Toño Rodríguez, chef Michelin: “El error más común para hacer las judías, acelgas o borrajas es lavarlas antes de cocinarlas” Cultura gastronómica
La receta con berenjena de los hermanos Torres con la que imitar al entrecot, incluso con su salsita: “Nada que envidiar” Cultura gastronómica
Cómo sacar el máximo partido al café, según los militares estadounidenses: han estudiado cómo maximizar sus efectos Cultura gastronómica
El truco de Dani García para sacarle todo el partido a las verduras congeladas: “La clave está en darle su momento en la sartén sin aceite” Cultura gastronómica
La historia oculta de la limonada: una bebida milenaria que se popularizó en París antes de conquistar América Cultura gastronómica
Sin carne, pero con mucho queso. Así son las albóndigas con tomate en este restaurante italiano donde el ingrediente estrella es el pecorino: “Quedan doradas y jugosas” Cultura gastronómica
Carmiña, abuela gallega: “Para que la tortilla no quede seca pero sí cuajada, remueve desde los bordes hacia el centro” Cultura gastronómica
Por qué no es buena idea comprar aceite de oliva en grandes cantidades, aunque lo veas muy barato Ingredientes y Alimentos
En este restaurante de Madrid hace una de las ensaladas más sorprendentes que he probado en los últimos tiempos Cultura gastronómica
Es una de las mejores croquetas de Madrid y la hace con tres carnes este chef de Barcelona: “Añadimos foie gras de pato porque le da una textura muy especial” Cultura gastronómica
Jordi Cruz, chef: “El pollo frito más crujiente no se hace con aceite, sino con almidón de patata, harina y 50 mililitros de vinagre” Cultura gastronómica
El misterio del sorbete en los menús de boda: el invitado ochentero que nunca tuvo sentido Cultura gastronómica
Así integra el chef mexicano Roberto Ruiz la remolacha en un ceviche de gambas: "Es la marinada revelación para mariscos" Cultura gastronómica
El truco del chef Jordi Cruz para recuperar las hojas mustias de las lechugas: "Tienes que combinar agua templada con agua helada" Cultura gastronómica
El chef Dani Roca ha conseguido que sus patatas bravas triunfen en Madrid y Barcelona. El secreto está en sus tres salsas y en el tipo de patata: "Son para mojar pan" Cultura gastronómica
El secreto del tapenade, contado por Eric Frechon, leyenda de la cocina francesa: "El diente de ajo sin piel y sin germen" Cultura gastronómica
No necesitas pan remojado ni huevos: cinco deliciosos ingredientes para añadir a la carne picada y preparar unas albóndigas jugosas Cultura gastronómica
'Coglioni di mulo': así es la evidente mortadela italiana que está peligro de extinción y cuya forma no deja nada a la imaginación Cultura gastronómica