollo: es una bebida energética natural que pone a prueba el estómago

Cultura gastronómica

Narezushi: el antecedente directo del sushi es un pescado fermentado no apto para melindrosos

Cultura gastronómica

Usamos la sal y la pimienta juntas por culpa de una moda francesa. En realidad son ingredientes que no tienen nada que ver entre sí

Ingredientes y Alimentos

El truco para hacer bien el guacamole está en cómo lo trituras: “Hay que dejar caer la mano, no machacarlo”

Cultura gastronómica

Fernando Agudo, gerente del Museo del Melonero en Villaconejos: “La mejor variedad de melones son los mochuelos que se siembran muy pocos porque son muy delicados”

Cultura gastronómica